9月6日，1855列级名庄宝嘉龙庄园（Château Ducru-Beaucaillou）在上海铂衡55举办了一场名为“和宝嘉龙在上海相遇”的美酒盛宴。

宝嘉龙庄园总裁兼首席执行官Bruno-Eugène Borie的到来，吸引了众多行业贵宾、各界爱酒人士到场，乐酒客记者也在盛宴当晚，与Borie先生做了一场简短的采访，一如每一个对波尔多这片风土引以为傲的庄主一样，Borie先生侃侃而谈，兴味盎然地与来宾分享了究竟是什么原因令宝嘉龙庄园如此璀璨特别——

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乐酒客记者：在宝嘉龙庄园Chateau Ducru-Beaucaillou庄园，您和您的酿酒团队自己一直坚持的酿酒理念是什么？

Bruno-Eugène Borie：素有“超二级庄”美誉的宝嘉龙庄园位于梅多克(Médoc)腹地的圣朱利安(Saint-Julien)产区，有近300年的历史。而“宝嘉龙（Ducru-Beaucaillou）自1720年创建以来，共有5个家族拥有过该庄园，DUCRU是其中之一。这座庄园一直是家族所有，在过去的80年里，它一直属于波莉（BORIE）家族。‘beaux cailloux’指的是‘漂亮的石头’，它具有独特的土壤特征，是宝嘉龙传奇佳酿品质的关键因素。”

所以，让美酒去诠释风土，这便是我们的酿酒理念，我们从不为迎合人们的口味去做改变，而是让每一瓶瓶中的佳酿去完美演绎每一个年份的风土特点。我们从不做任何的润湿与添加，不会刻意去揣摩消费者究竟热爱的是浓烈的橡木味还是清新纯粹的，我们更乐意让葡萄酒成为它最自然的样子，让不同年份的气候条件去适应葡萄本身的发展。——give birth to wine，close to nature！

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乐酒客记者：宝嘉龙庄园的优势有哪些？

Bruno-Eugène Borie：首先是得天独厚的风土，众所周知，法国波尔多是世界公认的绝世美酒诞生地，而梅多克更是其中伟大葡萄酒的摇篮。与梅多克最好的特级酒庄一样，宝嘉龙庄园的葡萄园同样坐落在吉伦特河口的石滩上。每天四次涨潮所产生的巨大水量，缓和了冬日的严寒和夏日的热浪，为葡萄的生长提供了完美的自然条件。

宝嘉龙庄园的葡萄树种植在独特的石质地面上。这些“beaux cailloux”——以其名字命名庄园的漂亮石头，对于葡萄酒的生产享有独特的多种优势。它们排干土壤中的水分，白天和晚上把光线反射到葡萄上，缓慢地释放它们积累的热量，使葡萄成熟，由此发轫，完美地产出卓越的葡萄酒。

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乐酒客记者：很多人都觉得葡萄原料对葡萄酒品质的影响是最大的，但气候对葡萄来说至关重要，如果碰上不好的年份，您和您的酿酒团队会作何处理？

Bruno-Eugène Borie：在宝嘉龙的葡萄园和酿酒厂，每一瓶宝嘉龙庄园葡萄酒的诞生都需要50多道手工干预，这一切都是为了确保完美的葡萄理想地转化成完美的葡萄酒。为了优化陈酿能力，宝嘉龙庄园是最后一批将葡萄酒置于100%新桶中陈酿18个月的酒庄之一。这样，每一瓶宝嘉龙庄园葡萄酒即可以在年轻时就以完美状态被充分享用，也可以顺利保存50年乃至更长时间，依然能够展现出非凡魅力。

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乐酒客记者：我想了解一下，今年波尔多的整体气候对今年的葡萄酒造成了哪些影响？会预示着今年的葡萄酒怎样的价格趋势呢？

Bruno-Eugène Borie：很有意思的问题，在波尔多人们非常喜欢去讨论期酒的价格，而勃艮第的人们则不会。说到今年的气候环境，整体上还是非常完美的。天气当然会对采收期和产量有一定的左右，但是我们能看到的是，波尔多地区过去几年的品质都是非常稳定的，可以这么说，目前可预期的是，今年的葡萄品质也会拥有极佳的表现，每一瓶2019年份的波尔多都值得期待。

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在盛宴当晚的鸡尾酒宴上，乐酒客记者首先品尝了两个年份的十字宝嘉龙（La Croix Ducru-Beaucaillou）。十字宝嘉龙曾是宝嘉龙的副牌，如今已有了独立的葡萄园，因此成为了宝嘉龙一个独立标牌。

2010年份的十字宝嘉龙（Grand Réserve Croix de Beaucaillou 2010）堪称波尔多的典范之作，澎湃的黑色浆果、雪松、香料、摩卡气息的交织掩映，入口纯粹而充满结构感，单宁华美，余味持久，令人赞叹。2016年份的十字宝嘉龙（Grand Réserve La Croix Ducru-Beaucaillou 2016）酒体丰满而丝滑，单宁紧致细腻，肉桂、胡椒、薄荷、黑巧克力的味道绵延不绝，其强大的陈年能力给人留下深刻印象。

而在晚宴正式开始之后，当不同年份的宝嘉龙庄园葡萄酒一字排开，一如采访时Borie 所说，每个年份都有当年的风采。2003年份是Borie先生执掌酒庄的第一个年份，而那一年的夏季高温炎热，对葡萄的生长而言是一场严峻考验，对他而言，更是考验酿酒技艺的试炼场。

即便过了16年，仍能从杯中体会到那年夏日燃烧的阳光：2003年份的宝嘉龙（Château Ducru-Beaucaillou 2003）有着完美成熟的黑樱桃、蓝莓，以及雪松、松露、泥土的饱满气息，入口果香丰盈，单宁丰满顺滑，口感圆润旖旎，仍有着不可忽视的陈年潜力。

随后与晚宴鳕鱼所搭配的，是2009年份的宝嘉龙（Château Ducru-Beaucaillou 2009），这款酒成熟黑莓、甜桑葚、甘草、辛香料、烘烤的温暖香气浓郁迷人且深邃悠长，单宁密集而圆柔，入口结构庞大恢弘，层次多变、跌宕起伏的成熟果味与橡木桶赋予的醇厚烘烤气息交融一体，呈现出不朽的口感以及难以置信的持久余味。

而记者最期待的，则是2016年份的宝嘉龙（Château Ducru-Beaucaillou 2016），这也是晚宴的最后一款名酿，它带有迷人的紫罗兰香气，层层新鲜蓝莓、黑醋栗、黑莓、黑李的味道与完美成熟的单宁融为一体，呈现出天鹅绒般的质地，其优雅的风格与优异的集中度完美平衡，作为一款年轻的宝嘉龙，同时充满难以令人抗拒的现实诱惑力和不可估量的未来陈年潜力。