食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克爆炒海瓜子。碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。
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