包子

包子是清真小吃中较为常见的一种清真中最常见的小吃是什么，不仅深得回族、维吾尔族等少数民族的喜爱，而且在汉族的广大群众中也是十分的受欢迎。一般来说，清真包子是人们早餐的极佳选择。吃上几个热气腾腾，香喷喷的包子，实在是一种美味的享受。清真包子的种类也是很多，有常见的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。

拉面，炒面

这是清真小吃中我十分喜爱吃的主食之一了。闻名全国的兰州牛肉拉面就是最具代表性的食物。当然，拉面是其中一种烹饪方法，即是将做好的面条放入滚烫的开水中煮熟。还有一种方法是炒面，也叫作炒拉面，炒拉条，顾名思义，就是将拉面放在锅中炒制而成。这种炒拉面味道十分可口，人们较为爱吃的炒拉面主要是牛肉炒拉面和鸡蛋炒拉面。

切糕

这是新疆地区有名的清真小吃了。切糕又被维吾尔族人成为玛仁糖，其主要以面粉、花生、葡萄干、核桃仁、玉米饴等作为原料，经过熬制后制作而成。成食后的切糕看起来颜色诱人，吃起来口感极佳，甜而不腻，因而深得人们的喜爱。

烤面筋

我国各地的大街小巷都有卖烤面筋的小摊。清真烤面筋则是其中十分具有特色的一种美食。由于在清真饮食中，人们对于饮食有许多的讲究和禁忌，因此烤面筋的做法也就变得十分的考究了。这使得清真饮食中的烤面筋味美可口，十分值得一尝。

（GSJ）

中国的清真菜虽然不在八大菜系当中，但影响力却已超过了任何一个菜系，而北京的清真菜更是中国清真菜的一个集大成者，其中数东派清真菜出现得最早，也最具有代表性。

东派清真菜以北京通州小楼为代表，爆、烤、涮为其三大特色。爆就是爆羊肉，早年间吃的都是铛爆羊肉，就是在铁铛上抹一层油，放入羊肉，淋些酱油。主要靠羊肉本身的油脂和汁水烹熟，最后再放葱段，把羊肉本身的味道发挥到极致。这比炒勺里用底油爆出来的羊肉更香更有嚼头，很有点铁板烧的意思。

烤是烤羊肉，但北京的烤羊肉并非明火烧燎，而是用熟铁编成的炙子，下面用木柴或炭点燃。因为铁条之间有空隙，透气性好，空气的流通加上汁水的渗透，会让肉吃起来都格外干松。另外肉片也讲究越薄越碎越好，切肉的师傅都是半锯半切的意思。把烧热的炙子用羊尾油擦擦再摊上腌好的肉片，等到肉片烤至粉白色时口感为最佳，香气也最饱满。

涮就是大家耳熟能详的涮羊肉了，不但寻常百姓爱吃，就连皇上家的宫廷大宴也常备此物。涮羊肉的吃法，我的文章里都有提及，像三叉、上脑、磨裆、黄瓜条是涮肉最好吃的部位，肉片不但要切得薄还要有咬头，讲究一片一片涮着吃。沸水鲜肉，佐着小料，一咬之下，细嫩无比，鲜香润口，滋味十足。等涮完了肉还可以再涮酸菜、粉丝、冻豆腐，余下的汤也能另做汤菜。

总而言之，东派清真菜无论爆、烤、涮哪一种吃法，除了给人简单粗暴的美食享受，更是繁简兼收，食而不厌的最好诠释。