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曾经听说外国人对中国的印象之一是永远都在吃饺子，过年吃、节气吃、待客吃、遇到好事吃，但是对饺子爱的深沉的人们大多数都在北方，有些南方地区并不会特意去吃饺子。那么有没有那么一种食物，能超越南北、男女、老少、时间、地点的限制，被多数中国人所喜爱着？
如果真的要找出那么一种食物来，对于中国人来说大概就是瓜子了吧。
过年的时候一家老少坐在一起聊天的时候，不吃点瓜子嘴巴里就空空的；火车上，对面的人递过一把瓜子，话匣子就打开了，随便聊聊也能聊一路；宿舍里买一袋瓜子，你一把我一把，越吃越香；就算一个人，一袋瓜子，一部电视剧，再来点饮品，等嗑出一堆壳以后也就心满意足了。
瓜子不似月饼、粽子一样与某些节日紧密相连，而是以一种独特的姿态紧密穿插在我们的闲暇时间里，严格来讲可有可无，不吃也不会有什么影响，但是从感情上来说却是中国人无法舍弃的存在。
中国人的瓜子情缘
丰子恺先生曾经写过一篇跟吃有关的散文：“从前听人说：中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、 吃瓜子博士……但我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子……发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才！这是一种最有效的 ‘消闲’法，因为它：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳……具足以上三个利于消磨时间的条件。在世间一切食品之中，想来想往， 只有瓜子……”
每个中国人都是嗑瓜子的博士，这句话还真没什么错，别管你爱不爱吃瓜子，但是嗑瓜子这门技能还真是每个中国人都会的，如果你不会嗑瓜子，记得请在留言区里留下你“珍稀物种”的足迹。
中国人嗑瓜子的历史古已有之。李时珍在《本草纲目》中《西瓜》条中说“瓜籽爆裂取仁，生食、炒熟俱佳”，说明明代已有吃西瓜子的习俗。在长沙马王堆一号墓发掘中，墓主辛追夫人的肠胃内还发现了138粒“甜瓜子”。
在许多文学作品中，瓜子也往往担任着重要的角色。《红楼梦》第八回里有句描写：“黛玉和宝玉在梨香院作客，黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴笑。”一嗑一抿一笑，立刻勾勒出一个中国古典女子的柔媚形象。
图片源自网络
想不到吧，林妹妹也嗑瓜子的，而且还磕出了一种特有的美感。不过说起对嗑瓜子的描写，最绝的还是要数丰子恺先生，从的文章就可以看出他对瓜子爱的深沉。
丰子恺在《吃瓜子》中写道：“女人们、小姐们的咬瓜子，态度尤加来得美妙：她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端，把瓜子垂直地塞在门牙中间，而用门牙往咬它的尖端。 ‘的，的’两响，两瓣壳的尖头便向左右绽裂。然后那手灵敏地转个方向，同时头也帮着了微微地一侧，使瓜子水平地放在门牙口，用上下两门牙把两瓣壳分别拨开，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来吃。这吃法不但‘的、的’的声音清脆可听，那手和头的转侧的姿势窈窕得很，有些儿妩媚动人。连丢去的瓜子壳样子也模样姣好，有如朵朵兰花。由此看来，咬瓜子是中国少爷们的专长，而尤其是中国小姐、太太们的拿手戏。”
瓜子界的内部斗争
现在当说起嗑瓜子的时候，我们都会默认这瓜子就是葵花子，也就是葵花、向日葵结出的果实，但是在以前，可并非如此。
向日葵最早的产地并非在中国，早在5000多年前，北美洲东南部已有人栽种向日葵。许多美洲原住民族都把形似太阳又面朝天际的向日葵当做太阳神的化身，加以膜拜。16世纪早期，西班牙探险家和殖民者对这种高大、绚烂的美洲本土菊花一见钟情，并把它带到了欧洲。近两百年后，向日葵走到了俄罗斯，由它榨出的葵花子油深受当地百姓的青睐。对于中华大地，向日葵却是姗姗来迟。有关史料记载，直到明朝中晚期，我国沿海地区才出现向日葵的足迹，之后则以大规模种植的方式迅速扩居内陆地区。
所以在明朝中晚期之前，古人们所吃的瓜子并非是葵花子。其实从“瓜子”这个名字中也可以推测出一二来。瓜子，从字面上来看，应该是瓜类的种子，如南瓜子、西瓜子、吊瓜子，分别是南瓜、西瓜和白岘吊瓜的种子。这几类便是除葵花子外，最常见的几种瓜子。
还是那位对瓜子爱的深沉的先生，丰子恺说：“我必须注意选择，选那较大、较厚，而形状平整的瓜子……若用力不得其法，两瓣瓜子壳和瓜仁叠在一起而折断了，吐出来的时候我就担忧。那瓜子已纵断为两半，两半瓣的瓜仁紧紧地装塞在两半瓣的瓜子壳中……”根据这段描述，我猜他嗑的应该是或黑或红、壳滑光亮、形宽平整的西瓜子。
西瓜子虽有这个名字，但是它并不是产自我们平时吃的西瓜，不信你可以稍稍回忆一下，将自己吃出来的西瓜子和市面上的西瓜子大小对比一下就知道了。但若是说西瓜子和西瓜没有任何关系，也是不对的。西瓜子其实是来自于籽瓜。
籽瓜的外表与西瓜并没有太大的差距，有点像品相不太好的西瓜，不是特别养眼，个头小、表面光滑、皮色浅绿还泛着黄，貌似没有熟的样子。切开以后，瓜肉是黄白色，中间还密集的分布着粒大饱满、乌黑发亮的瓜子。籽瓜与西瓜其实有很近的亲缘关系，它是园艺师们在某种野生西瓜的基础上研究出的衍生品，它最重要的作用就是生产种子，籽瓜的中文全名其实是“籽用西瓜”。
籽瓜 图片来源自网络
从广义上讲，瓜子的种类很多，同时它们各有各的功效：西瓜子能清肺、化痰、排脓；南瓜子有驱虫作用；葵花子不仅富含维生素E，还是人体所需微量元素——硅的主要食物来源之一。适当嗑点儿瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，还能锻炼面部肌肉。
当然了，嗑瓜子的时候谁会想那么多，吃的开心的瓜子就是好瓜子！
外国人会嗑瓜子吗？
当我们“吹捧”中国人嗑瓜子的技巧时，很多人都会有这样的疑问，外国人嗑瓜子的水平如何？“认真好学”的我就去搜索了一下，于是发现了几个久远的帖子。
截图来源于豆瓣
以上来自我不正规的调查结果，大部分外国友人是不会嗑瓜子的，而且，在国外嗑瓜子似乎还可以当成某种出乎意料、令人惊奇的“特长”。
但是并非所有外国人都不会嗑瓜子，也是有例外的。
另外 战斗民族也是嗑瓜子的好手，清朝末年，那时的东北人称俄罗斯人为“老毛子”（因为俄罗斯人毛发很重）。据说老毛子对嗑瓜子很在行，一把瓜子扔进嘴里，直接把仁儿吃掉、吐出一堆皮。于是东北人就称葵花子为“老毛子嗑的那个东西”，后来简称“毛嗑”，沿用至今。
本东北小编表示叫了那么久毛嗑终于知道为什么了，准备强行向亲友们科普一波（骄傲脸）。
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本文图片来自 《嗑；做一只会吃的松鼠》
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《零食，零食我爱你》
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编辑 | congqian啊
排版 |congqian啊
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