香其酱东北的一种调味酱，开袋即食。具体吃法如下香其酱属于什么酱：

本品系熬制熟酱，开袋即食，用青菜、干豆腐蘸食此酱美不胜收熬制熟酱，开袋即食，用青菜、干豆腐蘸食此酱美不胜收可以将一些可以生吃的蔬菜，如黄瓜、葱、香菜等切条，把干豆腐切成八厘米左右的方块装盘，把酱淋在上面就可以吃了。吃的时候可以把蔬菜卷在豆腐中间，涂上酱，味道很不错的。

香其酱还可以用于烹调中，比如做酱焖鱼，豆腐，烤肉，酱茄子，酱小鱼，味道都很鲜美。当然用途还很多，比如炒饭，可以当佐料。可不必添加任何其它调料，仅用此酱调到咸淡适口即可，味道鲜美。

香其鸡蛋酱的做法：主料有香其酱1袋，鸡蛋2个，辅料玉米油，适量花椒粉适量。

具体步骤：

1.准备香其酱一袋。

2.鸡蛋打散。

3.先摊鸡蛋，炒碎。

4.加入香其酱，适量水，花椒粉炖1分钟。

5.出锅，美食做好。

茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是茅台镇酱香型白酒的前身。

茅台镇酱香型白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台镇的代表——国酒茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台镇酱香型白酒酒是与产地密不可分的关系。贵州茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，是国酒茅台的故乡，也是中国酱香型白酒最著名的的原产地。

茅台镇酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、习酒、赖茅、湟金梦、黔星古窖等为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。