广州市12月26日电 题：青年人主厨“比拼”粤菜烹饪 争夺广州市“青年人粤菜馆老师傅”比赛

　　小编 王坚

　　26日中午的广州市旅游商职业技术学校内，上空散发出“热腾腾”的烟火味，一班青年人粤菜馆老师傅正以“比赛菜品 特定菜品”的形式开展大比拼，每个参赛选手陆续展示自己擅长绝技，“炒、煎、焖、蒸、炸......”等各种各样粤菜烹饪手法轮流开演。

　　当天，由广州市总工会、广州人力资源局劳动保障局、团委武汉市联合会举办的第二届广州“青年人粤菜馆老师傅”创新创业大赛总决赛暨颁奖典礼在这里举办。总决赛当场，20个自主创新组新项目和11个自主创业组新项目为角逐最终的殊荣进行猛烈市场竞争，经专家评审，最后评比出自主创新组、自主创业组的前10名，在其中自主创新组的总冠军(1名)、季军(2名)、亚军(3名)获选“鹏城匠人”资格证书。

　　小编在展示厅当场见到，太妃糖春砂仁筒骨、鱿鱼仔烩密制绿豆糕、莲花花雕大龙虾、花开富贵(荷花酥)，及其各种各样以“鸡”为主题风格的人间美味各色各样，展现一场色香味俱全型齐全的特色美食盛会。

　　自主创业组总决赛当场，11个比赛精英团队的是先后向权威专家评审团推荐自身的创业好项目，创新产品、方式自主创新、创新管理变成餐饮业创新创业的流行，广东肠粉、濑粉、艇仔粥、广式烧腊、礼饼......等传统式粤菜馆特色小吃，通过加工工艺、口感等自主创新改进，根据知名品牌打造出和市场拓展，变成青年人从业餐饮开店的具体方位，既有益于传统式粤菜馆手艺的承传，也有益于粤菜馆文化艺术的散播。

　　“粤菜馆有着‘有传统式、无纯正’的观点，此次比赛的新项目就证实了这一点，比赛菜品和特定菜品都‘创意’十足，可以熟练应用粤菜烹饪手法，采千家之长，对菜品开展自主创新产品研发，这十分难能可贵；期待大家比赛涌现大量好的粤菜馆老师傅小苗，给粤菜馆行业发展产生新的魅力，一同促进‘粤菜馆老师傅’工程项目高质量发展。”比赛权威专家评审团马健雄说。

　　小编认识到，此次比赛对比赛规则开展了提升，在总决赛前加设夏令营阶段，机构入选的产品参与夏令营主题活动，邀约各权威人物为总决赛参赛者给予自主创业金融政策推荐、粤菜烹饪手艺与运用、BP编写与项目路演方法等学习培训。与此同时，机构拜会粤菜馆优秀教师，走访调查粤菜馆高手的工作室和老牌餐饮业，协助参赛选手提高烹制水准和创新创业工作能力。