我喜欢的还是那种油炸的吧臭豆腐真的很有营养吗！

首先准备好用非转基因大豆做成的豆腐，进行发酵，在细菌的作用下，豆腐慢慢的生华！

再准备优质的菜籽油，虽然在健康方面不太提倡用菜籽油，但它独特的香味，更加容易于豆腐的味道融合，产生让人留步的元素！

最后，把准备好的豆腐放入烧好的油锅中，炸至金黄，这时豆腐发酵的味道与菜籽油的奇香，相辅相成达到味道的顶点！再加入辣椒、香菜、蒜汁、秘制料！一口下去，豆腐外脆内软，酱料爽口，使你的味蕾得到最大的满足！

每个人都有自己的口味，豆腐作为中华历史中人们智慧的体现，自我感觉如果不把各种的烹饪方法试一遍，也是一种遗憾！其实那种臭豆腐的做法都好吃！

1.首先烧烤，油炸食品，臭豆腐这三个我最喜欢的还是烧烤，现在天气暖和了烧烤则是大多数人的夜宵选择，烧烤还有个很洋气的名字叫“撸串”，现在由于对环境的要求露天烧烤已经很难见到了，冒烟是要罚款的。所以我们只能去店里吃了，下面我就说一下我对这三个美食的喜爱程度吧，喜欢就关注我吧。

2.先说烧烤我最喜欢吃的不是肉串，而是鸡胗，板筋。这两个是我每次吃烧烤必点的食物，素菜类的则是金针菇，豆皮，这两个也是非常好吃的。还有就是煮花生和毛豆，这两个竟然拼盘叫花毛一体，这些食客真是太有才了。至于腰子之类的我不是很喜欢吃，关键是怕补了流鼻血。

3.油炸食品路边也有卖的但是我很少吃，炸鸡排什么的，其实也不是不喜欢吃关键是路边摊的油，这个我们真心没法保证，所以就尽量少吃。就连早餐摊的油条，油饼，炸盒子我都很少吃。只有在应急的时候才会去吃。另外就是大家也都知道油炸食品不健康，所以还是尽量少吃吧，话又说回来烧烤也不健康，所以我偶尔吃烧烤，油炸食品就尽量少吃了，不能两个都经常吃。

4.最后说臭豆腐，路边炸的臭豆腐我是真的一次都没吃过，我不是不吃臭豆腐，超市里卖的罐装的我也吃，但是路边的一次都没吃过，有人说吃着香闻着臭，我是真心没有觉得吃着哪里香了，又一种广式白豆腐瓶装的那个味道还是可以的，有点淡淡的臭吃着很好吃。

谢谢邀请！长沙臭豆腐为什么是黑色

长沙“臭豆腐”闻着臭，吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙的著名特色小吃，有人说，来长沙不吃臭豆腐就是白来了。可以很多人会疑惑，为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色，为什么长沙的会这么特别，是黑色的？

其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。

常吃臭豆腐有什么害处：

臭豆腐或许是很多人的心头好，但是在这里不得不说，臭豆腐不适宜多吃哦，因为它的制作方式，觉得了它对人体是有一定的伤害的。因为臭豆腐在制作的过程中为了让它变成黑色，有些商家就会会加入硫酸亚铁，这种化学的手法可以致癌，是相当危险的。另外，臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

臭豆腐的营养价值：

臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。

它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。

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