惠宾饭庄深耕河北区56年，原来是一家国有餐饮企业，后来实行内部股改，王强挺身担当。经过几年发展，已由一家店发展为8家店，其中有5家在河北区，2家为其他品牌，不但拯救和保住了惠宾品牌，而且将其发扬光大。如今，惠宾已经成为深受百姓喜爱的著名津门老字号品牌。
惠宾饭庄（瑞景新苑店）
01 登上“必吃榜”，理所应当
“惠宾中山路总店去年底登上了大众点评必吃榜，您有什么感想，上榜前后有什么变化？”《餐盟》记者第一个问题单刀直入，直指餐饮老板和消费者都非常看重，并且很多餐饮人想花多少钱也得不到的“必吃榜”。
王强直言不讳，我刚知道时，先是很惊喜，但仔细一想，觉得惠宾得必吃榜应该是实至名归，理所应当的事。因为这么多年在河北区，惠宾已经渗入到百姓生活中，传统津鲁菜守正创新，抓住了天津老百姓的“味蕾”，口碑相传甚久。 “如果大众点评在河北区选必吃榜，那我们肯定是第一家。”
王强也坦言，店里以前老年客人多，自从上了必吃榜以后，来了不少年轻人，他们在网上看到惠宾是必吃榜就来打卡，有的还给我们拍短视频段子，帮助传播。“我们惠宾要珍惜这个荣誉，会更用心做好服务。”
02 9000平米“餐饮航母”，逆势启航
2020年12月1日，惠宾饭庄北辰瑞景店正式开张——在天津餐饮圈掀起了不小波澜。因为这个店建筑面积9000平米，原来是天津知名白金五钻企业集贤佰悦酒楼，是天津餐饮业的“津塔”地标。
王强从16岁出道，到现在已经做了32年餐饮，惠宾总店、惠宾酒楼、惠宾千禧、惠宾印象……一路做过来，凭着一股创业激情和不惧艰险的“牛劲”， 在竞争环境不断变化的情况下，将一个个死店“调”活、弱店“调”强、强店“调”旺，成功地打造了一个又一个“惠宾”作品，在传承正宗津鲁菜，缔造健康饮食的同时，积累了丰富运营管理经验和稳定扎实的团队。
能做出像集贤那样能代表天津高度水平的店，一直是王强心底的一个梦。“正好，这次有机会在这儿开店，我想再拼一把……”
这个“再拼一把”四个字，做起来可比说出来要难上千万倍。历经几个月精心装修改造的北辰惠景店刚开业仅两个月，2020年春节遇上了百年不遇的新冠肺炎疫情，整个餐饮业堂食全面停业，接着一年内疫情断断续续，一直到2021年春节……
疫情刚开始时，王强心里预计两个月就能过去，很快就会迎来用餐高峰。因为他刚接手惠宾那年正赶上2003年非典，接着2004年就是禽流感，当时也面临着很大困难，但很快就过去了。
可这次，新冠疫情时间实在是太长了。他还是在迷茫中坚信餐饮业的春天一定会到来，利用这段时间他将总店进行了重新装修，将其他门店能改造升级的全部改造升级了……
03 打造“三去”餐厅，比拼精细化运营
北辰惠景店，一楼大厅预留了绝对的宽大空间，让人感觉好像进了商业综合体一样。迎宾吧台，是绝对五星级宾馆体验。一上二楼，宽敞、明亮、气派的大厅和过道上，机器人和服务员一同穿梭忙碌着。最抢眼的是长达十几米的4 D厨房明档菜品长廊，可算是天津最长的明档了。后厨师傅们每餐根据大数据，提前预做出新鲜的真菜摆盘。师傅们一边忙碌着操作摆台，菜品色泽鲜亮，琳琅满目，让客人们看着就是一种艺术享受。
长长的明档真菜展台，实现了当天全消费和零浪费，事虽小，却见真功夫。要知道有多少企业在明档真菜摆台上因成本浪费太多而探索失败
王强在瑞景店分割出切配中心，将其余各店的菜品统一在此初加工。所有门店都是“去库房、去冷库、去砧板”的“三去餐厅”。实现“三去餐厅”的前提是菜品的标准化。每道菜用多少主料、辅料、调料必须有标准，师傅领多少料，必须出多少道菜，差一点就是有问题。仅此一项，就砍掉员工100多人。
以前做餐饮凭的是一股无所畏惧的冲劲，现在做餐饮比拼的是精细化管理、数字化营销等。
04 守住餐饮人的“本”：君子务本，本立而道生
行文至此，《餐盟》将向您展示一下王强鲜为人知的另一面。移步到北辰瑞景店的三楼，会发现这里藏着一个练功房。一有时间，他就要来这里练练筋骨。防身术、硬气功、各种器械等都练过。
天津惠宾集团董事长 王强
脱掉鞋子，跳上垫子，他和《餐盟》记者做起了擒拿防身术示范。进攻，抓敌要害，闪电出手，一招撂倒。防守，柔中带刚，借力打力。摔倒时，将身体缩成一团，就地一滚，立马站起。铁沙掌、铁肚皮、铁脊背……王强一项一项边讲边练，完全是一个功底很深的“练家子”，根本不是一个餐饮老板的感觉。
天津惠宾集团董事长 王强
《餐盟》记者在这一招一势之间突然明白了，这可能就是他这么多年屡战屡胜的经营哲学：苦练内功，果断出击，以柔克刚，迅雷制胜，有效防守，最后还有，不让自己受伤。
王强是一位非常爱好学习的老板，深得道家、儒家哲学思想精髓，并在企业内部推行国学文化。
他常说的一句话叫，“君子务本，本立而道生”。置于餐饮经营上，就是怎么样做好每一道菜？怎么样对顾客负责？惠宾呈现给顾客的都是最真实的东西，真实的材料，真实的价格，真实的用心。“顾客是企业的天，员工是企业的地。”这些就是餐饮企业的“本”，守住了“本”就是守住了“道”，道生一，一生二，二生三，三生万物。
05 匠心餐饮人，百年惠宾梦
眼下很多餐饮企业采取收缩战略，品类越来越精，店越来越小。王强偏偏反其道而行，把品类往多做，把店往大了开。他说：“开店和炒股有相通之处。当别人恐慌的时候你要贪婪，当别人疯狂的时候你要谨慎。跟风随大流的企业，死得最快。”
他对《餐盟》记者说：“企业和人一样。人想活百岁，企业想活百年。爱锻炼、懂养生的人一定长寿。被市场淘汰的是没有学习力、没有匠心的‘短命人’。长寿的人心胸开阔、爱锻炼，长寿的企业都是擅于学习、有匠心的。”
天津惠宾集团董事长 王强
王强认为，打造“百年惠宾”的关键无非“匠心”二字。凡有匠心者，更愿于方寸间精益求精。他还结合自己的经历给惠宾总结了“吃苦、吃亏、吃辱”的“三吃精神”，他希望打造一支餐饮铁军，而且管理层要向讲师化发展，首先把惠宾做的事讲明白，还要为餐饮同行贡献智慧。
惠宾饭庄北辰瑞景店开业时，华商书院著名国学大家齐善鸿教授寄语王强：心中有圣贤者为“王”，自胜者为“强”。希望王强能够运用好国学智慧，经营好“惠宾饭庄”，将“惠宾”打造成全国知名企业。
