西安市电(新闻记者贺占军、张思洁、姚友明)乳白色通透的擀面皮、香甜可口的油泼辣子、筋道软嫩的面条、爽爆浓厚的米醋……在被称作“丝绸之路美食之都”的中国西部地区大城市山西省宝鸡市，一包包凉皮和调味料包已经生产线上全自动封袋，迈向大街小巷，飘香异国他乡。

　　一迈入干净整洁的生产线，一阵阵诱惑的香味迎面而来。“大家公司刚发展，但如今每日可以生产制造8万到10引马镇擀面皮。”宝鸡市尚润食品类有限责任公司纪检书记徐璐说，“每日根据电子商务平台可以收到500好几个订单信息，均值每单售出7袋凉皮。”

　　申请注册凉皮商标logo，制订凉皮国家标准，基本建设凉皮产业基地，创立凉皮产业学院……本地为什么将小小凉皮写进政府部门工作报告，并志向要打导致年产值超百亿的“味儿产业链”？

　　备受大家尤其是众多年青人钟爱的特色美食凉皮，最开始由唐朝“冷淘面”演化而成。一碗小小凉皮，身后蕴含的加工工艺却大门道：将小麦面粉和水依照1：0.6的占比合成面糊，饧30分鐘到1钟头，不断水清洗，再沉积8钟头，以后通过发醇、手擀、煮制等一系列流程，制冷后切成片切条，有嚼劲的凉皮才可以问世。

　　依靠娴熟的手工制做手艺，在大马路旁支多张餐桌，摆好多个方凳，一家凉皮摆地摊就开张了。忆及上世纪90时代与凉皮认识的日子，在职宝鸡市凉皮产业发展规划研究会会生的王俊怀甚为感叹。

　　“那时候，大街上许许多多的凉皮店扛起成千上万宝鸡市人的日常生活。”王俊怀一干便是十年。但因为制做技艺略微区别，原料也各有不同，各家店面的味儿一直别具特色，手工制作生产率无法提高，凉皮产业链一直无法发展壮大。

　　怎样拉响宝鸡擀面皮知名品牌？如何用机械自动化、自动化技术乃至智能化系统生产过程提高工作效率？王俊怀揣摩起了技术性，逐渐转型发展产品研发面皮制作设备和切成片设备。

　　2014年，凉皮走入互联网电子商务平台，国内各地的订单信息随着纷至沓来。

　　为加快产业链身心健康发展趋势，本地申请注册了“宝鸡擀面皮”商标logo。王俊怀说：“现阶段大家已经申请我国地理标志产品维护商品，还将基本建设麦子、朝天椒等原料种植基地，进一步变长全产业链，打造出营养美食新纪录地。”

　　在宝鸡市龙台新城区，以培养、卵化和产品研发为主导的宝鸡市特色美食(凉皮)产业基地一期已基本建设进行，3家公司已投放经营。项目经理李鹏表明，三期所有完工后，将产生集凉皮生产加工、电子商务卵化、运输物流、食品安全检测、技术研发和体验型度假旅游为一体的产业群。