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油菜苔怎么炒好吃,为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了?多可惜呀?

2021-11-03 05:49:03 来源:天空软件网 我要评论()

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本期导读:为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了油菜苔怎么炒好吃?多可惜呀?

油菜苔怎么炒好吃,为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了?多可惜呀?

红菜苔是湖北、四川等地特有的一种蔬菜,菜苔和叶片的杆子都呈紫红色,比绿色菜苔更加粗壮,口感也更加清甜。红菜苔生长过程是带花生长的,长到一定的高度花会开,但是菜苔不会老,所以市面看到的红菜苔大多都已经开花了的缘故。红菜苔不像绿菜苔只有长到一定高度才会长出花朵。很多武汉人都非常喜欢红菜苔,武汉洪山区的特产就是最正宗的红菜苔,古代时洪山菜苔就作为贡品进贡给皇室,现在也可以说洪山菜苔是“红菜苔之王”,一般的红菜苔都没有洪山菜苔粗壮,口感也不及洪山菜苔鲜甜。

油菜苔怎么炒好吃,为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了?多可惜呀?

油菜苔怎么炒好吃,为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了?多可惜呀?

在我们乡下,每家每户也会种植红菜苔,但是因为土壤、气候和武汉洪山区有所不同,种植出来的红菜苔都没有洪山菜苔粗壮,但是依然深受人们的喜爱。

为什么要去掉红菜苔顶部的黄花?我们都知道,饭店制作菜品是非常的讲究,所以同样的食材,在饭店里吃到的和在家里吃到还是有所不同。像红菜苔,很多人家是不会把花朵去掉的,有些人家还会把菜苔上嫩叶留下来,但是专业的饭店都会把花朵和叶片全部去掉,因为炒熟的花朵有点涩味,影响口感,炒熟的叶片影响美观。

红菜苔和腊肉是绝配,虽然炒熟的红菜苔有些泛绿发黑,但是口感滑嫩鲜甜,除了作为家常菜之外,也常用来待客。不过在农村,很多人家在处理红菜苔时都不会把顶部的花朵去掉,侧面的嫩叶也会留下来。可能是花朵产生的涩味比较小,还有一个就是我觉得农村里年纪大一些的人们都吃过苦,花朵上这一点涩味不算什么,再说了农村家常菜本来就没有专业酒店那么讲究。

我是楚香村,对于红菜苔去不去花朵,您怎么看呢!

一些人没见过的红菜苔,味道鲜美,和什么炒着吃才是绝配?大家好,我是美食来临,红菜苔不是应该到处都是的廉价蔬菜吗?在我们四川人卖3块钱1大把,买的人可多了。红菜苔味道要比青菜苔好吃,许多家庭隔三差五就买来炒着吃。在四川红菜苔常用来素炒,脆嫩可口,春节前后的味道比较好。开春以后慢慢就会有苦味出现,那个时候的红菜苔就老了,不好吃了。所以要吃红菜苔要抓住时机,再往后慢慢就不好吃了。

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【素炒红菜苔】【准备食材】:红菜苔、干辣椒、蒜片、盐、味精、植物油、一点白糖。

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【烹饪过程】:

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1、先把红菜苔叶摘段,皮撕掉掐成段,放入清水里反复清洗几遍。

2、起锅烧油,把油烧热放入干辣椒、蒜片炒出香味,倒入红菜苔段翻炒。

3、炒到红菜苔8层熟的时候,放上一点白糖翻炒均匀。

4、最后把红菜苔炒熟,放入一点儿盐和味精炒匀,出锅装盘。

一盘脆嫩可口的素炒红菜苔就简单几下炒完了。素炒红菜苔是咱们四川人最爱的家常素菜之一,味道比较香,非常适合用来下饭。红菜苔的营养价值非常高,有润肠通便、解油腻、明目等好处。适合隔三差五炒一盘多吃一些。

本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

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