进入冬天气温骤降，是中老年人疾病的高发期！正因如此才有了“老人过好严冬关，五福降临寿无疆”的说法。所以中老年人入冬后要照顾好自己，做好保暖工作，适当的运动，除此之外，饮食也需要注意！
俗话说：“冬补养肾”，中老年人因为身体机能衰弱，肾脏方面比较脆弱，所以应该多补充蛋白质。千万不要太过节俭，不舍得吃有营养的食物，只舍得买萝卜、白菜吃，这样摄入的营养十分的单一。中老年人本身吸收能力差，营养流失速度快，所以建议中老年人，别不舍得吃，这4种“植物肉”要多吃，高蛋白、好吸收，对肠胃无负担，比牛奶还健康！
每一百克黄豆含36.3克蛋白质，是当之无愧的植物肉！它的蛋白质含量甚至超过很多肉类。黄豆中含有的植物胆固醇是一种好的“胆固醇”，能帮助中老年人降血脂。
推荐做法：【锅塌豆腐】
1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片，不要切太厚否则不容易入味；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。
2.准备一个小碗打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，这样处理一下一会儿煎的时候不容易碎，而且煎出来更加金黄焦酥。
3.再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐，这样处理煎豆腐的时候不容易粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3-4分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
蚕豆每一百克含有28.2克的蛋白质！因为蚕豆是一种季节性蔬菜，在北方的菜市场很难见到，但是遇到了一定不要错过。多吃蚕豆补充蛋白质可以增强肌肉和体质，缓解骨质疏松，另外新鲜蚕豆中含有膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，缓解冬天天气干燥引起的便秘。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备蚕豆200克剁成碎粒放在盆中；一根小葱切成葱花，一块生姜切成姜末和蚕豆放在一起，加入香油5克、食盐2克、五香粉1克，再打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.然后准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止蚕豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.丸子煮熟后，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出蚕豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
每一百克花生含有26.2克的蛋白质！花生中含有的花生蛋白营养价值虽然不如大豆蛋白，但是花生蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，花生蛋白质消化率高，极易被人体吸收利用，最适合肠胃脆弱，消化能力不强的中老年人食用。
推荐做法：【芹菜拌花生】
1.准备一把芹菜从中间破开，然后切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水后更容易吸收料汁入味。
2.准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好；然后再切点蒜片、小米椒段备用。
3.锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感。
4.然后把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米、蒜片、小米椒，再加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、少许食盐，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。
（曹）
