上世纪七八十年代，大多数中国人都挺穷，喝酒也不是每天都能喝得上的，比如找人办事，通常说请你喝酒吧，所以酒在那时候是奢侈品。那么平常人喝酒有什么下酒菜呢？这里说的是普通人在平常时的下酒菜，在节日宴席，或者有钱人，下酒菜还是比较丰富的，今天只说穷人平时在家，用什么家常菜下酒。
一、咸菜块，大葱，辣椒等蔬菜
在上世纪很穷的年代，白酒是奢侈品，过节来了客人才能喝上酒，有的人酒瘾大，又没有下酒菜，简单的咸菜块，或者大葱辣椒等刺激性强的蔬菜就成了下酒菜，一口辣椒一口酒，满嘴都是辣，大叫一声爽。
有些人酒瘾上来了，憋不住，在村里的供销社里磨蹭，下定决心拿出几分钱，打上一点酒，一口喝下去，没有下酒菜，从卖盐的池子里拿几个盐粒子就是下酒菜。
二、烤花生
秋天了，地里的庄稼成熟了，拿到家里用火烤烤就可以当下酒菜，现在的人把这种风味的花生当成喜欢的零食小食品，那时候穷，把花生简单一烤就下酒，也是无耐之举。
三、花生米
那时候穷，花生米也是稀罕品，能有一盘花生米下酒，那就是一件很奢侈的事情了。到了八十年代，人们生活好起来了一点，花生米才普通起来，有时候还裹上糖浆做下酒菜，招待客人。
四、开水豆腐
把豆腐放进锅里用开水煮一下，如果再有酱油，小酒再烫温了，在冬天里，这是喝酒的人最惬意的事情了，很多时候也是一件奢侈的事情。
五、蒜泥鸡蛋
在很穷的时候，鸡蛋是舍不得吃的，用来换钱，那时候的农村人没有多少收入来源，家里养几只鸡，下了蛋到供销社里换钱，平时舍不得吃鸡蛋。如果能煮上两三个鸡蛋，剥了皮，放到蒜泥里，倒上酱油，吃的时候用筷子把鸡蛋夹碎，沾着蒜泥用来下酒，这就很奢侈了。
六，拌黄瓜
夏天的时候，黄瓜结了，摘下来，洗净，切块，放到碗里，倒上蒜泥和酱油，简单一拌，这就是下酒菜，在夏天的，有这样凉爽的菜下酒，也是很惬意的事情了。
七，油条拌黄瓜
山东人穷的时候，油条是礼品，平时舍不得吃，走亲戚的时候称上半斤或者一二斤油条，就可以当成礼品了。拿油条拌黄瓜当成下酒菜，那时很奢侈的事情，有时候这道菜能成为酒席上的正式菜品。现在，这道菜还出现在许多大酒店的菜单里，也还是人们喜欢点的一道菜。
