广东省华侨之乡台山市人秋冬令进补喜欢“藤鳝”

　　广州市11月19日电 题：广东省华侨之乡台山市人秋冬令进补喜欢“藤鳝”

　　创作者 李晓春 郭军

肥嫩的“黄藤”肉质地呈浅黄色 李晓春 摄

　　“进到冬秋时节，台山市当地海产品食物中的藤鳝较为受大家喜爱。水池养着这种，是广西省籍渔夫前不久在白宵周边海域用笼诱引到的，她们每日捕捉的量算不上多，块头大小不一，现阶段当地藤鳝市场价1公斤200元(RMB，相同)之上，块头越大价钱越高。若是遇到块头大且肥嫩到完美的‘黄藤’(鳝体下半边为浅黄色)，1公斤超出600元，乃至有的可以达到1公斤1000元。”前不久，广东省台山市白宵围垂钓休闲度假村的服务生为顾客点餐时表示。

霍山石斛猪骨头藤鳝煲汤 李晓春 摄

　　据了解，藤鳝是该休闲度假村四季必备食物，用其烹出的滋补汤或菜品美味可口，很受顾客亲睐。该服务生表明，秋冬季适合食补，来这用餐的顾客喜爱订购藤鳝煲汤，可挑选配搭福美来、牛大力或大枣、枸杞子等中药材，与猪骨头同炖。也可挑选炒藤鳝片、煮藤鳝饭等作法。

天然的藤鳝大部分被专营店海味的茶馆饭店放进水池拉拢顾客 李晓春 摄

　　据统计，藤鳝(台山话楷音“行鳝”或“腾鳝”)为食蟹豆齿鳗，是辐鳍鱼纲鳗鲡目蛇鳗科豆齿鳗属的一种，俗称“土龙”，因外观设计长细、跟老藤蔓类似而被广东省沿海地区一些地域称之为藤鳝，在民俗被视作滋补养生类海产品食物。其上颚比下颚长，吻短稍尖，上唇缘具一个肉质地凸起，鳝体上部为棕褐色或黑褐色，下半边为灰白色或浅黄色，喜爱栖居于淡、海面交汇处的仙河镇地区，平常藏于浅湖泊的稀泥底泥中，以贝壳类、甲壳类为食。

块头比较大的“黄藤”十分热销 李晓春 摄

　　“大白天潮水退去时，藤鳝一般会钻回泥洞里歇息，等晚上潮涨时再出去寻食。沿海地区一带的渔夫熟识它的习性，一般挑选在黄昏时到红树林公园周边的临混凝土滩上置放些无鱼饵的长地笼，深夜出去寻食的藤鳝、青蟹等在潮汐中非常容易找不到方向，有穴居习惯性的他们会不经意间地往笼内钻，隔日起笼便会有一定的获得。”台山市深水井镇的渔民陈伯详细介绍，每日收笼捕捉的藤鳝有多有少，半公斤之上的已属上品，1KG之上的是难能可贵的佳品。现阶段当地藤鳝需求量很高，若不提早订购，难以购到块头肥嫩的藤鳝。