哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、商委红肠哈红肠现在品牌较大的是几个。
秋林里道斯
哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司位于哈尔滨市阿城区新华新区,占地面积12万平方米,现拥有员工1000余人,自营连锁店5家,特许加盟连锁店53家,特许专柜100余家。
哈肉联
1913年,哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。来自不同地域的人们,在这里融合、发展,中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此时,英商马前氏投资5 5万英镑,在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业“滨江物产英国进出口有限公司”,收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工,这就是哈肉联的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术,建成灌肠厂房,生产出哈尔滨“第一根红肠”,标志着“哈肉联红肠”的诞生,成为中国最早的肉灌制品加工企业。第一批红肠上市正值春节临近,一经推出,就被中国百姓和各国侨民抢购一空。
商委红肠
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业,其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。
商委红肠,全世界只有一家店,在红旗大街黑龙江工程学院对面。哈尔滨火车站坐14路。秋林红肠,在南岗秋林公司1楼。哈尔滨火车站坐6路。哈肉联红肠。各大超市基本都有。一手店猪蹄、对青烤鹅、裕昌烧鸡、秋林里道斯红肠、志勇烧饼、沈老头包子也是名牌。
哈尔滨最经典的特产美食除了大列巴就是哈尔滨红肠。哈尔滨红肠,俄语译音为“里道斯”,“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。
而我作为一枚钟爱于东北小吃的吃货,尤其对那哈尔滨红肠的味道至今难以忘怀。最近总是心心念念的想去哈尔滨只为尝一口嚼劲十足的红肠。但是每次只能靠着想象去拯救我的思念,最终鼓起勇气自己在家里只做了一次红肠来缓解对红肠的挂念,味道居然不错,今天我就来分享给大家。
食材清单:
猪肉1000克
红肠粉10克
白胡椒粉2克
大蒜粉20克
盐30克
玉米淀粉80克
凉水100克
红曲粉10克
鸡粉10克
小技巧:
1、用针在肠衣上扎眼并且小火煮肉肠都是为了避免高温把肠衣胀破。
2、煮好肉肠之后晾2个小时左右就可以了,表面没有水珠代表凉透了,就可以入冰箱了。
哈尔滨红肠的做法步骤:
1提前一晚将买回来的猪肉馅放进盆里,倒入蒜粉、红肠粉、红曲粉、白胡椒粉、盐、鸡粉按照顺时针的方向搅拌完全融合,裹上一层保鲜膜放进冷藏里腌制一夜。
2第二天取出肉馅把水淀粉按照顺时针的方向倒入肉馅里,搅拌至完全吸收备用。
3将肠衣反复的清洗干净,最后放进加入白酒的水里浸泡5分钟,同时准备好灌肠器和棉线。
4将灌肠器装满肉馅,肠衣浸泡好之后在尾巴处打一个结套而另一端套在灌肠器的嘴上。
5慢慢的把肉馅灌满肠衣,然后取适当的长度系上一个棉线,系好之后拿一个针扎一下肠身,排掉内部的空气。
6锅内倒入适量的水烧热转为小火,倒入些许的老抽,放进肉肠开始煮45分钟。
7时间一到捞出来晾凉,之后放进冰箱的冷藏一夜,表皮变得干燥了就可以切片食用了。
在哈尔滨的红肠主要有三家:肉联红肠、秋林红肠、商委红肠!当然是肉联的红肠最好吃,但是一定要去专卖店买,不然很容易买到假货,在火车站二楼有一家,我每次出差都从那里买,给朋友带!秋林红肠是从98年才开始生产的,我小的时候根本就没有秋林红肠,听说是从肉联弄到的配方和工艺。商委红肠有一些哈尔滨人爱吃,其实它就好吃在刚出炉上,还有点热呢,但是凉了以后的味道实在不敢恭维!综上:还是买肉联的最好吧!要不然也不能有那么多模仿的,那么多假货!其实去专卖店“哈肉联食品”里还是能买到真的