随着农业技术的不断提升，各种“新生物种”也不断“诞生”黑花生营养价值比红花生高吗。所谓的“黑脸”花生就是在新技术的提升下“诞生”的。

“黑脸”花生又叫“黑花生”，是由“红脸”花生“变异”出来的花生新品种。这种黑花生由于比较稀少，所以价格较高，一般售价在20元/斤左右。不过，这种花生的销量并不大，据老胡了解到的信息来看，一方面因它的售价较高，另一方面因很多人不了解它的营养价值，所以销售形势不好。

我曾经问过三家卖过“黑脸”花生的超市，其中有一家在一年内卖出了32斤黑花生；另两家几乎没有开张。由此可见黑花生的销售前景还不是太好。

那么，“黑脸”花生都有什么营养价值呢？

黑花生含有比较高的蛋白质，它表层的黑色外衣，是一种极有营养成分的花色苷类色素，这种色素具有抗氧化、抗肿瘤的功效。所以，在吃的时候一定要吃掉这层黑色外衣，否则，就失去了吃这种“黑脸”花生的意义。因为其“内核”的营养成分除了蛋白质含量高一些之外，其它的营养成分与“红脸”花生并没有太大的区别。因此，也可以说在营养成分方面“黑脸”花生比“红脸”花生略胜一筹。

那么，农民是种植“黑脸”花生好呢？还是种植“红脸”花生好呢？

这个问题应该辩证来看。如果农民朋友自己有比较可靠的销路，当然是种植“黑脸”花生好，毕竟种植“黑脸”花生的收益较高；如果农民朋友自己没有可靠的销路，那么还是种植“红脸”花生为好，毕竟种植“红脸”花生不用愁销路，另外，“红脸”花生的产量也比“黑脸”花生高一些。

当今市场上有许多“新、奇、特”的粮食或蔬菜或水果作物，有的“新、奇、特”作物很受市场欢迎，而有的“新、奇、特”作物却倍受市场冷落。因此，农民朋友在选择种植“新、奇、特”作物时一定要小面积试种，做一个“投石问路”的动作，待确认受市场欢迎后再进行扩种。否则，就有可能吃亏。

综上所述，相比较而言，“黑脸”花生会比“红脸”花生的营养成分多一些，营养价值会高一些。但“黑脸”花生目前的销售形势并不好。如果农民朋友自有销售渠道的话，可以选择种植“黑脸”花生，否则的话，还是种植“红脸”花生为好。

红皮花生和黑皮花生除了花生种子皮的颜色上有差别以外，营养价值方面黑皮花生比红皮花生要高一些。另外，由于黑皮花生产量少，所以黑皮花生的价格自然比红皮花生高，物以稀为贵嘛！

黑粒花生蛋白质含量高达30.68%，比普通花生高5个百分点，具有高蛋白、高硒、高钾的营养优势，其钾、硒、锌和维生素E的含量分别比花生多一些。不过由于花生属于坚果类型，能量很高，不适合多吃，因此《中国居民膳食指南》建议，平均每天吃10克坚果即可。这样以来，吃黑皮花生和红皮花生所获得的营养差别就不大了。从性价比上比较，红皮花生优于黑皮花生。

把黑皮花生泡入水中，水会逐渐变黑，并非是被人为染的颜色，而是因为黑皮花生种子的皮中富含水溶性花青素，是一种天然的植物色素，用水泡一会儿就会掉色，并不是染色造成的。

黑皮花生因控制花生皮颜色的基因和红皮花生的不同，这个基因是天然存在于自然界中的，并不是转基因技术，与转基因无关。