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1、鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、 今天老刘就来分享一下“水煮鸭肠”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭肠、黄豆芽、龙口粉丝、泡姜、泡野山椒、蒜子、小米辣
4、先把小米辣和泡野山椒切辣椒圈，蒜子压扁再站成蒜末，再把泡姜切条
5、锅中烧上开水，再放入黄豆芽和粉丝焯水，烧开后捞出豆芽和粉丝放在盆中垫底，然后放入处理干净的鸭肠焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用
6、另起油锅，先放入一半蒜末，泡姜、小米辣和泡野山椒爆香，然后放入一小块火锅底料和两小勺豆瓣酱，炒出红油。然后再放入适量凉水，再加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油
7、这时放入鸭肠，大火烧开，然后再放入花椒油增香，和白胡椒粉去腥，再把鸭肠连同汤水一起盛入盆中。再撒上蒜末浇上热油，摆上香菜点缀美味即成。这样一盆又香又辣的水煮鸭肠就做好了。
8、鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
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