《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》4月执行

　　生吃海产品不适合外卖送餐

　　本报讯(小编 刘蕾)配餐公司应该有固定不动的经营地；生吃海产品等对派送溫度规定苛刻的食品类不适合外卖；外送食品类装包应应用打开后无法复原的封签或一次性外包装袋子；外卖送餐箱每日消毒杀菌应不少于一次，清洁消毒状况应该有纪录……北青报小编从北京市场监督管理掌握到，近日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(下称“标准”)宣布公布并将于2021年4月1日起执行。该标准对当地互联网给予餐饮经营全过程中的餐饮业安全工作明确提出明确规定，內容好几处涉及到顾客关注的热点话题。

　　该“标准”要求了根据互联网给予餐饮经营全过程中餐饮业安全工作的一般规定、服务平台管理方法、配餐规定和派送规定，遮盖了互联网餐饮经营的各个阶段。北青报小编注意到，在对接入餐饮业生产经营者的规定中，“标准”明确指出入网许可证餐饮业生产经营者应该有固定不动的经营地，场地的合理布局设定要合乎《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》的规定。与此同时，不可授权委托、违法分包给别的企业或工作人员配餐。

　　“标准”针对外卖食品类的溫度和不适合外卖食品类类型也做好了确立。入网许可证餐饮业生产经营者，应科学安排上餐次序，先荣誉出品便于储存的食品类；生吃海产品等对派送溫度规定苛刻的食品类不适合外卖；食品类制做后应该马上装包派送。需储存的易腐烂食品类储存時间不宜高于1钟头，储存溫度热藏宜为60 ℃以上，冷冻宜为8 ℃下列；应随餐给予食品类制做時间、提议服用期限等与服用有关的信息内容。

　　在外面送食品类的装包阶段，“标准”要求软食类、冷饮食品类应隔开置放，需超低温储存的食品类宜有隔热对策；饮料类、汤类类应各自独立包裝；立即通道食品类和非立即通道食品类应各自装包，不可放进同一厨具或器皿内；应应用外卖包装封签或一次性密封的外包装袋子等密封性方法，封签、外包装盒封袋在打开后应无法复原。

　　外卖送餐的派送过程也是顾客关心的关键，“标准”规定派送时运用的派送箱应无毒性没害，具备隔热保温性、密封性和缓存性等特点；派送箱每日消毒杀菌应不少于一次，清洁消毒状况应该有纪录；派送全过程不可应用公共汽车、地铁站等城市公共交通开展派送。与此同时规定，在派送全过程中派送员不可开启食品类外包装盒，产生食品类环境污染应停止派送，装卸搬运时，派送机器设备设备的门、盖应随用随关；派送全过程中应达到确保食品卫生安全的环境温度规定。