感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃油菜苔怎么炒好吃、好补、好看、好玩、好用的瓜果蔬菜！

买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃？紫菜苔又叫红菜薹、油菜苔，鲜嫩味美，常炒食和凉拌，腊肠和腊肉是绝配（小编编是草食动物，只素炒）。

这里分享两种素炒方法。

“炒紫菜苔”。

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、蒜瓣、花生油适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净，择成段。蒜瓣洗净去皮，捣成蒜蓉。

锅内放油烧热，投入紫菜苔迅速翻炒至将熟，加入食盐、味精和蒜蓉，翻炒入味即可。

“拌紫菜苔”

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净。锅内烧水加入食盐和醋，烧开后将紫菜苔投入烫熟，捞出过凉后沥干水分。

切成段装盘，撒上食盐、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌匀即可。

“腊肉菜薹”（小编编用素熏肉代替腊肉）。

准备：紫菜苔8两，素熏肉1两，食盐、味精、素高汤、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤：将紫菜苔摘洗干净，沥干水分后切成段。素熏肉切成片。

炒锅置火上，放油烧热后，将葱丝、姜丝煽炒出香味，倒入素熏肉片，翻炒片刻，倒入紫菜苔再翻炒几下。

倒入素高汤将菜烧熟，撒上食盐和味精，出锅装盘。

2月25日读者福利：《野菜.野果.野花的识别与养生食谱》（电子书）。如果刚好你喜欢，请私信免费获取。

希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！喜欢本文，邀请您关注后点赞、评论！

答 红菜苔是湖北特产，它的外皮呈紫红色，还发亮，它的茎部又嫩又粗，顶部变细，花苞呈未开状态，见了就惹人爱，红菜苔一上市，我家三天两头就吃，并且回回光盘，吃的最多的做法就是清炒。

主料是红菜苔，配料是四瓣蒜籽，适量食盐。

把红菜苔洗净。

茎部切成4至5厘米的段，根部粗茎从中剖成两半，便于炒熟。

蒜切片。

锅中猪油，菜籽油各放一半，猪油炒出的菜苔很香，油热后放入蒜片爆香。

先放入红菜苔的茎部大火翻炒一下，再把叶子和花部放进锅里与茎部一起翻炒，出锅前加入盐即可。

其它的配料，比如醋，干辣椒，生抽，鸡精可根据自己的喜好放哦。