2019-03-31 18:38 | 钱江晚报
依旧是来来往往的顾客，忙个不停的店老板。市场里的狭小走道两旁，依旧满是箱子、冰柜、摊位，各色鱼虾蟹蚌螺，琳琅满目。
这是近江海鲜市场。它的全名叫杭州近江水产农副产品综合市场。在吃货们心目中，近江卖的海鲜，有着独一无二的“近江海鲜味”。
今天，它依然如同往日般繁忙。而明天起，我们心目中的“宝藏”市场——近江农贸市场，将搬离驻扎了23年的老地方。
近江水产农副产品综合市场，1996年启用，上下两层楼、面积1.2万平方米，共1000多个摊位，水产摊位占四分之一左右。
它不是普通意义上的小菜场，而是云集了杭州各路批发商分销商的专业市场。据不完全统计，杭城有九成以上的宾馆酒店在这里做农副产品的采购。
在摸不着的烟火气中，看一群人为生活而努力，我想，再顽固的悲观主义者，也会被眼前的这些生机勃勃所打动。
今天中午11点多，记者来到近江海鲜市场时候，外部已经有一些房子在开始拆了，但依旧有大约二三十家商户在继续做经营的。
不少商户老板都在忙着生意，前来购买的顾客也依旧不少。
店老板说，平时生意蛮好的，只是担心老顾客：“有很多的老顾客，做的时间长了嘛，都知道我这个摊位在哪里。也不知道搬走之后，这些老顾客，能不能找得到新的摊位。”
也有不少商户在经营的同时，也在整理自己的摊位，准备搬走。他们，打算做到最后一天：“那是没有办法的事情，再过一两天，大伙儿就都要搬走了。”
一家名为“海兴”的海鲜店老板说，自己是2000年到这边来的，已经做了19年了，对这个地方也是蛮有感情的。
搬迁的价格早已经谈妥，搬迁的安排也早已经定下了，他们提前几天就已经开始和老顾客对接，一一电话对方，告知要搬走了，新的地址在哪里。
至于目前店里的东西，诸如海鲜还是要带走的，像一些盛放的器皿，也着实不方便搬运，就打算最后一次性盘掉了：“搬到新的地方嘛，肯定刚开始会有点不太方便的，特别是对于老顾客来说。时间稍微长点之后，还是有信心重新能把生意再做回来的。”
我们用相机和故事
记录下这个市场搬迁前的最后时光
阿芳，潮州人24小时营业的海鲜水产行
足足100多平方米的水产档口，卖的海产也有些“品位”。满满一堵墙的水缸，水槽不断地冒着泡，盛着打“飞的”而来的生猛鱼虾蟹。
人群当中笑得最甜的就是阿芳。
她穿着山林绿的呢子大衣，长发梳得一丝不苟，笑颜可掬。可一开嗓，就是一股子干练与飒劲儿。
她是这间“龙达海产”的老板娘，这是市场里一家24小时营业的水产商行。
阿芳是地道潮州人，傍海而食，从小就在码头边长大。吹惯了腥咸的海风，见惯了沸腾的码头鱼市，潮汕人对海味的异常挑剔，也在阿芳身上展露无遗。
像我们这样的新客来这里，胡乱指着一堆海鲜，问这两天吃什么好，阿芳会笑盈盈地帮着拿意见。
“最早我们是给市场里的水产老板送海鲜的，后来自己开店，在近江落了脚。”开一间水产行，并没有那么简单。小到水温、湿度、PH值，大到地下铺设的净水系统，阿芳说，要先摸清水产们的“脾性”，营造出合格的“水环境”。
闲谈之间，来杭十多年、爱喝凤凰单枞的阿芳，也起身“与时俱进”地泡了一杯明前龙井。
“杭州人的口福越来越好了。”阿芳骄傲地说，青龙、花龙、长脚蟹、龙趸、琵琶虾、石斑、龙胆、油追鱼，能想到的海里宝贝，这里都有。
有人说，近江市场是海鲜集中的地方，也是人情的连接场。“我看不上的鱼，也不会卖给别人。”不客气地说，全杭州的小饭馆、大酒店和超市社区店，大部分都卖过来自“近江直供”的海鲜。
搬迁前的最后一天，有相熟的老客来问，你们是要搬走了吗？要搬去哪里了？阿芳这才意识到，11年的青春，都留在这里了。
小陆哥，丽水人十年卖过200余种“冷门蔬菜”
爱买菜的朋友和我说，你要是吃腻了普通的“大路货”，来近江换换口味总是没错的，还特别推荐了151号。
走到摊前凑近瞧，我就开始怀疑人生了——黄黄绿绿姹紫嫣红的菜，怎么会越看越“脸生”。
“想买点什么？”穿着绿黑格子衬衫，耳朵上夹着笔，手上戴着紫色一次性工作手套，摊主小陆哥上前问我。
泰国人喜爱的香茅、法式大餐上的白芦笋、“盘靓条顺”的意大利芹菜，作为近江市场里最早的一批“特种”蔬菜卖家，小陆哥一家卖菜已经近10年了。
为了让我长长见识，小陆哥用刀削开了一个长相平平无奇的萝卜，冒出的红色条纹清晰可见；他随手又削开一个糯米山药，产地在越南边界一带，泛着糯米的光泽感，晶莹白嫩，透着水灵劲儿。
“这是红玉兰和西兰苔”、“这叫黄耳，是一种菌”、“这些应该见过吧？九层塔、迷迭香、百里香、罗勒”、“那个是云南紫胡萝卜”……
那些叫不出名字的冷门蔬菜，早不再是昂贵西式料理餐桌上的专属，它们跟着马大嫂渐入寻常百姓家。
“在家拌个沙拉、烤个披萨，马大嫂会先来这里买点食材。”小陆哥回忆，几年前火起来的马家沟芹菜、冰草、洋蓟，早就不再身娇肉贵了。牛肝、鸡枞、虎掌，以香味就能辨之的“识菌人士”也越来越多。
这不，小陆哥为了展示更多的特种蔬菜，花了心思设计了展示格。“品种越来越多，还是不够用”。
卖过200多种“特种”蔬菜，见识了太多中西贯通的主妇们、外籍大厨、烹饪系学生的身影。十年间，多数人还在睡梦中的凌晨3点，小陆哥就准时出摊了。
金老板，温岭人外地调味料客商都爱来这里扫货
早上4点多，近江市场已经明亮与热闹起来。老家是台州温岭的金老板，忙着铺货，只待今早第一批登门选材的主顾。
这，一晃就是17年。
二楼的干货调味品市场，绝对是个让人挖掘好货的地方：其貌不扬还拥有一众拥趸的水瓜柳、生杏仁、泡仔姜、桃胶，次第展开。有些香料的气息直冲脑门，挺特别的。
金老板说，这一层有30多家干货调料卖家，不敢说是杭州城最多最全的，但人气上绝对数一数二。
每天人来人往，热闹非常，一天之内，总能看见两三趟送货车，专程给市场的调味干货卖家拉货。不少客商专程从宁波、嘉兴、绍兴慕名而来，为的就是一站式“扫货”。
一个摊上到底会卖多少货？金老板闷头一乐，“这说不好，500种总是起码的。”
就拿随菜的酱油来说，换做我这个外行人，一两下就弄懵了。你首先要区分这是扑鼻而来有点呛人的老抽，还是幽香隐隐的头抽，再加上产地繁多、做法有别、风味各式，金老板解释，“光是酱油就不下10种了。”
二十多年前，金老板还因为想在杭州买一套商品房登上了报纸，成了老乡口中的名人。1998年，他攒够了首付，在杭州买了套房子，算是落了户，一家人真真正正在杭州生活下来。
靠着这门生意，金老板一家融入了这座城市。有一瞬间，市场里的白炽灯光洒在金老板的脸上，满是真切的幸福感。
徜徉于近江市场里，既有初春时青艳艳的豌豆尖、水芹菜，又有夏末上市的时令海鲜、秋风骤起时的大闸蟹，以及冬天里的冬笋蛋饺和酱货。
在这里，你会被好吃的包围，你会感受到世间四季的变化。
这些到处弥漫着未尽炊烟的气息，坦露着城市的性格与节奏，或许，才是生活的模样。
小贴士
记者了解到，近江海鲜市场已经从3月27日到31日开始，搬迁到隔壁的华东家具市场3号馆临时过渡经营（步行约3分钟）。而这个临时市场，预计将开到今年的8月15日，大致会有4个半月的过渡期。
（原标题《最后一晚！杭州近江海鲜市场明天搬家！老板娘阿芳：11年的青春，都留在这里了》作者 祝瑶 潘骏 赵星 鲍亚飞 蒋慎敏 编辑 张留）
