在北京生活工作了快10年北京烤鸭哪里好吃，吃过了大大小小的烤鸭店，来分享下我个人的感受

便宜坊 起初并不认识，是郭爷爷相声里面提到的，就慕名觉得地道，朋友请客去吃的。

作为北京著名的“中华老字号”，便宜坊以“焖炉烤鸭”为特色，区别于“明炉烤鸭”一派。我们去的是崇文门那边那家店。环境上，扑面而来传统老字号饭庄的感觉，是小时候高级馆子的样子，缺失了与时俱进的现代感，却也形成了现在流行的年代感风格。

便宜坊焖炉烤鸭的技艺，被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”，所以无论是否好吃，都可以来试试看味道，感受下非物质文化遗产带来的味道，也不失一种美食经验。

除去以上的背景，仅以烤鸭的味道来说，个人觉得很一般，比起我喜欢吃的其他烤鸭店，这里确实没能给我留下再来一次的动力和惊喜，基本没有记忆点。

图：便宜坊的烤鸭

再说大董。大董感觉属于比较现代化洋气的运营方式吧。华丽丽的环境，偏西餐的摆盘和服务，让人觉得吃烤鸭是很洋气的一件事，但也缺少了接地的烟火气。菜品摆盘颜值都很高，很有创意。菜量不算大，但价格确是高出一截，不太能随时拥有的样子。

图：在荔枝比较贵的季节，大董的餐前水果是荔枝

大董虽然一副不接地气的样子，但是味道还是可以的，可能有一部分是因为一种仪式感造成的对味觉的影响，比较幽静的环境，让人感觉吃起来更能静下心来品尝食物的味道。鸭子外层的酥感更强一些，口感上个人更喜欢些。

大董前几年推出了稍微低端线的餐饮品牌---小大董，再后来还吃到它的速食品牌---大董鸭，作为速食与烤鸭的融合，还挺好吃的。

图：大董鸭的烤鸭汉堡和卷饼

总的来说，北京大大小小的烤鸭店里，以个人口味和喜好来说，大董与便宜坊都不算是特别好吃的。大董比较适合商务宴请，或者喜欢仪式感重一些的人；便宜坊比较适合老一辈偏爱烟火气，或者喜欢更放松自由一些的吃饭环境的人。

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地域不同，饮食习惯差异较大。我是北方天津人，北京烤鸭吃的较多，但是也是一顿，经常吃不行，油大。而且剩下的鸭脖鸭头鸭架全扔了，我曾经试着熬汤，不喜欢那种味道。这些年南方人到北方做买卖的不少，我曾经买过盐水鸭，是用大荷叶包着的，还是热乎的。到家以后，烙了两张饼，熬好绿豆稻米稀饭，还拍了棵黄瓜，拍了蒜，加老醋味极鲜香油一调，齐活，开吃。我小心翼翼的把盐水鸭装盘，打开荷叶，啊！真好看。先咧下鸭腿，上去就是一口，很嫩。媳妇就吃了一个鸭腿。说什么也不吃了，自己从冰箱里拿出酱肘子，夹在饼里大嚼起来。我说，你怎么不吃这新出锅的盐水鸭呢？媳妇说，我吃不惯，总感觉有股味。嘛味?不就是鸭子吗？鸭子就有股腥味。我榨点辣椒油吧。说时迟，那时快。香噴噴的辣椒油端了上来。一口气喝了一杯啤酒，鸭肉蘸辣油。我吃着还行。这只盐水鸭足足让我嗒撕了三天才吃完。

本人广东人在北京工作过十多年、如果只吃鸭肉广东烧鸭胜一筹、因为广东烧鸭经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种、香料配搭合理、调味品追求高品质，执著到酒的品种都被固定、所以出品味型基本一致，烧的过程也讲究皮酥脆，肉熟而不老，相比于烧鹅又价格亲民，所以在快餐行业占据很大市场，被挑剔的老广们所接受。

而北京烤鸭的吃法就比较复杂、会配上鸭饼黄瓜大葱鸭酱等食用、口感比广东烧鸭丰富、但是味型比较单纯，主要是突出鸭皮的酥脆不腻，鸭饼的韧度合适、一个鸭卷有肉有菜有面食，其实跟广东烧鸭单纯作为一个肉菜不大适合放在一起比较。北京当地的烤鸭一套下来有几十到几百都有、加上国内国际上的名气、性价比就各不相同了。