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米怎么搭配才更有营养,大米和玉米,哪个更有营养哪个更适合做主食

2021-12-30 06:48:23 来源:天空软件网 我要评论()

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谢邀米怎么搭配才更有营养!

米怎么搭配才更有营养,大米和玉米,哪个更有营养哪个更适合做主食

大米和玉米,哪个更营养?哪个更适合做主粮?别急,我们调研一下。

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大米营养很丰富。大米分籼米、粳米、糯米三种。其粳米主要含量:蛋白质6.7%;脂肪0.9%;碳水化合物77.7%;粗纤维0.3%,每百克含如下微量元素:铁2.3毫克、磷136毫克、钙7毫克、维生素B1,0.16毫克、维生素B2,0.05毫克、烟酸1毫克、蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等营养成分,且很容易被人体吸收,消化率66.8%~83.1%,是谷类蛋白中最高的一种。

玉米营养成分比较全面。分甜玉米、糯玉米、饲料玉米等多个品种。其含蛋白质8%左右、脂肪4.3%,钙0.022%,铁0.0016%,还含有胡萝卜素,维生素B1、B2,维生素E,尼克酸、谷固醇、卵磷脂、赖氨酸,玉米还含有谷光甘肽、玉米黄质两种独有的物质,谷光甘肽在硒的参与下可生成谷光甘肽氧化敏,可抗衰老复青青的作用。玉米黄质,可预防老年黄斑性病变的产生。维生素E有可刺激生殖腺产生更多荷尔蒙,提高性能力,并预防妇女小产。

大米和玉米都是可以做主粮的,但是玉米的口感远不如大米,这也是我国习惯吃大米的缘因之一。另外,大米更易消化,各种主要的营养成分比麦子、玉米,粟高。如果将大米与玉米搭配食用,可以取长补短,更能促使人体的营养均衡和健康。

米饭怎么做出来了好吃,首先要选对原材料___米。大米按种类分为籼米(较硬,适合煮了炒饭或做米线原材料)粳米(适中,宜做白饭或白米粥)糯米(较软,适合做寿司或汤圆粉)三种。按时间分为鲜米(刚收获的,一般市场见不到)新米(年内产的)陈米(2~3年以上的)三种。其次要选好蒸饭工具,一般用电饭煲,如果用瓦罐蒸锅或木制蒸笼蒸更能保持米的香味。再次是讲究蒸饭技巧,大米蒸前要少洗先泡,蒸饭使用的水最好用矿泉水,并根据个人口味适量加水。如果是陈米,蒸饭时适量加入几滴菜油或与花生、豆类混蒸口感更好。

精米和糙米,谁的营养价值高?首先给出大家结论:从营养素含量的角度上来看,糙米的营养价值要高于精米

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1、糙米和精米的区别

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糙米属于全谷物,仅仅去除了稻壳,精米在碾磨加工的过程中去除了糊粉层和胚芽,剩下的只是胚乳部分。

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从下面图中可以了解到谷物的膳食纤维、维生素和矿物质主要集中在糊粉层及胚芽中,随着加工精度的提高,精米中的这些营养素含量也随之迅速下降。

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2、算笔营养账,看看糙米和精米的营养价值相差有多大

如果某天你在一份糙米饭(糙米50g)和一份大米饭(精米50g)之间犹豫,咱们来比较一下它们的营养素含量,就容易做出选择了。

看到了吧,糙米饭的各种营养都更胜一筹,在这场较量中,糙米完胜!

3、糙米营养价值虽高,但是口感差,食用糙米可以这样做。

但是有的人说了,油润发亮的大白米饭多好吃啊,让我天天吃粗糙的糙米饭,臣妾我做不到啊!先不要急着下结论,中国居民膳食指南中建议“一般成年人每天摄入谷薯类250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g”,所以并不是说为了营养要完全吃粗粮,而是应该做到粗细搭配。根据指南的建议,差不离一天的主食中有1/3的粗粮就可以了。例如做米饭的时候可以用2/3的精米和1/3的糙米来搭配,这样大米饭的口感还在,又符合了膳食指南的建议,增加了主食中的营养素含量。

做米饭的时候可以不仅仅选择糙米,还可以搭一些红豆、薏米之类的其他粗粮,将这些粗粮用水提前泡上一段时间,蒸后和大米的口感才能一致,在煮饭前加上1g油,还可以让米饭更加油润。营养和美味一举两得,大家可以尝试一下哦。

于仁文健康问答团:注册营养师 王蕾

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