延吉冷面，号称东北最出色的冷面，也是世界上最好吃的冷面，中国十大面之一，大冷面是当地朝鲜族的传统美食朝鲜的饮食文化是什么样的。真正的延吉特色冷面汤色鲜亮透明，荞麦面身劲道有力，再来一片延吉当地黄牛的牛肉片，酸甜恰到好处，清澈鲜爽，非常值得品尝，因为离开这片土地的冷面就不是延吉冷面。

延吉冷面也有很多品种，可以分为荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面、土豆淀粉等等，基本上荞麦为主，荞麦面的颜色稍微深一些，最好吃当属荞麦冷面，但是首次吃冷面肯定不会习惯，因为大家对冷面的筋道掌握不好。觉得硬一些，不像是抻面一样的口感。

延吉冷面最讲究是冷面汤，与其他地方的冷面汤不一样，延吉冷面是赢在汤底，采用牛肉汤做冷面汤，大锅煮的延吉黄牛肉，这是最关键的，冷面的牛肉汤是把浮油撇清，只有当地的牛肉和当地的海兰江水才能让主厨把握这个味道，最后汤放到冰箱里面，保证汤是冰凉的，冷面也要清洗到冰凉，这样口感才能劲道。

延吉冷面为什么换了地方就没那个味道呢，因为汤底、面身、牛肉、苹果梨、辣椒，泡菜都是当地的最朴实食材，所以说延吉冷面不可复制。

每次看热播韩剧时总会被电视屏幕上的各种美食、特色小吃仅仅吸引，然而，好多去韩国旅游回来的国人总是忍不住吐槽韩国餐饮，纷纷表示入了坑，事实到底是怎样的呢？现在和小编一起来揭开韩国饮食文化神秘的面纱吧……

韩国的饮食以自然为本，传统的酱料和泡菜更是延续了千年，烤肉更是风靡已久。菜品多是高蛋白、多蔬菜、清淡为主。韩国人对泡菜是情有独钟。大部分人对韩国泡菜和大酱还是竖起大拇指的，这两者都和电视荧幕上的差不多，差别不是很大。说起烤肉，因为韩国物价较高，烤肉所用的五花肉可能肥肉较多，对于不喜欢吃肥肉油腻的人来说，可能是个小小的挑战了，不过有着酱料和蔬菜的完美搭配，口感不是很差。

韩国的其他的街头小吃、特色小吃不是很多，特色也不是很突出，在加上韩国物价贵的原因，一些食物不仅价格高甚至味道还不如我们国家的街头小吃，不得不说，咱们国家的街头小吃的确挺好的。饱受大家诟病的部队火锅槽点更多，前些年被冠以“豪华方便面”，可谓是方便面中的战斗机，味道还可以，不过价格在那摆着呢。炸鸡和啤酒这点是没差，一部韩剧火了一道美食。我一个朋友去韩国旅游回来抱怨差点没在韩国饿死，看来电视和现实生活的差别挺大的。

以上观点有不足之处还望大家指出。

中国历史上饮食的大发展随着商品经济的繁荣，经历过几次高峰，一次是宋代，一次是晚明，一次是清代的同光。宋代的特性是丰富，晚明的特性是丰富而精致，清代同光时期则出现了质的飞跃。

清中前期的饮食特征主要是承继晚明的繁盛，天下由战乱到日渐承平，人们的生活也渐渐从颠沛流离走向富足。生活上有了保障，人们的视线才开始转移到饮食方面，从“吃到”慢慢要达到“吃好”的程度，并且在晚明的基础上进一步精致化，且用材奢华。我们看《红楼梦》里的饮食与《金瓶梅》相比，其主要的特点便在于此。尤其是乾隆下江南时，地方官员接待中央大员时的招待大宴，更突显了这个时期在饮食上的繁荣。按《扬州画舫录》原文，由于篇幅原因，仅选取其中十样菜品：

燕窠鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡。

无论此次大宴多么奢华精致，但终究逃不脱袁枚所说的“汉菜多烧煮”的规格模式。而到了同治光绪时期，中国饮食上的新变化，才堪称飞跃。【炒】的技法开始在清中期以后，渐渐普及，使原本的烧煮蒸炸融入一切，让菜品得到了极大丰富。炒的技术五花八门，比如爆、溜、焖、煸等等不胜枚举，还可以先煮再炸、先蒸再炸，或是先炸再烹，同一样食材可以吃出完全不同的味道和口感，这是中国前所未有的，也是世家大部分国家至今未有的饮食境界。由于菜品的极大丰富，到清末时便渐渐出现了川鲁淮粤四大菜系，同样都是鸡肉，不同菜系的处理，风格则完全不同，一直影响到今天。