要说起饼的历史要追溯到新石器时代单饼怎么做才能软，那是石磨的诞生期，有了石磨从此五谷变成了面粉，人们开始对食物不断的研制与追求。

不过历史记载，在当时凡是面食类的食物统称为饼。

西汉初年，就是刘邦在位时，当时人们吃饼的习俗十分盛行了，到了魏晋以后，饼的花样繁多起来，刚开始就是死面蒸饼，在后来发明了发面饼，也就是现在的馒头。

随着（水浒)里的武大一声炊饼的叫卖……饼的演变慢慢开始，刚开始是把做馒头的生坯拍扁撒上盐巴用火烤就成了烤饼，而后又撒上芝麻抹上油盐巴成了烧饼，再后来烧饼里加了馅，又成了馅饼，有了馅饼就有月饼，糖饼、春饼、千层饼、香酥饼、发面饼、老婆饼、菜饼、等等……演变至今。

说了那么多饼，人们喜爱吃的还是死面饼居多，不过这种饼大都是北方人的喜爱，那怎么才能让死面饼做出来柔软好吃呢？

那就是半烫面。用（500克白面，350克70°的响水烫面，搅拌均匀即可）。

晾凉以后和至光滑的面团盖上保鲜膜醒几分钟，然后擀成薄片，摸上熟大豆油，撒上椒盐，从一头卷起，要根据自己的电饼铛大小来下剂子，下的剂子要折叠好，在烙饼的过程当温度不易过低，油不要太少，这样烙出来的饼层次分明颜色金黄，是一地地道道的美食。

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首先和面要用温水，60度左右最好，温水和面是烙饼香软的关键。水与面的比例也是关键，一般水放的越多面约柔软，推荐是水和面的比例是1：2。

2

和面时要边放水，边用筷子搅拌，这样水和面会全面融合在一起，面和出来更均匀。面和出来盖上保鲜膜醒20分钟

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把和好的面擀平，成椭圆形大饼型，然后在上面倒上少许色拉油，用小毛刷涂抹均匀，然后把面片卷起来，用刀分成几份。

4

取出一份擀成圆圆的饼，在电饼铛里抹上一些色拉油，油温在70度左右就可以放入大饼开始烙了，中高火烙制两分钟后翻面用毛刷抹上色拉油，两分钟后再次翻过来涂抹色拉油，盖上盖子再过一分钟就可以出锅。

注意事项

大饼烙出如果不立马吃的话，关上电饼铛，把饼放在里边盖上盖，这样吃的时候大饼更加香软。