食堂大妈为什么要抖菜，他们有提成吗？因为每一勺菜都是要一样的，要有标准的，有时候盛菜的时候用力过猛，勺子进菜里太深了，满满的一大勺都给你，其他人还吃不吃？适当的抖动一下，一大勺变平勺，这不就标准了嘛主持人的菜和大学食堂差不多！他们有提成吗？如果是职工食堂的话，每一个人都是靠工资吃饭的，怎么会有提成？如果用餐的人有五十个，你打了四十个人菜被打完了，其他人吃什么？还会给提成吗？不扣工资都是好的。手抖不抖这个问题还真不好说，食堂也不能无限制的供应，做什么都是有成本的。小惠的生活现阶段也是做大锅饭的，手也常常时不时的抖几下，你想了解我的手为什么会抖吗？下面就谈一谈我的经验。

为什么食堂大妈要抖菜？如果菜少人多，要想分的平均，不让人提意见，又想分的公平主要看眼力。一勺子也分一大勺，一平勺，大半勺

，半勺，试想如果一人大半勺你怎么界定？只有凭眼力，你说换是你掌大勺你抖不抖？如果菜多人少，随便盛都吃不完，换谁手都不抖。

要想分的平均，里面的肉又分的平均，做到人均有份，你说这手不抖行吗？不管你是盛一大勺，大半勺，小半勺，关键勺里一定要有货。看着一大勺是不错，其实都是配菜，最主要的肉一块也没有，换谁没有意见？今天中午吃红焖羊肉，你弄一大勺汤或者是配料，连一块羊肉都不见，你说这吃的什么红焖羊肉？要想大家都能吃上羊肉，你说这盛肉的勺子该不该抖？能怪大妈手一个劲抖吗？就是在家里盛个饭碗也得分得均匀啊！总不能先盛菜的来一碗肉，后到的光吃菜吧！

还有一个原因，就是开饭的时候炒菜的师傅已经下班了，只剩下打菜的大妈们了，你说说这菜万一打漏了，难不成让大妈再炒给你吃吗？这就出现了像大家说的那样，刚开始打菜的时候大妈的手抖的很些，那是因为人多怕不够分，心有顾虑。随着打饭的人群散去，来饭堂吃饭的越来越少，而盆里的菜还很富余，大妈的手这会儿也不抖了，只能多给大家分一些，剩菜剩饭扔了不如让大家吃了，节约粮食也是美德。

对于我来说，为了每个人均匀的吃上每一份菜，适当的抖动是必须的。只要不是恶意的抖动，大家都是可以理解。多了大家一起吃，少了我不吃也要大家满意，这是我的准则。

总结：食堂大妈为什么要抖菜？她们有提成拿吗？以上小惠的生活通过分享自己的打菜经验，相信大家对食堂大妈抖菜有一定的了解，事出有因，都是从各方面考虑的，毕竟打菜做到合理分配是自己的工作，善意的抖菜希望大家理解！谢谢大家！如果你有不同的理解，欢迎大家发表不同的看法，咱们一起探讨。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家支持！

很高兴回答这个问题：家常菜家常味，不能说最好吃的，只能说各有千秋，但既要符合大众口味，还得是常见的食材，有着不太复杂的制作，何况现代家庭里也得讲究个色香味俱佳吧，所以还是列举一下很受欢迎的十道家常菜吧。

在我们当地有“有鸡有鱼才成席”的说法，所以首先第一道菜就是家常版的炖鸡，用各种酱料香料炒制后再加水炖熟，中间可加菌类蘑菇类，可加蔬菜类，最后盛到“大件”（大一点的容器）中，满满一大盆，足以彰显待客之隆重。 当然也可做成辣子鸡。 代表菜品“小鸡炖山蘑”，“枣庄辣子鸡”等

第二道菜当然是鱼了，可以是海鱼，也可以是我们这儿很鲜美的淡水鱼，那做法可就多了，可做成红烧鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，油淋鱼，还可以做成炸鱼块，总之不同的做法选择不同的鱼类，我想普通的家庭主妇这几样基本的做法应该没有问题。 代表菜“糖醋黄河大鲤鱼”“红烧黄花鱼”等。

第三道菜当然要说到肉，就说这一款“西红柿炖牛腩”也绝对是很受欢迎的，营养丰富，老少皆宜。还有一道经典肉类菜“红烧肉”，我想每个家庭里都得会做吧，而且南北皆宜。

第四道菜还是要提一下肉类菜里一道很受欢迎的味型，绝对经典的“糖醋排骨”，很难让人能拒绝了它的极具风格特色的味道，家庭待客常选菜类。

第五道菜海鲜类的，家庭里经常做的蛤类，鱼虾，蟹子等，常选菜类“白灼大虾”“红烧或者清蒸海鱼”，老少皆宜的“软炸虾仁”，都喜欢吃的“辣炒蛤蜊”，这些做起来也不复杂。

第六道菜就是大家非常熟悉的豆类产品，可以是豆芽类，豆腐，豆腐皮等，这个相信大家都不陌生，总得会上两样吧。 代表菜“麻婆豆腐”“家常豆腐”等。

第七道菜就是蛋类产品，可煮，可煎，可炸，可蒸，可炒，大家也不陌生。代表菜当属正当季的“椿芽炒蛋”“槐花炒蛋”等。

第八道菜当属凉拌菜，可荤可素，每个家庭多少都有拿手的几个吧。

第九道菜即是时令小炒，也是可荤可素，时令食材，随买随做，很是方便。

第十道菜就是汤类菜，这是每桌酒席上必不可少的。

我也许说的菜品不够具体，只是简单说了下家庭里做好十道菜的搭配，可自由搭配，有荤有素，每一道菜，只要用心去做，肯定会出好味道，我常说的一句话就是“菜品是有温度的，有着暖暖的味道”，我今天的回答希望大家能够喜欢。

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