我最喜欢农村的荠菜农村这些蔬菜干你都吃过吗，小时候冬天经常能吃到妈妈包的荠菜水饺，味道很鲜美，记得冬天的午后妈妈背着筐要去挖荠菜，我都是嚷嚷着要跟着她，到了地里总能碰到几个跟我们一样出来挖菜的大娘，农村这种东西很好找，地里，山头，沟里，果园里，到处都能看到它的身影，用不了多久就能挖到很多，只是每次要摘菜时我是很绝望的，一颗一颗的小小的，看着很费时间一样，不过在邻居家门口晒着太阳，聊着家常也是很快的。

冬天的农村不忙，没有什么农活，天气还可以的午后有时间的话，妈妈就会出去挖野菜，那会是荠菜最多了，也最家常，等到三四月份，有蒲公英，苦菜，榆钱，柳树芽，还有麦子地里的麦蒿，再暖和点就有了槐树花，感觉在农村就是吃不完的野菜，吃不完的鲜味，还有一种带刺的野菜，小时候哪里破了用它搓一搓抹在伤口上，止血止痛，那会妈妈会用它来做疙瘩汤，很好喝，也是第一次知道那个东西可以吃。

记得有一年暑假，我偷偷去了很远的地方找同学玩，回家时同学骑车送我，在一个下坡处让我跳下来，结果惯性我一跳摔着了，不敢告诉父母，就在路边找的带刺的野草，抹在伤口，至今爸妈也不知道我偷偷跑去同学家玩的事。

在农村生活好东西实在太多了，很多野草看似不起眼，实则是草药，有很强的利用价值，论吃的野菜里，那么多我还是最喜欢小时候的荠菜，现在在市面买的，自己包总感觉有股土腥味，可能是心里作用吧

蔬菜晒干了，营养价值还有。

蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。

水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。

扩展资料：

有些常见蔬菜晒干以后更好吃：

1、黄花菜

农夫家里种了几十年的黄花菜，还从来没有吃过新鲜的黄花菜，都是吃晒干以后的。这是因为黄花菜中有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干，其实这也是一种去毒处理的方式。

2、萝卜

干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。

3、茄子

有许多人都不知道茄子也是可以晒干的，味道甚至比新鲜的更加美味哦。方法也简单，只需要把茄子洗干净以后，然后把它切成片，放在太阳底下晒到没有水分就可以了。

很高兴回答这个问题，因为我老家就是农村的，当然最了解农村，了解农民家庭的生活，在这个冬天，特别是下雪天，农村常吃的农家菜以大白菜为主，还有可口的小咸菜，虽然没有大鱼大肉，却吃着香。

辛苦勤劳的农民，春耕秋收，夏播秋种，留下冬天或一年全家人够吃的粮食和蔬菜，剩余的能卖的全部卖掉，冬天常吃的菜也是如此，自种自给。

在农村，每家都有小菜园子，立秋前后种上白菜，萝卜，土豆等等，侍小雪前后，收获储存，以备冬天食用，遇上雨雪天气，白菜，萝卜和土豆是主菜，经常吃。

白菜可炖肉，炖粉条，炖豆付，做馅包饺子，辣炒白菜，做酸白菜等等，萝卜可炒丝，做馅包饺子，也可做丸子，土豆，可炒丝，炒片，炖块，经常搭配着吃，即健康又营养，还且还百吃不厌！