从现在城市规模的角度来看济南为什么叫泉城,济南的泉水好像确实都分布在泉城广场的市中心一带,这是因为建国之后济南的城建已经扩张了成百上千倍,济南城建国模已经远非当时所能比了。
建国前,济南的城建规模为23.2平方公里,人口61.9万,2018年,济南的城建规模为3303平方公里。建国前,济南的市区主要就是护城河以内区域,大明湖以南,泉城广场以北,顺河高架以东,青龙桥以西。据我认识的老人讲,50年代的时候,解放桥以东还都是麦地。
所以,如果从那个年代来看济南,济南城内处处都是泉水,趵突泉泉群,黑虎泉泉群,五龙潭泉群,珍珠泉泉群,泉水汇流到北形成大明湖,就连护城河都是泉水环绕而成,确实是名副其实的泉城。
当然,以现在济南的规模来讲,仿佛市中心一带的泉水区域就显得有些小了,似乎难当泉城的美誉,但其实,除了市中心规模最大的泉群以外,在济南的近郊和章丘、长清、平阴均有泉水分布,总数达700多处。大家熟知的是济南七十二名泉,但实际的数量远超七十二,只是这些泉水比较分散,不为人所熟知。
济南的泉水集中在市中心,也是由地理条件决定的。
泉水主要来自南部山区,泰山余脉,水源为大气降水和河道补水,地质多为石灰岩,从南部山区到济南市区,地势不断降低,高度落差可达500米。顺流而下的水源流到市区的时候,遇到突出的岩体阻挡,水位抬高,在岩石缝隙处涌出地面,形成喷泉。趵突泉、五龙潭一带,都是地质表层比较薄的松散土层,极易渗出地面形成泉水。
济南的泉水形势,世界罕见,是大自然的馈赠,也就无愧于泉城的称号。
泉是济南的生命和灵魂 历史上济南以泉水而闻名,也算是世界上泉水最多的城市,虽然有名字的为72泉,但是济南泉水上百,以前基本是掀开石头就出水,所谓家家泉水户户垂杨,所以称之为泉城
济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷,没吃过甜沫、油旋、包子、烧烤等济南特色小吃,怎么敢自称是了解济南的吃货呢?
1
草包包子
>>>>地址:市中区普利街15号(近趵突泉)

1937年,一位叫做张文汉的老实人,在济南开了一家名叫草包包子的店铺,他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南,选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式,配之济南东荷西柳的称谓,济南特色小吃之首的名号就理所当然了!可以说它不仅仅是种美食,更是一种文化。

2
孟家扒蹄
>>>>地址:共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了,具体地址是朝阳街28号(一座四层小白楼)。

孟家扒蹄起源于二十世纪前期,当时位于今五龙潭公园西南侧的“文升园”,是老济南人尽人皆知的有名饭庄,那时叫“罐儿蹄”,到了1981年,经过挖掘创新,逐渐形成现在的孟家扒蹄。孟家扒蹄软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆,每天定量,晚到不仅排队而且经常买不到!除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。
3
名士多烤全羊
>>>>地址:济南经三纬九路26号

泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。
4
把子肉
>>>>推荐:燕子山路老赵家\段店老曹家\国贸老店\大观园王家百年老店

一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐,再加一碗浇了肉汤的米饭,这就是老济南人的一顿午饭“标配”。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
5
坛子肉
>>>>推荐:王氏坛子肉\贵妃坛子肉\明华居坛子肉\侯氏坛子肉\薛氏三八快餐(经三路店)

坛子肉始于清代,据传,创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米,放入黑瓷釉的小口坛子中,用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家,当推同元楼,开业于清光绪年间,在城里后宰门街,当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成,故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,有独特香味。
6
奶汤蒲菜
>>>>地址:历下区县东巷北首13号(崔义清鲁菜馆)

以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料,加奶汤烹制而成,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜。
7
油旋
>>>>推荐:油旋张—经四路纬三路口 、弘春美斋-朝山街泺源大街路口西南角西100米路南。

清道光年间,济南城里就有油旋经营。油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字:软酥香、油旋张。
8
烧烤
>>>>推荐:回民小区、纸箱厂烧烤、阿里巴巴烧烤、一九烧烤、新疆食府

说到济南,不能不说它的烧烤,从夏天到冬天,从市区到郊区,各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中,而济南爷们则大口吃肉大口喝酒,爽的不亦乐乎。烧烤大同小异,近年来不断加入烤羊腿等形式,但是吃串依然是主流。羊肉、肥牛、心管、蒜瓣肉等等,饭点家家爆满,去晚了没地方没肉串,喝着扎啤吃烤串,想想就直流口水。
9
亮亮拉面
>>>>地址:市中区二七新村南路9号山水大润发内(建设路口)

泉城“十大名吃之一”。店主罗亮先生在精通面点<拉面>的基础上,根据地方特色和济南人的膳食习惯,加以创新。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点,故有汤“麻辣鲜香”面“光滑筋道”之美誉。并且能拉出大宽、二宽、菲叶宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条,讲究一(汤)清、二(面条)黄,三(辣椒油)红、四(香菜)绿。地道的配料,劲道的拉面,店面不大却常常是人头攒动。
10
甜沫
>>>>地址:济南市天桥区后永和街13号

甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。早晨起来,油条就甜沫,是济南人最常见的早餐。