蜂蛹是营养非常丰富的一种物质，它不但有较高的营养价值，还有多方面的医疗价值吃蜂蛹过敏怎么办。能否作为癌症的天然克星还不得而知，但蜂蛹确实有防癌抗癌效果。

什么是蜂蛹？

蜂蛹是蜂王在蜂房产的卵被孵化成幼虫，以吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等，经过7天的生长发育进入蛹期，从进入蛹期到羽化前的蜜蜂躯体。主要包括工蜂蛹和雄蜂蛹，目前市面上见的比较多的是雄蜂蛹。

雄蜂蛹是指雄性蜜蜂发育到22-23日龄时的个体，此时的蛹已成熟，但尚为羽化，含有极其丰富的营养物质。

蜂蛹有什么营养和医疗价值？

研究发现，蜂蛹干物质中含蛋白质44.01％、脂肪26.09％、碳水化合物20.34％、灰分4.46％、总糖0.73％和几丁质 4.37％。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，占氨基酸总量的39.39％，而且这些氨基酸符合必需氨基酸模式，极易被人体吸收利用。蜂蛹中含有45.31 mg／100 g的黄酮类化合物, 在其他动物中是十分罕见的。硒的含量高达2.4-2.8ug/100g。另外蜂蛹中还含有丰富的矿质元素、维生素、激素（蜕皮激素和保幼激素）和酶类，是一种优质的食品资源。

蜂蛹不但营养丰富，还有很高的医疗价值。《神农本草经》将其列为上品：“味甘平。主风头，除蛊毒，补虚赢伤中。久服，令人光泽，好颜色，不老，大黄蜂子，主心腹，复满痛，轻身益气，土蜂子，主痈肿。一名蜚零。生山谷”。《本草纲目》日：“蜂子气味甘平，微寒，无毒。主治：风头除蛊毒，补虚赢伤中，久服令人光泽，好颜色，不老，轻身益气。治心腹痛，面目黄，大小儿五虫从口中吐出者，主丹毒，风疹，腹内留热，利大小便涩，去浮血，下乳汁，妇人带下病， 大风疬疾。蜂子古人以充馔品，养用诸蜂子，金环胡蜂泡酒，盖赤足阳明，太阴之药也”。

据报道，蜂蛹能够健脑益智，使大脑反应快、注意力集中、并能增强记忆力，可以用来治疗成年人神经官能症和儿童智力发育障碍等；富含的黄酮类化合物，能调节营养代谢，降低胆固醇和血糖，防治心脑血管病、糖尿病、脂肪肝等疾病；还能增强机体的免疫力，抗衰老，延年益寿。同时，蜂蛹具有很好的美容养颜效果，经常食用，可使人精神焕发，红光满面，头发黑亮。

蜂蛹为什么有防癌抗癌作用蜂蛹不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿质元素，还还含有丰富的几丁质、黄酮类化合物、激素。

几丁质也称甲壳素，被欧美学术界称为6大生命元素之一，是一类重要的功能性因子。几丁质脱去乙酰基后的产物为壳聚糖，具有膳食纤维的功能，能促进消化道蠕动，同时具有吸附有毒物质，降低腹压及肠内压，预防大肠癌的发生等；壳聚糖能调节肠道菌群，减少粪便中的氨、 酚、吲哚等腐败性物质，从而抑制肠道内腐败菌的生长，降低肝癌、皮肤癌等发生率。

黄酮类化合物广泛存在于植物中，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗炎、抗病毒、抗癌作用和提高机体免疫功能、降血压等多种生理活性功能。

蜂蛹还含有丰富的保幼激素、蜕皮激素，能通过刺激环状磷酸腺苷的合成，促使蛋白质螺旋体结构和氨基酸序列正常化，从而有助于受肿瘤破坏的细胞结构正常化，因而具有抗癌作用。

蜂蛹怎样吃？

其食用以新鲜的蜂蛹，其 吃 法 也 很 多，可 鲜 炒 、 油 炸 、焙 干 香 炒 或 煲 汤等，每次10-20g；作为保健品也可将新鲜蜂蛹冷冻保存，每日早晚温开水服用，每次10-20个，或蜂蛹酒每天早晚各20ml。此外，也可将雄蜂蛹制成罐头或制成蜂蛹口服液、蜂蛹冻干粉等。

蜂蛹虽好，切莫贪吃！

蜂蛹虽好，食用不当却会造成过敏、中毒，甚至死亡的不良后果。

一般情况下适量食用蜂蛹是不会中毒的，中毒的发生可能与以下原因有关：(1)人体对异体蛋白质过敏；(2)误食胡蜂或黄蜂的蜂蛹而引起的 中毒反应；(3)一次性食用过多或食用不当，如：幼虫、蜂蛹体内的粪便未正确清除；(4)蜂蛹死亡时间较长，产生大量的组胺等产物或者被细菌污染；(5)与一些有毒植物(如雷公藤、博落回)花粉成分。

当然引起中毒最主要是蜂毒素作用的结果，在短时间内食用过多的蜂蛹或食用毒性较高的蜂蛹，机体就能在短时间内吸收大量的蜂毒，导致出血或神经系统的毒性作用，损害心肌、肝细 胞和肾小管等组织，并发心肌炎、 急性肾功能衰竭和肝炎肝硬化等。

食用蜂蛹注意事项

1．尽量食用没有尾针而毒性较小雄蜂蛹；

2．应慎重食用毒性较大的胡蜂、黄蜂等野生蜂蛹；

3．蜂蛹蛋白质丰富， 成分复杂(可能含有毒花粉等物 质)，一次切勿食用太多，一般不超过20g；

4．过敏性体质的人不要食用蜂蛹；

5．勿食用腐败变质的蜂蛹，勿生食蜂蛹或食用过于成熟的蜂蛹。

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