现如今“网红店”变成热门词汇，为了更好地达到年青人群和中产阶层顾客“重视社交媒体、追随时尚潮流”的要求，餐馆的交易情景被不断扩宽，“新餐馆”逐渐进到投资者视线。新闻记者从天眼查数据信息研究所获知，《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》公布，酒饮、奶茶、面点、现磨咖啡、蛋糕烘焙变成五大出风口。

　　金陵晚报/紫牛新闻新闻记者 徐兢

　　低度酒令资产“上边”，奶茶国潮品牌健康养生风盛行

　　据CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》表明，在2020年酒类市场的需求中，90后、95后是唯一消費占有率提高的群体，而低度酒则变成“年青人喝的第一口酒”。从地域遍布看来，“微熏”经济发展关键集中化上海市区、北京市、深圳市、广州市、杭州市等大城市。

　　奶茶近几年来也乘坐国潮风，一路高歌向前。数据信息表明，前十月吾饮良品、奈雪、春阳茶事、沪上阿姨等奶茶加盟店得到股权融资，在其中奈雪于6月30日赴港发售；春阳茶事进行5亿美金的D轮股权融资；吾饮良品得到20亿的战投。国韵传统式健康养生中药茶健康饮品“荷田水铺”取得二轮发展战略股权融资；以食药同源为设计灵感的“椿风”等均得到股权融资，这种新知名品牌的共同之处是主推健康养生。

　　地区特点知名品牌深受青睐，现代中式国潮品牌蛋糕烘焙知名品牌兴起

　　近些年面店领域继而向中高档发展趋势，鲜面条买卖得到了消费升级投资者的亲睐。在其中，和府捞面顺利完成近8亿人民币E轮股权融资；主推川渝口味、具有地区特点的“遇见小面”进行超1亿的发展战略股权融资。

　　2021年国产精品咖啡的品牌汹汹。7月，咖啡饮品知名品牌Seesaw公布成功完成A 轮过亿美元股权融资。在大城市遍布上，上海市、北京市仍然是咖啡饮品的热土。

　　现如今，能让顾客排成很长的队伍的不但有奶茶店，也有现代中式蛋糕烘焙知名品牌。资产拱手，知名品牌翘首。在其中“墨茉甜品局”在创立将近一年给出20家店面，早已做完B轮股权融资。新蛋糕烘焙知名品牌伴着国潮风，走入大家视线。

　　专业人士评价——

　　“合适”与“客观”才算是最重要的根本宗旨

　　专业人士觉得，“新餐馆”知名品牌专注于从单一的餐馆方式向餐馆 室内空间 零售“三条腿”行走的方式变化，而国韵、国潮品牌的强盛，正好切合了年轻群体的精神追求。但天地万物物极必反，“合适”与“客观”这两个词，才算是最重要的根本宗旨。