“光盘行动”，不断促进(勤俭节约 抵制消耗)

　　本报讯记者 林丽鹂 乔 栋 程 焕 《 人民日报 》( 2022年01月03日 第 02 版)

　　习总书记注重，要进一步加强主题教育，进一步塑造节省习惯性，在全社会发展构建消耗十分可耻、节省为荣的气氛。

　　元旦节前后左右，一些人要和亲朋好友聚会过节。“越发这个时候，越要提倡勤俭节约、抵制消耗。”前不久，江苏南京秦淮区市场监督管理稽查人员刘华斌到管辖区餐馆贴到“光盘行动”宣传海报。

　　“光盘行动”，重在行動、重在坚持不懈，必须全社会发展普遍参加、一同推动。“光盘行动”进行很多年，越走越实。

　　餐饮店：从“点餐多、盈利多”到“按需点餐”

　　“老先生，没吃了的菜肴早已为您装包，请拿好！”元旦节前夜，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县住户王芝林付完账提前准备离去时，餐饮服务员递上来一袋便当盒。

　　为了更好地让异地的身边的朋友尝尝招牌菜，王芝林就稍微多一点了一些，結果没吃了。服务生在征求王芝林的允许后，便将剩余的食物装包好。对于一部分消费者碍于面子不肯装包或疲于客套忘记了装包的状况，这个饭店规定服务生积极提醒顾客装包。

　　坐落于贵州省贵阳市的一家餐馆在两年前就更改了“点餐多、盈利多”的经营管理理念，继而实行“N—1”点单方法，即规定服务生依据比用餐总数少一人的饭食量正确引导顾客提交订单，“按需点餐”。

　　“大家还把剩饭剩菜状况列入对服务生绩效考评的一项关键指标值。”该餐馆的餐饮部主管李家升详细介绍，除开更改点单方法，餐馆对菜式的制做步骤也开展了精细化管理更新改造，如用考生剩下框架制做成香辣香酥鸭、削出来的萝卜皮用于腌渍口味酸菜、切姜片剩余的生姜片用于煲汤等，完成“边角余料”食物的再运用。

　　全国各地餐饮业陆续展示避免消耗的小窍门：上海市一部分自助餐餐厅颁布“消耗另收伙食费”的要求，广州市一些餐饮业店面发布“光碟奖赏水果盘”的主题活动……中国饭店协会会生陈新华说：“‘十四五’阶段，在我国饮食业高质量发展的关键是营销推广绿色餐饮，在购置、制做、服用、包裝等各阶段提倡节省、防止浪费。”

　　电子商务：点餐超额，弹框提示

　　近些年，“互联网技术 餐饮业”迅速发展趋势。外卖送餐电子商务平台一端服务项目顾客，另一端联接着餐饮业经营人。在正确引导适当点单、促进“光盘行动”层面，外卖app人物角色与众不同。