章鱼有八只脚怎样焯八爪鱼，别称八爪鱼。

作为一个土生土长的江西妹子，我觉得章鱼最好吃的做法是香辣爆炒。

材料:八爪鱼500g，芹菜100g，生姜，蒜头，辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，耗油。

首先，将章鱼清洗干净，切好，放盘中备用，将芹菜，姜，辣椒切好备用。

然后，起锅烧水，水开后将章鱼焯一下水，迅速捞出。

最后，起锅烧油，油热后把豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜头煎香，这时加入焯好水的章鱼迅速翻炒，加入芹菜继续翻炒，加入盐，生抽，耗油调味，加入辣椒炒至段生即可出锅。

这道香辣爆炒章鱼翻炒的时候一定要迅速，不要炒太久了，要不然就炒老了，不嫩。

八爪鱼是沿海特别受欢迎的小海鲜，因为肉质嫰入口又有嚼头，加上特有的海鲜的鲜味深受大家的欢迎。

八爪鱼也叫“巴蛸”、“八带鱼”学名就是章鱼。八爪鱼因为生活在浅海在海滩上，所以触角里基本都是泥沙，加上嘴和墨囊还有眼睛，吃起来会牙碜，所以食用前都要清除干净。

八爪鱼肚子里的白球是什么？能吃吗？八爪鱼在海鲜里属于可食用部位最多的，而且八爪鱼的个头越小，它的肉质也越紧实而鲜美。八爪鱼不能食用的部分就是它的牙齿、眼睛，以及腹内的内脏中的黑色部位。（不过很多渔民也吃八爪鱼的墨汁部位，还美其名曰叫“爆头”）八爪鱼肚子里的白球，其实就是八爪鱼的卵，这个我每次清理八爪鱼的时候都会留下来。做熟以后它比八爪鱼的肉要美味的多，并且呈米粒状。入口后比鱼肉要鲜美的多，并且吃起来嫩嫩的、鲜鲜的。

不过八爪鱼的鱼卵成熟的要慢一些，并且清理时最好不要把外皮的胞衣弄破，那样会夹不起来不成型。八爪鱼的鱼卵比较少，所以很少有单独入菜的，基本都是与八爪鱼一起入锅制作。

八爪鱼美味小贴士处理八爪鱼时可以从其腹部由里往外翻出来，然后摘去它的内脏，把白色圆球部分留下来。摘去眼睛和嘴，用盐搓洗去触角里的泥沙。焯烫八爪鱼时最好用锅边刚冒泡的水，这样不易把八爪鱼烫老。焯烫后八爪鱼要迅速过凉水，如果有冰水效果更好。

如果八爪鱼不选择焯烫的方式，那么可以把鲜活的八爪鱼抓起来摔打几下，这样使八爪鱼受痛而收缩，烹饪后肉质更脆嫩。八爪鱼可以选择的烹饪方式很多，不过选购八爪鱼时一定要选择鲜活的，这样才能吃出八爪鱼的鲜味。

结语:八爪鱼的白球部位是非常鲜美的，而且是八爪鱼的精华部位，它比八爪鱼的肉要鲜美很多，所以这个最好不要丢弃。