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《沙石镇时光》佼佼小面怎么做 佼佼小面配方一览,

来源:天空软件网 更新:2023-10-02

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双城记:众里“浔”她千百度,南浔姑娘,你是否还记得我?

作为一个武汉人,每每行走在烟波浩渺的东湖,不论是亭台楼阁,还是春花秋月,总是要我想起那些年的江南记忆,婉约迷人的水乡古镇。


是杜丽娘《牡丹亭》“袅晴丝吹来闲庭院,摇漾春如线……朝飞暮卷,云霞翠轩,雨丝风片,烟波画船……”


是诗人徐迟记忆中最深处的《江南小镇》,“东苕溪出天目山之阳,西苕溪出天目山之阴。二溪汇合于湖州,就改称苕霅溪……”

我喜欢的徐迟,那个如诗如画《瓦尔登湖》的译者,要我经常陷入黄永灿《如诗般宁静》的宇宙天地中。


那年,徐迟从生他养他的江南小镇走出,带着满身的江南水乡气质,行遍大江南北。这一身的水晶晶气质,让他能够以卢梭般的自省自查来看待整个世界,恍然中国大地上一颗行走的水晶。


南浔,何来这妙趣横生的气质?


一、丝路南浔


三年前的春日,我一个人抵达南浔古镇,正好是傍晚。夜色里,大红灯笼高高挂起,河道化身为暖色灯光带,宛若巨龙盘旋,又如绚丽丝绸,恍惚在诉说光芒万丈的古镇记忆。


众里“浔”她千百度。


我最先寻到的是因丝而生的大商人,腰缠万贯的他们引导搭建起了这座辉煌的古镇。


史料记载,早在大唐开元盛世之时,湖丝即已成为贡品。《宋史·食货志》中称:“茧箔山立,续车之声连屋相闻。”时人道:“湖丝遍天下”。


这是一座因丝而生的古镇。


在辑里湖丝博物馆,我们还可以看到搭丝灶、煮茧、捞丝头、炭火烘丝等制作丝绸的重要步骤。其中,最为瞩目的是辑丝,“细而匀,富拉力、丝身柔润、色泽洁白”,其品质佼佼,比一般土丝多挂两枚铜钿而不断。


故而,身价高昂的它一直是历代帝王的御用品,皇帝黄袍明确规定要用缉丝做。实际上,此丝起初名为‘七里丝’,出自南浔七里村,康熙亲笔赐名“辑里湖丝”。像康熙与乾隆织造的皇袍,就是指名选取辑丝作经线制而成。1851年,上海商人徐荣村参加英国伦敦举办的首届世博会,以用南浔辑里村产的生丝,一举夺得金、银大奖,湖丝震惊世界。


丝,可穿在身上,是尊贵的象征,而贩丝之人,将南浔之丝绸经上海或者广东销售,抵达京城,乃至海外,即涌现富商巨贾。


刘大均《吴兴农村经济》:“南浔以丝商起家者,其家财之大小,一随资本之多寡及经手人关系之亲疏以为断。所谓‘四象、八牛、七十二狗’者,皆资本雄厚,或自为丝通事,或有近亲为丝通事者。财产达千万两白银以上者称之曰‘象’。五百万两白银以上不过千万者,称之曰‘牛’,其在百万两白银以上不达五百万者则譬之曰‘狗’。所谓‘象’、‘牛’、‘狗’,皆以其身躯之大小,象征丝商财产之巨细也。”

南浔民间普遍认为的“南浔四象”分别是刘镛、张颂贤、庞云鏳、顾福昌,对此更有民谣云:“刘家的银子,张家的才子,庞家的面子,顾家的房子”。至于“牛”“狗”则是数不胜数。


在四大家族的带动下,南浔一度跃居清末中国最富庶的江南古镇,民间更是有“湖州一个城,不及南浔半个镇”之说。


二、民国大佬


在旅游爱好者眼中,江南六大古镇中,相比乌镇、周庄、同里、甪直等,南浔是最具文化气息的古镇,而文化的塑造离不开其灵魂,那就是人。


古往今来,无数的人从这里走出又回来……那一栋栋老宅里头是刘镛、张颂贤、庞云曾,顾福昌、朱国桢、徐自华等成长的痕迹……


相对封建时代“南浔四象”的家财万贯,礼部尚书董份为缔结散文大家茅坤之家姻亲建造“百间楼”,诸如此类的豪门传说,进入革命年代后,人们开始了大变革。其中,最为瞩目者当属“张家的才子”,张颂贤之长孙张石铭是南浔清末民初四大藏书家之一,也是“西泠印社”发起人之一,张颂贤次子张宝善之子则是大名鼎鼎的张静江。


张静江,曾任国民党中央执行委员会常务委员会主席。他的一生充满传奇色彩,在结识孙中山先生后,便开始对他给予经济支持,孙中山先生赞曰,“自同盟会成立后,始有向外筹资文举,当时出资最勇而多者张静江也。但其巴黎之店所得六七万元,尽以助饷。”故,人称“革命圣人”。民国成立后,张静江更是与蔡元培、吴稚晖、李石曾并称为国民党四大元老。

与历史书上的辉煌相比,在他的家乡南浔,我却记住了这个“少年张静江”。青少年时代的张静江堪称曹子建笔下的“幽并游侠儿”,很是动人。


1887年,放学回家路上,11岁的张静江突然看到宝善街屋顶上冒起浓烟,他和几个同学见状,马上冲进火场救人。闻听二楼有小孩啼哭,他迅速冲上楼抱起孩子,可是火势太大,楼梯忽然断裂,张静江勇敢地抱着孩子自二楼跳下,孩子获救,他却因此而摔坏了左腿。正是此一事件,刺激了张静江的父亲,老式喷水筒、水桶之类哪里可能对付大火?爱子心切的他大笔一挥,购买了几部进口抽水救火机,南浔镇消防史上的第一支救火队自此诞生。


18岁时,张静江乘船去上海,因船与石桥墩相撞,一船人均坠入水中。船夫出手相救张静江后,眼见其他人还在水中,顾不得身上湿漉漉,他大喊“谁能救上一人,我愿谢银100两!”见此,众人纷纷下水,其余人等全部救起。张静江立刻写下十几张字条,要他们去南浔东恒和酱园领取银两。


这两段少年往事,让我对他刮目相看。因为其中充满了他对故乡的深深热爱。

可能正因如此吧,他不仅仕途顺利,家庭也很是幸福。张静江先后有过两任妻子,育有“十朵金花”,每一朵花,都在各自领域开放了最美的芳华。


时代大变革之时,南浔大族的后人,并没有留念封建时代,他们的后人也纷纷行动起来,开展“实业救国”。


其中,面对刘家的日趋衰败,首富刘镛的三儿刘梯青认为“变则存,不变则亡”,他先是与西洋人合资经营橡胶园。接着,又与庞赞臣、张伯琴等集资28万两,在余杭塘栖创办了崇裕丝厂(即杭州新华丝厂),引进意大利、日本的先进设备,将缫丝出口到欧洲、北美以及东南亚等地区,重振南浔的丝业,而刘梯青也被誉为南浔刘氏办厂第一人。


有趣的是,刘梯青的私家住宅被称为红房子,原因是其偏爱的西欧罗马式建筑,是用红砖砌成的。另外,杭州新新饭店的西楼、小方壶斋也是刘梯青所建,而刘家也因此中兴。


三、一脉相承


古人讲究,学而优则仕。反过来,江南之人在实现巨富入科举仕途后,更加注重教育,更加注重藏书,以重蹈太多大家族“富不过三代”的怪圈,实现文脉相承。


只要一提起江南的藏书楼,大家首先想到的多半是宁波天一阁。


直到我走入南浔,我才发现这里的藏书楼,丝毫不逊色范钦的藏书阁楼。那就是嘉业藏书楼,因清宣统帝溥仪曾为此题“钦若嘉业”的九龙金匾而得名。


此楼创始人刘承干,是晚清的秀才,乃南浔首富刘墉之孙。


刘承干自幼酷爱藏书,面对日本汉学家纷纷来到中国抢购宋元精椠,大量珍贵的古籍流入日本。刘承干再也坐不住了,决定“文化救国”。1908-1918年,十年间,他积书60万册。1924年,他又用20万银元建成了这所两进两层共52间的藏书楼。楼成后,他又罗致了甬东卢氏“抱经楼”,独山莫氏“影山草堂”,仁和朱氏“结一庐”,丰顺丁氏“持静斋”,太仓缪氏“东仓书库”等十数家藏书。


如斯,刘承干号称藏书百万卷。藏书楼,这是每一个书呆子的“白日梦”,而刘承干却将其实现了。

刘氏藏书以宋版四史最为珍贵。吴昌硕曾为藏书楼题写了“宋四史斋”。另外,宋开庆110卷《鹤山先生大全集》、宋淳熙戊戌本《窦氏联珠集》也都是海内称绝的孤本。


刘承干不但藏书,还自己雕版刻书,并以重金延请名流缪荃孙、王国维、董授经等考订校勘,前后所刊之书有《嘉业堂从书》《求恕斋丛书》《影宋四史》《旧五代史注》等,皆以精美典雅著称于世。凡刻成的书,刘承干皆有题跋。


鲁迅先生就曾经到上海青海路嘉业堂买过书,他在给杨霁云的书中说:“刘翰怡听说到北京去了,前见其所刻禁书目,真是杂乱无章,有用书不多,但有些书则非傻公子如此公者是不会刻的,所以他还不是无用的人物”。在《病后杂谈》中,他还特意写到:“对于这种刻书家,我是很感激的。”


时代变化,是藏书的一大劲敌,但庆幸的是,嘉业楼避免了兵燹的破坏。1949年,解放军南下,中央曾指示华野部队保护好这座藏书楼。新中国成立后,刘承干将此楼及所有的藏书捐献给国家,“愿将藏书楼与四周并藏书、书版连同各项设备等,悉以捐献与贵馆永久保存”,这里也就成了浙江图书馆古籍书库。


幸哉,幸哉!


四、平民的幸福


南浔古镇,不仅仅是属于这些达官巨贾们,也属于每一个古镇的平民。江南小镇的人们,有着自己平凡的幸福。


当时小住南浔的日子,是在一家南浔人开的小店,少年的她曾离开南浔到上海,后来再次回归故乡,就是因为对这方水乡的眷恋。


店主得知我们是武汉的客人,一众人喝茶聊天起来。泡一杯南浔特有的熏豆茶,内容有青熏豆、嫩茶叶、橘子皮、胡萝卜干、白芝麻、卜芝等。色分六彩。青豆绿的晶莹剔透。茶叶是鹅黄色。芝麻是白色。腌渍的橘皮,色泽金。卜芝则是黑色。萝卜干是红色的。


这种熏豆茶,要我想起遥远西北的“八宝茶”,离开西北回武汉之时,我的宁夏朋友请我吃了一餐羊肉,塞给了我这盒饱含情谊的八宝茶,八种宝贝,也是八种色彩。可见,中国之大,劳动人民的智慧还是有相同之处呢!


几个人聊天,春天的暖阳透过窗户,温馨地洒在我们的身上,门内门外的江南女子,水灵灵的美,水晶晶的亮,不知哪位船娘在唱起江南的歌谣,软糯香甜……

喝茶自然是好的,作为一个每天吃热干面长大的武汉人,一个资深的吃货,我对这里的面条也偏爱的很。


在南浔,一日三餐,都可以吃交头面。尤其是泰安桥堍的交头面很是知名,其浇头有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,尤以双交面(即酥肉爆鱼面)出众。


不免跟武汉的热干面做个对比,就面条而言,武汉热干面是干、香、劲,南浔双交面要更细、爽、滑;


热干面是加萝卜丁、酸豆角,尤其是香喷喷的芝麻酱提香,交头面要更讲究,以双交面为例,酥肉色泽红润,肥而不腻,又香又酥,爆鱼色泽乌亮,鲜而不腥。


如果说热干面是下里巴人,那交头面就是阳春白雪。怪不得武汉是码头文化,而江南则是秀丽的水乡文明。这就是一方水土一方人的最佳例子。


南浔还有一种菜,很是独特,其尊贵类似武汉的洪山菜苔,在客栈女主人的悉心安排下,我也有幸尝到了。名字也秀气的很,叫做“绣花锦”,比一般菜叶多些褶皱,炒过后依旧碧绿,入口糯软。据说经过严冬霜打的绣花锦味道佳,也更是清鲜,这跟洪山菜苔一个道理,同样是冬春最好。或许同纬度的长江流域,每个地方都会有这样的清鲜菜肴吧!


写到这里,翻开日历,刚好距离牛年来临还有十多天的时光,一想到年夜饭,我就会想到蹄膀与蹄花。

这两物,叫做兄弟可以,叫做双绝也没错。从西风瘦马的塞北,到杏花春雨的江南,大概是无人不爱吧。东北是酱蹄花,闽南的蹄花蹄膀偏甜口,武汉的蹄膀有点辣中回甜,周庄沈万三的蹄膀也是闻名遐迩。


在南浔古镇路边,于人来人往中,最常见的小吃、最接地气的也是猪脚蹄膀。在我们吃货眼中,蹄花用的是上好的元宝蹄。红烧蹄髈,色泽红润,口感软糯,味道咸鲜,香而不腻。尤其是那软糯可口的皮子,连老掉牙齿的高寿老人都要忍不住吃一口。蹄花瘦,则是年轻人下酒的妙物。真可谓,各有所爱,各有拥趸。


同时呢,当地年夜饭上更少不了他们。新旧年交替之际,南浔家里的老人拿出蹄膀、黄酒,祭拜祖先,才开始吃真正的团圆饭。登上团年宴之时,蹄膀就是绝对的主角,红艳艳香喷喷,独占花魁。而且,还有讨个好彩头的意思。“蹄”谐音“提”,寓意新的一年万事要“提起来”,芝麻开花节节高也。

别小看这蹄膀,与周庄的万三蹄相较,“浔蹄”也有百年的历史,据说是南浔四象首富刘镛创造了“浔蹄秘方”,因此浔蹄也叫做刘家大蹄。后来,该配方传到民间,便成为家家户户年夜饭餐桌上的一道硬菜。


除了浔蹄,鱼圆、春卷、红烧羊肉、烂糊鳝丝等也是古镇经典美味。


所以,我说,南浔,也是美味的南浔。


五、是否还记得我


客栈的朋友跟我说,她每到一地都喜欢逛当地的博物馆。于是,离开南浔前夕,她特意带我来到湖州博物馆。她说,当年赵孟頫《吴兴赋》从湖州的地理风貌,一直写到人文乡佾,词采华茂、雍容典雅、清新自然,颇有汉赋传统、魏晋风范。至于,写下“陌上花开,可缓缓归矣。”这个千年佳句的钱镠,不仅有人文情怀,还是五代十国时期吴越国创建者。还有古代制茶,贡茶盛会,铜镜制作的发展史,善涟湖笔的工艺……三个小时的参观让我们感受到了湖州人精致闲适的生活。


如果要说湖州是精致典雅的,那么南浔古镇就是其中最闪亮的文化明珠。她是徐迟的瓦尔登湖,也是刘氏、张氏等大族辉煌往事的见证者,更是古镇人们烟火人间一饭一茶的生活。

一切啊,就像南浔的那一支毛笔。一支笔成就了这一片秀气的江南水乡,也书写了数百上千年的书页往事。


“众里浔她”、“南浔难寻”……


上次去南浔已是三年之前,一场疫情,曾让我身陷武汉,在那些封城的日子,我时常想起江南的这座小镇,那走过的青石街道,寻到的沧桑历史,那位客栈的曼妙女子,那寻常巷陌的烟火美味……这一切,都让我在最艰难的日子有着最深切的希冀。


“水晶晶的水,水晶晶的太空,水晶晶的日月,水晶晶的星辰,水晶晶的朝云,水晶晶的暮雨,水晶晶的田野,水晶晶的寺院……这是我的水晶晶的家乡。”


1996年12月13日,巧合的是,我喜欢的那位诗人,在写完《江南小镇》续集部分章节后,正是从武汉同济医院楼上跳下自杀,这是徐迟生命中最后一次浪漫主义情怀的迸发。

武汉与南浔,长江中游与下游的双城记,不知是否冥冥中有个巧合?


谢谢你!南浔!我会再来探访你,于千万人中,不知你还会记得我吗?


作者:舒怀

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