居酒屋（izakaya）是日本传统的小酒馆，起源于江户时期，随着时代的推移，居酒屋逐渐成为日本文化不可缺少的组成部分，日剧日本清酒是蒸馏酒吗、电影中也常常看到居酒屋的场景。

对于第一次想去居酒屋体验一番的我们来说，总是碍于语言不通，不能好好享受。bie担心，小V早就给大家准备了这篇日本居酒屋吃喝指南。

居酒屋的历史 前世

在日本历史上，酒的酿造出现在在8世纪初，平安时代，酿造屋逐渐兴起并在11世纪时遍布日本全国，然而当时的酿造屋只服务贵族阶层，根据法律，除节庆日以外的日子，庶民饮酒是犯法的。

出现

直到镰仓时代才出现了针对武士阶层的酿造屋，室町时代，幕府开始向酿造屋征税，酿造与贩卖逐渐分离，提供酒水的大多更名为“酒屋”。战国时代，举国昌盛，幕府开始支持“酒屋”一类庶民经济，这种现代居酒屋的雏形便渐渐在城市中流行开来。

普及

直到 1970 年代，居酒屋在日本人心目中的形象，依然停留 " 男性白领喝日本酒的地方 "，时过境迁，日本女性也加入了去居酒屋小酌的行列，甚至有店家还推出了女性专用菜单。

点酒之前，服务员会先端上来一碟开胃小菜，关东叫做「お通し」（Otoshi），关西则叫「つきだし」（Tsukidashi）。不管客人吃或不吃，都是要收费的，一般费用是300〜800日元。

上完小菜之后，被服务员问到的第一个问题，十有八九就是：请问您要喝点什么？

如果琳琅满目的菜单和酒水单让你不知所措，你可以先来杯啤酒作为开场酒：とりあえず ビール（滔里啊诶自）。之后再看菜单，服务员拿来啤酒后，就会问你要点些什么。

日本人常喝的啤酒品牌有麒麟（Kirin）、朝日（Asahi）、サッポロ（Sapporo）、サントリー（Suntory）。

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这个问题太大了，回答完整得打字上千，所以只能简单的说下。

清酒，如果是指日本清酒，是由大米酿造而成的。有多种口味，市面上主流的是15度左右，颜色透明，口味清爽单一，半干型为主，高端的有果香味。

米酒可以分为醪糟，黄酒，大米白酒。醪糟是甜的，酒精度很低。黄酒大概15度，半干型为多。白酒50度左右。

果酒以葡萄酒最多，还有苹果酒，蓝莓酒，杨梅酒等等，有的是酿造酒有的是浸泡酒。除葡萄酒外的大部分会甜。

起泡酒多指白葡萄酒开瓶后有气泡，比如香槟之类的。起原理是发酵产生的二氧化碳留在酒里，现在市面上发酵之后加气的比较多。口味清爽为主。

东亚民族也开发出独门酒精饮料，如今全球其他地区也越来越懂得欣 赏这种酒。准确地说，这种“酒”不能译为，因为它是以淀粉质 谷粒（主要是稻米）发酵酿制。然而，这种酒也不尽然是啤酒，因为将谷 物淀粉消化分解为可发酵糖类的，并不是谷物酵素。事实上，亚洲的酿酒 厂是以一种霉菌来供应淀粉消化酶，于是在酵母菌将糖转化成酒精的期 间，那种霉菌也一边消化谷物淀粉。最后产生的液体，酒精浓度可达到 20%，远比西方的啤酒和葡萄酒都高。中国酒和日本清酒（广义指称日本 的各类米酒，下同）都没有葡萄酒那种葡萄果香和酸度，也没有啤酒的麦 芽、啤酒花特性。清酒只采用稻米的淀粉质核心来酿造，这或许最纯粹展 现了发酵风味的本色，而且即便周围并没有花、果，清酒却带着令人惊奇 的果香和花香。