暮色渐深，沉寂了一天的宝安区鹤洲市场美食街开始热闹起来。波仔在喷着猛火的灶炉前忙碌着，下油、放食材、掂锅、翻炒、放调料 …… 一套动作行云流水，食材在锅内翻滚碰撞，散发出诱人的香气，慰藉着每一位饥肠辘辘的食客。
波仔本名林鸿波，是广东普宁人。2008 年他在深圳开始做炒粉生意，从一个小摊起步，做到了如今的 12 家连锁店。今年他和朋友在网上发布短视频展现自己炒粉的日常和一些段子，大受欢迎，短短三个月粉丝破百万。平凡的波仔用一口铁锅、一把铁勺，在深圳炒出了火热的生活。
▲波仔正在店内炒粉，一分钟炒好一份粉是他的拿手绝活。 深圳晚报记者 秦瑶 摄
摆小摊创业
12 年间陆续开十几家分店
2006 年，21 岁的波仔来到深圳宝安打拼，做过送货司机，也在哥哥开的手机配件店里做过销售。哥哥的店在一条美食街上，周围有很多卖小吃的摊位，耳濡目染之下，波仔也动了卖小吃的念头。2008 年，经过一番考察，波仔选择了物美价廉的炒粉作为创业项目。
尽管之前并没有做厨师的经验，也很少下厨，但年轻的波仔依然信心满满地开干了。他买来一口大铁锅和一把铁勺，在家里练了一夜炒粉，次日傍晚就正式开业了，只卖 4 元一碗的炒粉和 3 元一碗的莲藕汤。第一天结束营业后，赚了 137 元，代价是波仔的胳膊累到完全抬不起来，还被热油溅到起了几个水泡。"水泡破了就很痛嘛，但粉还要炒，实在受不了就躲在房间里偷偷地哭。"波仔的哥哥说。
初尝创业的艰辛，波仔并未放弃，反而加倍努力练习，他会自己琢磨炒粉技巧，也会偷学街上其他炒粉师傅的手艺，还会询问每一个顾客的评价，根据大家的反馈对口味做调整。经过日复一日的实践练习，波仔的炒粉技术日益精进，速度也越来越快。"炒好一份粉大约用 1 分钟，掂锅 70 次，巅峰时期，一个晚上能炒 400 多份。"波仔说。长期辛苦的劳作在波仔身上留下了"勋章"：他的双手手掌起了好几个泛黄的老茧，两条胳膊也因长期受力不一致，变得一粗一细。
▲波仔因为常年掂锅炒粉，手上布满了老茧。 深圳晚报记者 秦瑶 摄
渐渐地，波仔的生意越做越好，在鹤洲市场美食街一带开始小有名气，他便开始带着亲戚朋友也做起了炒粉生意。在他的鼓励和帮助下，很多人都获得了成功，在深圳扎根下来，而波仔也通过不断发展合伙人的形式，陆续在深圳开了 12 家波仔炒粉店。
拍短视频走红
3 个月内收获百万粉丝
今年年初，波仔的生意闲了下来，他和朋友尝试拍摄短视频、开直播来记录生活，也和街坊邻里聊聊天，为同行鼓鼓劲儿。
波仔的拿手绝活"一分钟炒一个粉"成为视频的主要创意来源，围绕这个绝活，他们制作并拍摄了很多搞笑段子，受到网友的喜欢。其中最著名的情节就是其他厨师来向他"踢馆"，挑战"一分钟炒一个粉"，颇有武侠世界里江湖人比武切磋的感觉。
因为这一系列短视频，波仔火了，短短 3 个月不到，他的粉丝数就破百万，视频播放总量超千万，他的炒粉店也成为网红店，不时引来粉丝打卡。网友的喜欢让波仔很开心，对他而言，通过这扇窗，向更多人传递了底层奋斗者的声音。
如今的波仔虽然已是拥有 12 家分店的老板，却依然每天现身不同分店的厨房炒粉，巨大的关注并未改变其奋斗的初心。回首自己的奋斗历程，波仔对脚下的这座城市充满感激："深圳是一座机遇之城，适合年轻人。"波仔坦言，自己就是被这里的氛围感染，才会不断做出尝试，不断取得进步。
对于未来，波仔并没有太具体的计划和设想，他只希望做好手头的工作，把家人照顾好，把店开好，和这座城市一起，每天进步一点点。
深圳晚报记者 秦瑶
