啤酒是怎么诞生的呢？大约在公元前8000多年前的新石器时代，那时的游牧人们民还是靠狩猎为生， 狩猎人民当时的生活情形 一次偶然的机会，游牧人民发现被雨浸泡过的野生大麦，通过空气中的自然酵母菌，发酵出一种带有气泡的液体。有人冒险尝试了一下，发现这种液体甜甜的喝完之后让人兴奋，于是啤酒就这么诞生了。 是不是感觉很意外？我们今天喝的啤酒就是几千年前一次意外的发现 演变而来的。 人类是什么时候开始自己酿造啤酒的呢？上回说到啤酒是新石器时期，游牧人民一个意外的发现，当游牧人民发现这种美味的液体后，开始有意识的收集野生大麦和小麦， 当时人们收集大麦的情形 并尝试人工种植，收集的大麦就是用来酿造这种美味的液体，他们把大麦浸泡在水里，利用空气中的自然酵母菌，让其自然发酵就形成了人类最早酿造啤酒的情形。 当时人们收集大麦保留的种子 以前狩猎，一是食物不变于存储，二是为了生存每天要到处奔波。现在有了能储存的粮食和美味的液体，人们就不想挪窝了，开始了群居生活，并开始大量的种植谷物。 人们开始聚集在一起生活 所以说啤酒是游牧人民从狩猎社会进入农耕社会巨大推动力，这也是啤酒为世界人类发展做出的第一次贡献。小编不得不佩服啤酒为人类做出的伟大改变。 随着农耕社会的到来与发展，居住在两河流域美索不达米亚平原的苏美尔文明，终于呈现在世人面前。 苏美尔人当时喝啤酒的情形 作为人类历史上早期的文明之一，苏美尔人在公元前3200年左右发明了楔形文字，开创了人类有文字记载的历史。除了使用文字，苏美尔人也使用陶轮和犁进行耕种，并且掌握了雕刻等工艺技术，也建造大型的建筑物。就在苏美尔人孜孜不倦地推进人类历史进程的同时，他们也做了另外一件事，那就是喝啤酒。 在美索不达米亚平原地区发现的大量古代图案中，有一幅刻制于公元前4000年的图案，显示了两个人利用苇管从坛子里喝啤酒的场景，这是有关人类喝啤酒的最早记录。也正是在公元前4000年左右，喝啤酒开始在美索不达米亚地区慢慢普及。考古学家试着从楔形文字中寻找啤酒的蛛丝马迹，他们发现在一份单词表中，有160多个词语都与啤酒有关，足见啤酒对于苏美尔人的重要性。 啤酒成了苏美尔人区分文明与野蛮的分界线。《吉尔伽美什史诗》是世界上最古老的文学作品之一。吉尔伽美什是曾经的苏美尔王，在他去世后，苏美尔人以及后来生活在两河流域的阿卡德人和巴比伦人以他的故事为原型，创作了这部神话史诗。 吉尔伽美什史诗 《吉尔伽美什史诗》讲述了吉尔伽美什与他的朋友恩奇都冒险的故事。恩奇都是女神阿鲁鲁创造的一个野蛮人，他“不认人，没有家，跟羚羊一同吃草，与野兽挨肩擦背，和牲畜共处” 恩奇与野兽在一起的情形 一位女子指引恩奇都走上了文明的道路。她与恩奇都来到一个牧羊村，在这里，人们在桌上摆放了面包和啤酒，但恩奇都不知道面包怎么吃，也不知道啤酒怎么喝。于是，女子对恩奇都说：“吃下这食物吧，恩奇都，这是人生的常规。喝下啤酒，这是大地的恩赐。”恩奇都饱餐了一席，并且连着喝了7杯啤酒。“他情绪失控，高谈阔论，喜极高歌。他满面春风，以水净身，全身涂油，终于开化。”苏美尔人认为，食用面包与饮用啤酒是进入文明的标志。 到公元前2000千多年前，苏美尔王朝彻底破灭。古巴比伦人接管了美索不达米亚平原，也接管了啤酒的酿造技术。 那时候的古巴比伦人已经能酿造20种啤酒了。当时古巴比伦人已经用啤酒用来招待客人了。到公元前1780年古巴比伦国王汉穆拉比颁布了《汉穆拉比法典》 汉穆拉比法典 法典规定了每人每天的啤酒饮用量，汉穆拉比国王还写过一本啤酒酿造法。古巴比伦人最先把啤酒输送到其他地区。 他们酿造的一种窖藏啤酒深受1000多公里以外的古埃及人喜爱。 古埃及人继苏美尔人、古巴比伦人之后，把古代啤酒推向到高峰，创造了啤酒的辉煌。 古埃及人也种植啤酒酿造的谷物，并在古巴比伦人研究成果之上，掌握了露天放置水促使谷物发酵的技术 埃及人喝啤酒的情形 。 埃及的金字塔世界闻名，金字塔的建成与啤酒有着密切的关系；据史料记载，当时的啤酒消耗量很大，后来埃及著名天文学家托勒米(Ptolemy)的女儿克莱巴特利第一个提出以啤酒为征税对象的办法，且用以建造金字塔，当时工人的工资每天就有三个面包、几桶啤酒。为此诞生了世界上最早的啤酒税。 埃及修建金字塔的情形 在当时的墓葬中，不管是法老还是平民都是用啤酒作为陪葬，可见当时埃及人对啤酒的重视性。 法老墓葬图 埃及人认为啤酒具有神奇的功效，发酵现象也用神奇来形容，他们更了解啤酒的药用价值。 一份公元前1600多年前的医学文献显示，当时的医生所开的处方 里面有15%都含有啤酒，如胃痛喝啤酒 牙痛喝啤酒。埃及人改进了啤酒的酿造技术，啤酒作为埃及国家优秀的产业德到了高速的发展。 当时的希腊人也喜欢喝啤酒，他们在埃及人那里学到了酿酒的技术，并把啤酒酿造技术传入了欧洲。啤酒的重要发展期是在欧洲， 啤酒的起源与发展（欧洲史） 公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。 啤酒的酿造技术是埃及通过希腊传到欧洲的 当时的啤酒并没有添加啤酒花，而是用别的植物调制的苦味剂。直到公元768年啤酒花才作为苦味剂由德国人确定下来。 中世纪以前，啤酒多由妇女在家庭酿制，那时的女人嫁人，是要带上酿酒的工具作为嫁妆，带到男方家里的。 到中世纪，男人们也分分加入酿造啤酒的行业中。啤酒的酿造已由家庭转向修道院、乡村的作坊生产，并成为修道院生活的一个重要内容。修道院的主要饮食是面包和啤酒。中世纪的修道院改进了啤酒的酿造技术。 1040年，世纪上第一家啤酒厂在德国的魏哼斯蒂芬修道院建成了，现在成为了慕尼黑啤酒学院。 德国最早的啤酒厂 1480年以德国南部为中心，发现了下面发酵法，啤酒的质量有了大幅度的提高，啤酒制造业得到了空前发展。 到了1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公，颁布了《德国的啤酒纯净法》该法令颁布的初衷是为了调控啤酒的价格，以避免面包与酿酒厂在麦芽价格上开展竞争，从而防止酿酒厂在原料中掺杂别的原料。按当时的规定啤酒只允许用 麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种原料 啤酒纯酿法令 1524年酒花从荷兰传入了英国，伊丽莎白一世，这位英国历史上最著名的女王，将四分五裂的英国变成了世界强国。这位女王终身未觅得一位王夫，却独爱艾尔啤酒，就是上发酵的啤酒。 伊丽莎白一世 1664年修道院的啤酒开始大量的涌现，法国的修道院放宽了修道士修行时的戒律。允许在斋戒日来代替食物充饥，但啤酒必须由修道院的修道士自行手工酿造，且不得从外面购买。之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多的修道院都开始自酿啤酒。没过多久，修道院啤酒的美名便已风靡欧洲乃至世界。 修道院啤酒涌现 17世纪初荷兰、英国的新教徒把啤酒技术带入了美洲新大陆。 19世纪，酿造学家相继阐明有关酿造的技术，蒸汽机发明与应用，冷冻机的发明，使的德国啤酒业进入了工业化生产，生产规模开始扩大，促进了啤酒业快速的发现。完全摆脱了过去的作坊式生产。 1839年啤酒革命 住在巴伐利亚小镇的比尔森（现属于捷克），由于对暗淡、浑浊、口感不佳的啤酒现状难以容忍，便集资创建了一座属于自己的啤酒厂。新酒厂采用了德国巴伐利亚先进的下发酵法，从而使的啤酒的清澈度、香味得到了大幅度的提升，并且延长了啤酒的保质期。 首次啤酒运动 1842年第一桶比尔森啤酒的诞生，一经面世就引起了轰动。随着铁路和工业化时代的到来，这种皮尔森酿造法迅速大面积的普及整个中欧地区，而拉格啤酒工艺恰恰满足了工业化酿造要求。第一次的啤酒运动对传统啤酒给予了否定 1971欧洲CAMRA成立 随着时代的变迁，人们开始厌倦千篇一律的工业拉格啤酒(Lager)，而开始怀念当初那些味道多变、口感浓郁的传统艾尔啤酒(Ale)。于是那些所谓的欧洲精酿运动先锋便举起怀旧的大旗于1971年成立了CAMRA，即真麦酒运动组织(CampaignforRealAle)，他们开展了名为“RealAle”(真麦)的运动，且用来推广未经巴氏消毒、传统的、无压力啤酒。这即是第二次精酿运动的开始，也意味着传统啤酒的全面复苏。 1972美国啤酒花出世美国啤酒花仅用了40年的时间，便完成了对于欧洲啤酒花地位的历史超越，且形成自己独特的酒花风格，其作用可主导世界酒花发展的走向。在1972年，当第一款美国啤酒花品种问世时，美国就创立了自己独到的啤酒花风格,特别是当年上市的卡斯卡特(Cascade)是美国农业部颁布的第一款美国啤酒花品种 1975美国精酿啤酒运动 发动 与欧洲真麦酒运动组织(CampaignforRealAle)发动的精酿运动时间接近，美国也开展了属于自己的精酿啤酒运动。1975年，位于加州旧金山的安佳酿酒厂(AnchorBrewingCo)，其创始人在走访欧洲后意外获得了一款浓烈的淡色艾尔(PaleAle)配方，但由于美国麦芽与欧洲大陆麦芽在味道上存在着明显差异，所以在美洲大陆上便无法实现酿造英式啤酒的想法。正是因为这样，安佳酿酒厂懂得另辟蹊径，他们通过不懈的努力，酿造出第一款真正意义上的美式精酿啤酒，即AnchorLibertyAle，这款啤酒在某种程度上定义和塑造了美国的精酿啤酒运动 1977年干投酒花技术的出现 1977年 加州旧金山的安佳酿酒厂(AnchorBrewingCo)所酿造的LibertyAle，对于美国精酿啤酒界作出的最大贡献是推出了干投(DryHops)的理念和技术。这种技术充分凸显出美式啤酒花的优势。1977年，著名啤酒大师迈克尔.杰克逊(MichaelJackson)，别误会世界上最早饮用啤酒地方之一！不是那个流行音乐之王！在他的第一本啤酒著作《TheWorldGiudeToBeer》中提到了AnchorLibertyAle，迈克尔.杰克逊称其为美国第一瓶现代啤酒，同时，这款啤酒也成为美式印度淡色艾尔(AmericanIPA)的鼻祖。