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单饼怎么做才能软,死面饼怎么做出来软嫩又香?

2021-11-14 05:48:14 来源:天空软件网 我要评论()

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要说起饼的历史要追溯到新石器时代单饼怎么做才能软,那是石磨的诞生期,有了石磨从此五谷变成了面粉,人们开始对食物不断的研制与追求。

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不过历史记载,在当时凡是面食类的食物统称为饼。

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西汉初年,就是刘邦在位时,当时人们吃饼的习俗十分盛行了,到了魏晋以后,饼的花样繁多起来,刚开始就是死面蒸饼,在后来发明了发面饼,也就是现在的馒头。

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随着(水浒)里的武大一声炊饼的叫卖……饼的演变慢慢开始,刚开始是把做馒头的生坯拍扁撒上盐巴用火烤就成了烤饼,而后又撒上芝麻抹上油盐巴成了烧饼,再后来烧饼里加了馅,又成了馅饼,有了馅饼就有月饼,糖饼、春饼、千层饼、香酥饼、发面饼、老婆饼、菜饼、等等……演变至今。

说了那么多饼,人们喜爱吃的还是死面饼居多,不过这种饼大都是北方人的喜爱,那怎么才能让死面饼做出来柔软好吃呢?

那就是半烫面。用(500克白面,350克70°的响水烫面,搅拌均匀即可)。

晾凉以后和至光滑的面团盖上保鲜膜醒几分钟,然后擀成薄片,摸上熟大豆油,撒上椒盐,从一头卷起,要根据自己的电饼铛大小来下剂子,下的剂子要折叠好,在烙饼的过程当温度不易过低,油不要太少,这样烙出来的饼层次分明颜色金黄,是一地地道道的美食。

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首先和面要用温水,60度左右最好,温水和面是烙饼香软的关键。水与面的比例也是关键,一般水放的越多面约柔软,推荐是水和面的比例是1:2。

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和面时要边放水,边用筷子搅拌,这样水和面会全面融合在一起,面和出来更均匀。面和出来盖上保鲜膜醒20分钟

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单饼怎么做才能软,死面饼怎么做出来软嫩又香?

把和好的面擀平,成椭圆形大饼型,然后在上面倒上少许色拉油,用小毛刷涂抹均匀,然后把面片卷起来,用刀分成几份。

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单饼怎么做才能软,死面饼怎么做出来软嫩又香?

取出一份擀成圆圆的饼,在电饼铛里抹上一些色拉油,油温在70度左右就可以放入大饼开始烙了,中高火烙制两分钟后翻面用毛刷抹上色拉油,两分钟后再次翻过来涂抹色拉油,盖上盖子再过一分钟就可以出锅。

注意事项

大饼烙出如果不立马吃的话,关上电饼铛,把饼放在里边盖上盖,这样吃的时候大饼更加香软。

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