北京市11月6日电 (左雨睛)“大家将于2021年12月31日前逐渐停业整顿300家上下运营未达预估店面。”11月5日夜间，海底捞火锅发布消息称，将进行“啄木鸟”方案，收拢集团公司的业务流程扩大。

　　这也是继吉野家公布关掉200家店铺后，海底捞火锅总算也做出了“断手止血方法”的决策。自2019年逐渐，历经三年迅速扩大的海底捞火锅为什么也“捞”没动了？

　　一个多月内停业整顿300家上下店面

　　财务报告表明，仅2019年，海底捞火锅就新开业饭店308间，店面数量做到768家，客单量平稳在4.8次/天。而到2021年，海底捞门店做到1597家，其合理布局逐渐从一线城市转为二，三线及下列大城市，但客单量早已跌到3次/天。

　　海底捞火锅的“啄木鸟”方案将由海底捞火锅监事会主席兼副CEO杨利娟全权处理，并在一个多月内停业整顿300家店面，其总数占有了海底捞门店数量的约20%。什么店面会被“见好就收”？

　　“大家将不断关心经营业绩不佳店面，包含国外店面，坚决采取一定的有效措施开展融合。”海底捞火锅有关责任人在5日夜间表明，其停业范畴包含了一二三四五线大城市及国外的全部店面。在停业整顿的店面中，一部分店面将临时修整，适时再开，修整周期时间最多不超过2年。

　　而在停业整顿规范层面，海底捞火锅表明，将从店面所属的外界商业圈的完善水平和人流量，店面的附近相对密度，门店的财务指标分析三个方面开展综合性考虑到。“均值客单量未做到4次/天，正常情况下不容易产业化设立新的连锁店。”

　　在收拢店面的与此同时，海底捞火锅还会继续进行一系列內部架构调整。包含加强一部分工作部门和修复区服体系管理，加强内控管理和考核制度。

　　“啄木鸟的专长便是擅于把花草树木外皮下边的虫害找出去，而且坚强不屈。”在谈起“啄木鸟”方案时，海底捞火锅有关责任人表明，这将是一项延续性的工作中。

　　加快发展的海底捞火锅遭受了哪些？

　　在某五线城市，一家海底捞门店在9月份新开时曾一度满员，乃至连预定号也需要走访抢订。但只是两月后，该店面前已无消费者等待，可随时随地进店用餐。