因为豆油皮的步骤非常多腐竹和豆皮有啥区别，而且每个步骤都会影响最后成品的质量，所以每一个步骤都需要严格把控。需要经过20道工序。选豆→浸泡→洗豆→去皮→磨豆→煮浆→过滤→注浆→ 赶泡沫→熬皮→成膜→划皮→揭皮→挂皮→折叠→压平→晾皮→晒皮→压皮→包装。

就是这样每一个细节都做到位， 自然晾晒法让豆皮保留大豆的营养和鲜香质朴的味道，而且不含防腐剂，才让老工艺做出来的豆腐皮比超市里买到的快餐式豆皮好吃不止一星半点哦。

素鸡，豆粕，腐竹，人造肉，豆皮。虽然都是豆制品，但它们的制作方法是不同的，下面就介绍一下这几种豆制品的区别。

1:素鸡是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长圆形。食用时一般将其切成片使用。

2:豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。

3:腐竹是豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出来后垂成树枝状，在经过干燥而成。其形状类似树枝状成为腐竹。

4:人造肉是大豆榨油在粉碎再加水搅拌，然后放入挤出机，挤出来的就是人造肉。

5:豆皮，豆皮和腐竹实际上是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层油膜。只不过豆皮在晒制的时候是平铺着的。

以上就是素鸡，豆粕，腐竹，人造肉，豆皮的区别。不懂的人可以看看了解一下。

腐竹是比较常见的豆制品，深受大家的喜爱。在某些地方它们是有区别的，各地叫法不一样，做法不一样，有的地方差不多是一种东西，有的地方不是一样的。特别是东北地区区别明显。

腐竹和豆皮都是将豆浆煮沸后，将其表面形成的一层油膜挑起来晒干而成。腐竹晒制时自然下垂，这样干燥之后就是木棍状。而豆皮是平铺着晒制，尽量是平整的。

所以腐竹适合炒菜炖汤，而豆皮可以与其他食材搭配制作，如豆皮卷就是很著名的菜，也可以冲汤使用。

这样挑起来的豆腐皮就包括腐竹和豆皮了，是同一种东西，都是晒制品，泡发后使用（当然有机会吃新鲜的更好:)只是外观不一样，一个是棍子样切段用，一个是平整的，可以切片，做卷随意用。

但在东北等地区，也把豆腐压制成豆皮，比起挑起豆浆上油膜制成的豆皮就不是一样了。这压制豆皮与千张相似，只是要薄得多，但比起油膜豆皮就厚得多了。这样的豆皮就是豆腐的不同形状，与油膜豆皮营养成分是有很大不同的。

豆浆上挑出来的豆皮营养价值高得多，价格也贵些。

其实很好区分的，如果是豆浆上挑出来的豆皮或腐竹，其实是一种东西，就是形状不一样，营养成分是一样的。颜色都是黄色的。

而东北的豆腐压制成的豆皮，那就是豆腐了，颜色偏白，没有韧性，也厚些。很容易区分的。