1、鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色哪些人不宜吃鹅肉。营养价值高低也因人而异。

鸡肉 蛋白质高 益气养血，补肾填精。

鸭肉 含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用，健脾益胃。

鹅肉 味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。

2、并不是每个人都能吃

鸡肉：尿毒症病人，不宜进补。

鸭肉：受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜进补。

鹅肉：脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。

菜市场里时常也有卖鹅的出现，不过数量很少，即使有也是被在特色饭店凌晨十分便给定走了，所以市民来到菜市场上看不到大鹅的踪影，看到的几乎都是鸡，鸭，鸽子，卖的比较多。

其实养大鹅还是比较多的，一般选择在交通方便，有水源，有绿草的地方放养，这样养大鹅，环境比较好。农村家庭养鹅规模很小，几十只也算最多的了，养鹅很简单，放养，圈养都可以。鹅不吃荤，鹅是草食性家禽，觅食活动强，鹅喜欢吃田间地头，沟渠的青草，每天可消耗约三四斤的青草。从饲料上来讲成本就比较低了。一只大鹅生长到七八斤的时候便可出栏，市场需求还是挺大的，大锅炖的，卖板鸭的，开饭店的争着抢着要收购，如果家里养一群鹅，还是挺喜人的，一只大鹅能买到百元左右。

鹅肉味道鲜美，比羊肉，鸡肉，鱼肉的营养价值要高。一只大鹅七八斤重，小家庭一次也吃不完，即使能吃完，家庭里也没有那么大的锅来烧它，而且烧得没有饭店专业厨师烧得好吃，不如多叫几个人到特色饭店，品尝用柴火烧的地锅炖大鹅了，好吃又美味。前段时间还和几个朋友到乡村旮旯的地方吃大鹅呢。

有人说，对于受伤的人来说不适合吃鹅肉？其实并不需要忌口，因为鹅肉当中含有丰富的营养物质，其含有非常丰富的蛋白质，不仅不会对伤口恢复造成影响，而且还可以增强自我修复能力，加快伤口的愈合速度。所以身体有伤口不能吃鹅肉是一个错误的认识。

鹅肉中的脂肪含量比较低，它所含的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，对高血压，脑血栓有一定的预防作用。同时鹅肉中含有大量的蛋白质，能增强人体的免疫力。

大鹅属于发物，有过敏体质的人最好不要吃，食用鹅肉会导致过敏症状加重。皮肤病患者禁用，比如：湿疹，皮炎等。鹅肉属于温性食物，如果是温热性体质的人食用过多的话，容易引起上火。

大鹅还能看家护院，以前我在农村做生意的时候，便养了四只大鹅，不仅能下蛋，夜晚稍微有动静，它比狗叫的还欢，据说黄鼠狼最怕鹅粪。

1，鹅，首载于《名医别录》。

鹅又称家雁，紧邻水而居住百姓都喜欢饲养鹅，一般有青，白二种颜色，绿色眼晴，黄嘴，脚掌黄色，能吃蛇，蚯蚓，所以养鹅可以可以避免遭到蛇之侵害。

2，鹅肉可以滋五脏，除热邪，煮汤服还能治疗消渴症，嫩鹅肉有毒，大鹅肉，老鹅肉可以食肉。

3，鹅肉属大牲畜肉，肉性冷，多吃可使人患病，引发陈病，旧疾。

4，据说明朝开国皇帝朱元章疑心重，以防那些重臣功高盖主，居功自伟，对自己今后统治不利，开始了剿杀功高傲主的有功之臣，明知道老將徐达有老病，陈病，旧病，而歹意蒙生，杀机骤起，遂令手下将鹅肉赐予徐达，吃后三天引发旧病泛起而亡。

5，《本草纲目》：

“鹅，气味俱厚，发风发疮”。

鹅，却实是发物，有陈年老病的人不宜多吃鹅肉，最好不吃。

同样是家禽.鸡鸭被我们变了花样吃.但为什么很少有人吃大鹅？吃大鹅的人应该也很多.东北的大鹅就很多.在集贸市场上.在人们买菜的各个角落里到处都是卖大鹅的.我很少不是很少而是根本就没吃过..因为我们这里卖鹅的较少.原因还是养鹅的少.在市场上有时碰到卖的.也因为种种原因如鹅的营养价值等因素而放弃.我经常听说东北人爱吃大鹅只是听说.因为那边养鹅的人挺多……养鹅也是需要有水的地方.如内蒙古草原应不会养鹅的.有人说卖烤鸭的鸭其实都好多都是大鹅.可能也有些道理吧.