重庆大足有个传统美食秋天最适合吃的10道蒸菜，
好多地方也有这个菜，粉蒸肉！！！！
都认识，也都吃过！
但是我要说土话你们就不懂，字典上找不出！
za肉！！
没有听说过嘛！做的方式独特，可以试试！
用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，
清洗干净，切搏片待用。
备za粉子，
用糯米与粘米，花生米，砂仁，陈皮一起炒熟炒成金黄色，辣椒段，花椒粒炒香，
一起用磨子辗细，也可用粉碎机打细备用。
切好的肉片码料，
加盐，酱油，捐城豆瓣酱，花椒粉，鸡精，
味精，生菜油，姜蒜末，白糖，与肉一起抓匀
加几za粉子一起再抓匀，
放进坛里，加上坛水，最快三天以后再准备吃
肉便宜时可以弄一大坛百八十斤，吃上半年！
外地没有坛子可以用保鲜膜封上放冰箱里，
把芋头刮皮清洗干净，
注意芋头有些人麻手哦！
戴胶手夸保护，如果中招后用醋洗手多搓一会解麻， 芋头好吃皮难整！！！！！！！
芋头加盐，加姜蒜粒，加Za粉子拌匀，
装蒸笼里，再把坛子里的zα肉铺上面，
大火水开上笼开始蒸，二十分钟左右，
打开盖子，用筷子轻轻插，芋头?了就行，
装碗或直接笼上桌，撒葱花，喜欢可加芫荽
做梦流口水的Za肉下肚了！！！
可以做成za粑肠，za兔子，za排骨，
你想za啥都行，动手试试哦！
其它任何粉蒸肉是达不到这个水平的，
传承经典，匠心独具是我们的责任！！
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