过年如何做鱼既美味又健康，还好看，可以在朋友间晒照清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

春节越来越近了，大家也忙着备年货，作为头等大事的年夜饭自然是重点，而年夜饭上必不可少的一道菜就是鱼，下面我就给你介绍一种风味的鱼的做法，供你参考。

一:糖醋鲤鱼

鲤鱼是重要饭局和宴席中最正统的鱼，鲤鱼也有吉祥之意。今天带来的糖醋鲤鱼，也是曾经的宫廷菜，味道酸酸甜甜非常的好吃，如果会做这一道菜，也是非常有面子的，具体做法如下:

准备鲤鱼一条（约1千克为宜）。 葱 姜 番茄酱 面粉 生粉 冰糖六颗 五香面 陈醋 酱油 盐 大蒜 生抽

鲤鱼洗净改刀，两面划四刀（划刀方法是先向下切约一厘米，再向鱼头方向划两厘米），改刀后的鱼放姜丝、葱丝、料酒、五香面摸匀腌制。面粉和生粉2:1的比例调面糊，将腌制好的鱼表面，涂满面糊。涂满面糊的鱼，下油锅煎炸（追求造型，就手掐鱼头鱼尾，将热油浇到鱼身，直至定型后，放入油锅煎炸），炸好的鲤鱼放入盘中。煎鱼的同时，我们炒酸甜酱，将冰糖、两汤勺番茄番茄酱、两汤勺陈醋、半汤勺生抽，盐适量放入碗中加点水调甜酱，锅热下油，放葱末、姜末、蒜末爆香，倒入甜酱炒熟，最后加生粉出锅。将炒好的甜酱，淋到炸好的鱼身上，撒小葱花点缀即可。

糖醋鱼的做法，我已经做了视频，如果还有不太懂的同学，可以到我今日头条主页观看视频。此方法属于家常做法，做法简单，口味酸甜不油腻，也是年夜饭必不可少的一道菜，喜欢的同学赶紧动手做吧！

去饭店里吃的蒸鱼，总会觉得比自家做的好吃，好似我们在家就做不出那味，还有那个漂亮的颜色。

家常蒸鱼常用的调味料，我们一般都是买现成的，像蒸鱼豉油、生抽什么的，鱼熟后直接淋上其中一种就行了，简单方便。

但饭店里蒸鱼所用的调味料不可能像我们家庭这般简单，大多蒸鱼汁都为他们自己调制的。

为这个，我特意问过一位在酒店里做大厨的朋友，他调配蒸鱼汁的方法是这样的：

清水30千克加生抽10千克、美极鲜味汁2.5千克、鱼露2.5千克、冰糖1.5千克、味精、鸡粉各250克混合熬开，关火晾凉即成，若当天用不完，需封保鲜膜入冰箱冷藏保存。

饭店里用蒸鱼汁的量比较大，所以调配的蒸鱼汁量也多，我们一般家庭是做不到这样的，太麻烦了。

蒸一盘鱼，大约用调味汁50克，所以即使自己想按比例调配，可用量一点点的也真不好做。

当然，蒸鱼有很多种，不同的厨师配出来的蒸鱼汁都会有所不同，题目中所说的好看的黄色汤汁也不知为哪种黄。以上仅为我所了解的调配蒸鱼汁的方法，仅供参考。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！