看日本影视作品的时候，经常能看到日本人直接食用生鸡蛋的场面。比如直接将生鸡蛋倒在热气腾腾的米饭里，再滴上几滴酱油，就能吃的很香，感觉看着还真是很好吃的样子。那我们现在市面上能买到的鸡蛋，也可以这么生吃吗日本人早上都吃什么？

其实，日本人常吃的生鸡蛋与我们平常吃的鸡蛋不大一样，这种鸡蛋必须按照日本厚生劳动省制定的标准严格消毒和检验后才能上市，是可供生食的。在鸡蛋表面或外包装上的“賞味期限”就是鸡蛋可生食的期限，超过这个期限的鸡蛋在充分加热后仍可能是安全的。另外，每颗鸡蛋上还都有批号，不仅能够找到出产的厂家，甚至可以找到具体的农场等非常详细的信息。

但是我们平时在市面上能买到的鸡蛋还是不要生吃比较好，毕竟咱们这边没有可生食的标准，所以还是别轻易就尝试去制作各种生鸡蛋料理啦。吃生鸡蛋的风险，主要体现在下面几个方面。

第一，容易感染一些病菌。

鸡蛋最常见的病菌是就是沙门氏菌，如果吃了不小心吃了带沙门氏菌的生鸡蛋，就会有可能引发食物中毒，基本就是肠胃出现问题，但如果是某些特殊人群，比如老人、孕妇、婴幼儿或者免疫力比较差的人的话，严重的甚至会导致死亡。

第二、不容易被消化吸收。

生鸡蛋里面的蛋白质是胶状的，人体不容易消化吸收。生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素（一种B族维生素）的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。

首先，我们这里主要是讨论生鸡蛋到底腥不腥，不是讨论日本的鸡蛋是否无菌，是否健康。所以别说什么日本的卫生，肯定能吃之类的。

在我们的印象里，生鸡蛋绝对是非常腥的。有许多人小时候肯定敲过生鸡蛋，自己偷偷吸生鸡蛋。吃下生鸡蛋后，那种腥臭的感觉，肯定也是有很深的印象。

那么日本的生鸡蛋真的那么神奇，完全没有一点腥味吗？

其实这是错的。

许多日本的朋友都说，日本的生鸡蛋肯定是有腥味的，但是没有到那种无法忍受的地步。

那么为什么日本生鸡蛋拌饭那么流行，不是都说没有腥味吗？

其实，这跟日本的食用方法有关。日本从来都不会直接生吃鸡蛋，生鸡蛋使用的地方也有讲究。

就像生鸡蛋拌饭，米饭本身温度就很高，生鸡蛋和米饭充分混合后就相当于加热了一次。

而且日本人通常还会加酱油之类的调料，这些调料不只是调味，还有一个重要的原因是“去腥”。

日本的鸡蛋和中国的鸡蛋一样都有腥味，只是中国的食材监管没有日本那么严格，生吃鸡蛋会有生病的风险，所以没有流行这种吃法。

日本的鸡蛋除了卫生，没有我们想得那么神奇，也不是没有腥味。

所以，以后别再说日本的鸡蛋因为卫生，而没有腥味，这种话了。