烧烤，是夏日夜宵中的舞台主角，也是舌尖上的难忘味道，它给我们带来的，不仅是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放与浪漫的生活气氛。
中国的烧烤遍布大江南北，各有特色，但若在烧烤江湖中论资排辈，淄博烧烤必然榜上有名！
无论是在装潢精美的烧烤店里，还是在桌椅简陋的马路牙子边，烧烤总是散发出诱人香味，让人们无法抗拒。就让我们一起，来体会最具烟火气的淄博烧烤吧！
- 淄博烧烤 -
有人说：“早餐，是身体的营养；夜宵，是精神的营养。”烧烤，无疑是夏季夜宵的灵魂。
©刘可可非常可
每当夏日的夜幕降临，淄博的风都带上了“孜然味”。大街小巷，方桌排开，人们三五成群围坐在一起，构成一幅人间烟火气的画卷。
©离支
灵魂秘技：小火炉
淄博烧烤是目前全国城市里唯一保留有独立小炉纯炭有烟烧烤的地方。你要想知道某家烧烤是否正宗，只需要看烧烤桌上，是否有三样：一是小饼，二是小葱，三是小火炉，这三样为淄博烧烤打出一片美味天地。
小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。
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点睛之笔：小饼
拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。
©候厚厚吼
大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，君臣互佐，相辅相成。
©微博爱吃腰果的寒寒
在淄博，夏天的烧烤场子里，你能看到朴实的大汉们吃美了喝美了，他们头脸微红，眼神放光，大口吃着，大杯喝着，大声聊着。淄博烧烤是平民食物，不需要高档餐厅的礼仪：大口吃吧，没有人会因为你嘴里塞满食物而侧目。
©淄博文旅
©有趣.
天选之子：材与料
大部分地方烧烤的量词为“串”，咱们淄博烧烤是论“把”！“一把”是指剔出铁签后纯肉的重量，一把也有一斤的意思：可见山东人豪爽。
说到底，各地的烧烤食材都差不太多，但烧烤的口味，却是把握在店家手里的“揽客秘技”，这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别：腌料。
腌料是淄博烧烤的特色，家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了味道的保证，剩下的火候，就交给客人们在小火炉上自由发挥了。
△//灵魂三件套 小饼、小葱、甜面酱/©刘可可非常可
位于山东中部的淄博，地理位置上得天独厚。博采众长、口味丰富的烧烤，加上一群须臾不离的忠实食客，以及特殊美味的腌料蘸料，要好客君说，淄博是烧烤界的天选之子也不为过。
气氛担当：啤酒
夏天吃烧烤的正确打开方式，必然是一整盘烧烤配上一扎冰啤酒，大口吃到嘴里，咸香爽口才是真过瘾！
©你要等turbo
听，啤酒瓶盖“啵”地一声打开；看，飘出一缕冰冰凉清清爽的白烟；我们就坐在月夜星空下，在啤酒泡沫里渐渐沉醉……
©Lanziiii
手动翻转肉串，看着带皮五花慢慢收缩，拿起一串，让五花肉在蘸料里翻几个滚儿，蘸满花生碎芝麻盐，一口嚼下去，感觉油脂在口腔崩开，鲜香弹牙的肉质，即有咀嚼的快感又有美味的渲染。
这时端起酒杯，灌一口冰凉的啤酒，啤酒进嘴后二氧化碳气泡爆开让嘴里有点麻麻的感觉，肉的鲜香跟啤酒的麦香混合，那是一种不会腻的神仙口感！
山东其它烧烤
山东烧烤最具特色的“三大门派”，一般被认为是淄博、济南和青岛。虽说其它地方的烧烤也各有特色，但往往是及各地之所长，最具代表性的，还是我们刚才说的“御三家”。
- 济南烧烤 -
济南有种“自助烧烤”，里脊、排骨、腰子、肥肠、心管、板筋、蒜瓣肉……店家烤好了，让伙计端出来一大脸盆肉串，伙计抱着“肉的诱惑”满场游走。
©铭狗子
一听到吆喝声，客人们便纷纷拦下伙计挑选烤串，若您离的远了，就得扯着嗓子喊伙计，不然一盆肉串一会就被“抢光啦”。
济南烧烤的主食也很有特色，都是烤馒头片、烤烧饼之类的面食——刚出锅的烧饼，酥香里带着椒盐气，一口咬下去，外皮酥脆，内馅松软，是不可多得的满足味道。
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©微博A余生请多赐教
- 青岛烧烤 -
除了常规的烧烤食材，青岛发挥本地优势，最大特色就是，烤“大海”，只要是海里能吃的东西都可以放在烤炉上烤一烤，与内陆的烧烤相比，多了几分大海的鲜气。
©微博肥肥岸
海虹、扇贝、海肠、大虾，鲜嫩爽滑的海鲜，配上微微的炭火香气，谁吃上一串不感叹一句“爱了”呢？何况，还有山东半岛撸串唯一指定饮料：青岛啤酒。
©爱吃的李开心
皮薄肉肥与鲜美多汁的海鲜烧烤，构成了诱人的美味。来上一份炭烤生蚝、螃蟹，亦或者被烤得金黄的鳕鱼、鲅鱼，再配上一扎青啤压场子。青岛的烧烤，好吃、新鲜，就是唯一的规矩。
©SongBuNi
某种程度上，山东的烧烤是各花入各眼，我们真正爱的是夏夜里，一串烟火味道，一杯酣畅淋漓，一场肆意交谈——烧烤，我们爱它，爱的就是种类丰富、百串百味，和自由自在的洒脱随性。
有时间，这个夏天一起撸串呀！
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