秋季来临，干燥是其主要的气候特点，中医把这种气候称为“燥”，是外感六淫的病因之一。秋季在“五行”中属金，五脏中的“肺”也属金，旺于秋季。肺喜润恶燥，主呼吸与大气相通，外合皮毛，与大肠相表里，故燥邪最易伤肺，引起咳嗽或干咳秋燥有哪些表现、口舌皮肤干燥、便秘等症。

为防秋燥伤肺，日常饮食中可多食用养阴、生津、润肺的食物。“五味”中，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，故秋季宜收不宜散。因此，“滋阴润肺”、“少辛增酸”是秋季饮食的基本原则。

秋季上市的许多水果，具有滋阴养肺、润燥生津的功效，而且美味可口，是秋季养生保健的食疗佳品。

1.梨：秋梨性甘凉，具有清热解毒、润肺生津、化痰止咳等功效，对肺热咳嗽有较好的治疗效果，还可助消化、增食欲、解热利尿。可供生食、榨汁或炖煮。

2.柑橘：柑橘性凉味甘酸，具有生津止咳、润肺化痰等功效，适用于肺热咳嗽、热病后津液不足口渴等症。

3.甘蔗：蔗汁性平味甘，具有解热、生津、润燥的功效，可用于治疗口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、肺热咳嗽、高热烦渴等症。

4.荸荠：荸荠又被称作“地下雪梨”，具有凉血解毒、清热生津、化湿祛痰等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等症。

5.葡萄：葡萄营养丰富，能补肝肾、益气血、生津液、利小便，常食用能滋阴除烦。

6.枣类：枣类是补脾和胃、益气生津的佳品，能润心肺、补五脏，增强抵抗力，是一味用途广泛的滋补良药。

7.石榴：石榴性温味甘酸，能养阴生津，收敛作用明显，适合津液不足、口燥咽干、腹泻等人群食用。

8.柿子：柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效，能消除燥火、止干咳、通大便。

除了上述各种水果，我们的膳食谱还可增加豆类、乳制品、蜂蜜、芝麻、莲子、百合、银耳、山药、麦冬、沙参等药食品。其中，沙参、山药、百合等中药，能够促进呼吸道和胃肠道的腺体分泌，是常用的润燥之品。下面介绍几款适宜秋季食用的药膳供读者选用。

1.杏仁炖雪梨

杏仁10克，去皮，打碎，雪梨一只去皮，切片，同放碗内，加冰糖20克，开水适量，然后置锅内隔水炖煮1小时即可服用。杏仁有宣肺祛痰、止咳平喘的功效，雪梨能养阴清热、润肺止咳，二者结合食用，适用于肺热燥咳之症。

2.川贝雪梨炖猪肺

雪梨2个，川贝母15克，猪肺40克，冰糖适量。先将雪梨切成小块，猪肺洗净，切成小块，川贝母洗净，一起放入砂锅中，酌加冰糖和清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右，吃雪梨、猪肺，饮汤。适用于治疗肺阴亏虚所致的干咳无痰或痰少而黏、咳血等症。

3.百合银耳粥

干百合15克，提前泡软；银耳30克，提前泡发；粳米100克，与泡好的百合、银耳同煮成粥，还可搭配莲子、枸杞、红枣等，冰糖调味。此粥具有养胃润肺、祛燥生津的作用，适用于秋季肺燥所致的口干、咽燥、鼻干、干咳等。

4.百合二冬膏

百合、天冬、麦冬各250克，蜂蜜适量。将上述材料洗净加清水用文火煎煮2小时，过滤取汁浓缩成膏，每100克浸膏加蜂蜜50克混匀，每日早晚10至20克用白开水调服。适用于治疗燥咳痰少、心胸烦闷、失眠多梦等症。

秋季饮食除了以酸、润为主外，还应该尽量少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原则，如葱、蒜、姜、辣椒等热性食物，食用后容易导致上火，身体内热加重，会引起皮肤干燥、口干舌燥、口腔溃疡、便秘等。还须注意不能过多进补，以免损伤脾胃。

（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院陈永康提供）

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