作为一名高尿酸血症导致痛风的患者经常吃酸菜到底好不好，我对这个问题的回答是，痛风患者经常吃酸菜，尿酸不会升高。

痛风和高尿酸患者为了降低体内尿酸水平，需要减少嘌呤的摄入量，在日常生活中必须控制饮食。尽量不吃高嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，多吃低嘌呤的食物，是我们的饮食原则。

我们讨论的酸菜，一般是指东北酸菜，其原料是大白菜，经过长时间的腌制发酵而成。酸菜吃起来脆嫩可口，独特的酸香，更能勾起食欲，让人垂涎三尺，欲罢不能。

酸菜保留了大白菜中原来含有的诸多营养成分，还含有丰富的氨基酸和膳食纤维等。食用酸菜可以起到预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量和降低肝脂肪浓度等功效，特别是可以促进人体对铁元素的吸收和利用。

有资料显示，酸菜类的嘌呤含量很低，每100克酸菜的嘌呤含量是8.6毫克，属于低嘌呤的食物。比其原材料大白菜的嘌呤含量12.6毫克还要低，可能是酸菜在腌制发酵的过程中，细胞被破坏，嘌呤流失。另外酸菜在食用前需要经过多次冲洗，嘌呤含量也会越来越低。酸菜含有的钾离子比较多，属于碱性食品，适合痛风和高尿酸患者食用。

既然酸菜属于低嘌呤的食物，食用酸菜不会造成尿酸升高，又是碱性食品，那么痛风和高尿酸患者是不是就可以经常食用酸菜呢？答案是不可以。

痛风和高尿酸患者不宜经常食用酸菜的原因是：

⑴酸菜的含盐量很大，高盐饮食是导致高血压的重要危险因素。痛风和高尿酸患者由于长期的尿酸高，对肾脏造成影响，本来就有肾源性高血压的风险，如果摄入的盐分过量，就会加剧患上高血压的风险。

⑵酸菜中草酸和钙的含量偏高，肾脏排泄时容易在泌尿系统形成结石。而痛风和高尿酸患者由于长期的尿酸高，肾脏排泄功能受损，更加剧了在泌尿系统中形成结石的的风险。

⑶酸菜中含有亚硝酸盐，它是一种公认的致癌物，多吃无益。

最后总结一下，我认为痛风和高尿酸患者可以偶尔适量吃些酸菜，但绝对，主要原因是：

①酸菜嘌呤含量很低，适合痛风和高尿酸患者食用；

②酸菜的味道不错，适合长期控制饮食的痛风和高尿酸患者换换口味，增加食欲；

③痛风和高尿酸患者不可常吃多吃酸菜，以免加剧患上高血压和结石的风险。

啰里啰嗦写了一堆，希望对你有些帮助。

祝朋友们身体健康，远离高尿酸，远离痛风。

我是常未乐央，欢迎关注评论，共同探讨提高。

东北人食用酸菜这也是气候与地域的关系。过去东北因为寒冷冬天要来临之际需贮存过冬的蔬菜，主要就是白菜、萝卜、土豆还有少许的胡萝卜，加上干菜、咸菜，除这些之外，准备量最大的当属酸菜。过去的五、六口之家，需要渍3一5百斤的大白菜，以备一冬之需。酸菜起于何时何地恐怕无人知晓，但确是遍布东北各地。

东北人从渍酸菜开始的那一天起，一般都要过一个月后才能开缸食用。也就是说发酵时间30天以上。一般来说在入缸的第三天亚硝酸盐开始急剧增加，在14、5天时保持稳定並开始呈下降状态，至22天彻底稳定在3%左右的水平上，这已经是一个相对安全的水平，再加上在加工的过程中要经过几遍水洗，使其亚硝酸盐进一步降低，烹饪时还会产生还原反应，因此食用酸菜是非常安全的，绝不会影响到人们的身体健康，其安全性要要远远的高於转基因食品与午餐肉、火腿肠等食物。未见有医学报道，东北人因吃酸菜而患有某些疾病高於不吃酸菜的地区。因此，诸君可放心大胆的食用这一非常美味的出自东北的酸菜加工成的食品。