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新疆有什么特殊的羊肉做法,在新疆,有什么特殊的羊肉做法?

2021-11-02 05:47:45 来源:天空软件网 我要评论()

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在新疆羊肉的做法太多了,炖、煮、焖、烧、烤、蒸等等。新疆是吃羊肉的天堂新疆有什么特殊的羊肉做法;也是产羊肉最多的 地方;更是吃羊肉最多的地方,也是民族最多的地方;所以就成就了羊肉特殊的做法最多。为什么有这么的最多呢?这就要说明了,新疆的民族多,而且都爱吃羊肉,即使是汉族也是爱吃羊肉。这么多民族,每个民族就是做一种羊肉,也就是有几十种羊肉做法。所以,在新疆羊肉做法,真的无法统计,不计其数的做法,想怎么做就怎么做了,就是因为新疆羊肉好吃!

新疆有什么特殊的羊肉做法,在新疆,有什么特殊的羊肉做法?

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新疆有什么特殊的羊肉做法,在新疆,有什么特殊的羊肉做法?

新疆有什么特殊的羊肉做法,在新疆,有什么特殊的羊肉做法?

首先就的说维吾尔族羊肉做法,他们的馕坑肉、架子肉无可伦比,这是特殊的烹饪工具做出来的,馕坑也只有他们的民族才有,把羊肉用馕坑烤出来,别的地方是不敢想的做法。因为馕坑比较特殊,烤出来的羊肉味道就更特殊了,吃过的才能懂。

网油,其实就是烤假羊腰子,“网油”是指羊肚子里的网状的油,就是把网油切成片状,包上剁碎的羊肉和皮牙子,撒上胡椒粉和盐,做成椭圆形,穿上铁钎,烤的时候撒上孜然、辣椒面烤约五六分钟即熟。就和烤肉一样的烤法,我们叫做烤假羊腰子。

还有我们不常见的“恰依乃肖尔巴”就是大家常说的“缸子肉”。做法就是用大号茶缸盛上水,加带骨的羊肉块、西红柿、恰玛古、黄萝卜、洋葱、孜然、香菜、黄豆、盐等调料,放在炉子上慢慢熬熟。这种有肉、有汤、有菜的羊肉做法,味道特鲜美营养还很丰富,在南疆的维吾尔族喜欢把馕泡在里面,吃馕、吃肉、吃菜、喝汤,特别受欢迎。还有他们的早餐乌麻什,搅汤等,都是不离开羊肉。

哈萨克是也是做羊肉的高手民族,他们的“奥特喀瓦甫”是一种古老的烤肉方法。就是把羊羔杀以后剥皮,去头、内脏、蹄、尾,就用脖子、胸、前腿等部位的肉切成小块,洗净放到羊肚子(胃)里,加少许的盐,把羊肚子扎紧埋在沙堆里,一般烤4、5个小时就熟,烤的时候不用任何烹饪工具,就利用热辐射将羊肉烤熟,这种特殊的羊肉做法,只有新疆才有。

塔塔尔族,他们也有属于自己的羊肉特殊做法,比喻“齐比拜里西”,他们用的原料主要有面粉、鸡蛋、羊肉、鸡肉、油、大米、皮牙子等。做法将面、油、蛋和成面团,做成大饼,大小就就和烤盘一样大小,上面加腌制好的羊肉、鸡肉、大米、洋葱,再在上面铺一张同样大的饼,把边沿捏紧,放到烤箱烤制,烤的焦黄出香味就可以吃了,这样的羊肉做法,一般不常见。

其实在新疆最常见的羊肉做法更多,抓饭、烤包子、薄皮包子、烤肉、烤全羊、拌面、汤饭、肉馕、哈尼木、纳仁等等,这些美食都是羊肉特殊做法,只是比较常见。

我是头条号天山可可,原创美食达人,家常菜、面食、早餐都有,擅长新疆菜,每天更新不同的菜谱,记得关注我哟!

小伙伴们,欢迎大家分享吃到的特色羊肉做法,我在这里等你了。。。。

首先是新疆的羊肉大部分是食草,自由散养。肉质相对纯正。

新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊,基本上烤肉不需要味制,烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等,保持羊肉的本味。

煮羊肉时,大块羊肉,大块羊排用清水煮制,煮熟后放盐,放调料,加入大块土豆、胡萝卜,制作完成后,加入圆葱碎片(皮牙子)。味道纯正。

也有提前味制,把羊肉串放入馕坑里,闷烤,味道也很好。叫做馕坑肉。

新疆制作的羊羔肉也很好吃,制作过程不加任何调料,吃的时候,沾盐和孜然吃就可以了!

全国还有很多地方,羊肉品质也不错。大部分是散养,吃新鲜草,不喂饲料。

为什么?现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如以前的好吃,大部分是喂饲料。圈养,很少活动,出栏周期很短。过去,一头猪基本上都养两年以上,喂包谷等,适时放出。

很早以前,在乌鲁木齐体育馆,有很多烤羊肉串的,宰好的整只羊挂在钩子上,肉非常新鲜。烤出的羊肉串入口很香。那时,买十个羊肉串,一个馕,六元钱。吃的很实惠。

实际上,新疆有很多美食。

拉条子拌面,南疆和北疆的做法稍有差别。南疆拌面,炒菜里加汤,用茶盘盛装,北疆拌面,炒菜汤汁少,用碗或者盘子盛装。

手抓饭,当时以乌鲁木齐黄河路五一市场17号抓饭比较有名。

羊羔肉以五一市场1、3号比较有名。

大盘鸡以乌鲁木齐新民路比较有名。

馕坑肉以乌鲁木齐二道桥子比较出名。

烤羊肉串、羊肝串、腰子串,体育馆比较有名。

晚间冷库与二经路、三经路直至黄河路的夜市,美食百家争艳,是有名的小吃街。

还有很多名吃,诸如,馕包肉、大盘肚、特制羊蹄、羊肉薄皮包子、烤包子、奶茶、马肉等。

岁月流转,新疆变化很大,二道桥子大巴扎发生了翻天覆地的变化。

新疆是我流连忘返的地方!

期待故地重游。美食尽收囊中。

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