土豆，土豆，土豆，重要的回答说三遍火锅中的素菜之王是什么。

首先，我们每次吃火锅，涮的肉都含有大量的饱和脂肪和胆固醇，吃多了会引起血脂升高、身体肥胖。而土豆中含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

其次，土豆是绝对的“高钾低钠”之王。其钾含量之高，苹果橘子只能自愧不如。吃多了牛羊肉等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升。因此，多搭配些土豆是对抗血压上升的好办法。

最后，土豆中还含有大量的维生素C和维生素B，其中的维生素C远远超过苹果，比番茄还高。维生素C能抵抗吃肉过多的危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。

看到这里，你是不是想说，土豆这点儿内涵，绿叶菜也有啊？不过别忘了，土豆中还含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些主食，对健康非常重要。一来，火锅一般味道较刺激，会伤肠胃；而土豆中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。二来，吃了主食，就能减少吃肉的量，而保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。与传统的油酥烧饼、绿豆面条比起来，土豆中的维生素、矿物质、膳食纤维等都大胜一筹。用土豆代替传统主食，能让身体吸收更多营养。

最后说一下吃火锅最基本的礼仪，那就是土豆要最后放！土豆要最后放！土豆要最后放！

为啥呢？因为先放粘锅呗……

我觉得，敢在火锅界封王的荤菜，一定要满足以下几个条件：

1.这种菜全国各地都非常容易买到，供应很充足，基本上有火锅店的地方，就能买到这个菜；

2.这种菜不能够是那种有些民族或者地区会由于其他原因导致的不允许食用的品种；

3.这种菜应该没有特别明显的气味或者风味，比如过于腥，或者有些特色风味；

4.这种菜的价格不能太高，否则再好吃也不可能称王，因为没几个人吃得起；

5.这种菜不能是那种非常大一块的品种，否则吃一块就饱了；

6.这种菜必须得是来自动物身上，否则不能称之为荤菜；

7.这种菜必须吃起来很方便，不能够是那种要老是用手操作，搞得满手是油的东西；

8.这种菜口感要好，不能过软也不能过硬；

9.这种菜要容易熟，不能够那种等老半天还吃不了的！

开出了上面的8个条件，我觉得，符合以上八个条件的，有以下候选食材：

1.嫩牛肉、牛百叶、毛肚；

2.嫩羊肉、羊百叶；

3.财鱼片；

4.鸭血；

5.虾滑；

7.生鱿鱼（鱿鱼须）；

8.潮汕牛肉丸。

以上八种食物都是符合条件的，如果说非得从里面选出一样的话，我觉得，应该是嫩牛肉（包括肥牛啊、雪花牛肉之类的）。毕竟，如果一个火锅店，连牛肉都没有，那就不叫火锅店了！

大家好，我是超哥，很高兴来回答你这个问题，吃火锅时，你们认为最不能少的一样素菜是什么？请看我的视频回答吧：