感谢您的邀请，希望我们红餐能将过去多年来在餐饮里的经验和您分享一下中国哪个省最会做外卖。我觉得适合做外卖的饭店大体来说，可以分两种，一种是以外卖为主，一种是以外卖为辅。

一、外卖为主的饭店，米饭、小吃最合适

以外卖为主的，通常都是快餐店，而快餐店里又数“米饭”类最合适。米饭受众最广，不易变质，而且还容易运送，配些水分不多的小炒会比较合适，比如米饭+酸辣土豆丝。

同时你的米饭或者菜品都可以设计为外卖亮点。如果周边是写字楼为主，可以在米饭上多下些功夫，选择好吃的米，毕竟一坨米饭，哪怕有再美味的菜，也会倒胃口的。如果周边是城中村、普通楼房等的地段，你也可以开发几道下饭的菜品。

相比之下，面食、汤粉类来做外卖就有些难度了。有些面食店在研发“面条+配料+小锅”一起送的模式，让客人到家开火加水就可以煮。但这种消费场景过于受限，也没有真正解决叫外卖人的需求，所以基本没有成功推向市面的。汤粉也是一样，外卖途中易撒，也容易软烂。

另外，小吃也可以重点关注。麻辣烫、肉夹馍、烧烤……这些也都是很不错的，如果手艺不错，再加上卫生到位，就可以大胆尝试。

二、外卖为辅的，店里挑几款卖

以外卖为辅的饭店，现在也越来越常见。不少人均50~80元的餐厅往往会挑选方便外卖、毛利较高的几款产品搭配着来送，湘菜馆里送辣椒炒肉、客家菜馆里送盐焗鸡……

这些一般都是连锁型餐饮，在保证不影响店面运营的情况下单独开辟出来的一个版块。如果是这种，也需要有专门的工作人员来对接，否则在店面用餐高峰期会造成极大的混乱。

三、食品安全提醒

在这里要特别提醒的是，如果是凉菜等产品，是要特地开出凉菜间的，而且有些菜品不适合外卖，这关乎食品安全问题。

凉菜间的标准大家可以上网查查，室内温度和清洗条件都有严格要求，一旦在运输期间发生高温变质，那就麻烦了。

像不全熟的鸡蛋，更不能拿去外卖，本身就很容易滋生沙门氏菌污染，食用后呕吐、发晕、乏力，加上途中运送可能出现的各种污染，就更严重了。

好啦，希望能对您起到帮助，也欢迎多多交流。喜欢的话，记得点个赞哦！

选择大于努力，所以选择一个好的平台很重要。

就目前来说两大平台外加一个百度外卖，从事骑手工作的人员已达400万人。在这些形形色色的人当中有人腰包鼓鼓靠自己吃饭，有些人就没那么幸运了，穿梭在大街小巷高楼之间，骑手交通事故，电梯里着急的哭了，又或者是苦苦等在顾客家门口，这些人被贴上了悲情的标签。

俗话说的好懒人促进了社会发展，这些懒人们又催生了外卖这一产业，骑手便油然而生。但由于越来越多人加入了骑手大军，骑手们的收入并不是先前那么说的月入过万。目前骑手大致分为三种：平台的专送骑手，闲散的兼职人员，以及商户雇佣的私人送餐员。

1:安全性来说，平台的专送骑手有公司的劳动合同，以及购入保险；兼职以及私人送餐员就只是拿个薪资而已。

2:工作时间：专送骑手有固定的工作时间，兼职随时上下班，私人送餐员无非就是在订餐高峰期间工作。

3:薪资水平：平台专送骑手有固定的底薪，送出去的订单成阶梯式拿提成，兼职骑手就是送一单赚一单，私人送餐员有两种方式：要底薪的可能提成少，包月的。

拿上海的骑手来说：一片商务CBD中心大约会存在700位骑手，平均日订单大概在15000-20000单，这样一来平均骑手每天送出订单大概在20-40单，但这其中不乏一些能力出众的骑手，一天可以送出80-100单。专送骑手来说：若每月送出600-800单可到手8000-9000元。这不排除还因为一些未能及时送达的扣费，投诉扣费等等。

就目前上海的外卖局势来看，百度已经没落，剩余两大平台46开，美团稍微落后，但是在济南应该是美团领先，二三线城市来说美团的市场占有率会比较高。无论你选择哪一个平台，对你的体力脑力都是一个挑战，注意送单安全才是王道。

合适的地方都有人，所以你合适在什么地方就在什么地方就可以了，最适合的地方有最强大的势力在那里的，每个山头都是有人的。所以你不应该去找什么最适合的地方，而是要看以你的势力适合在什么地方做，如果你有钱有势就可以自己开一个外卖公司，全中国的做，如果你只是想开个店，那你就在你租得起门面的请得起人的地方开就行了，至于生意一般都是没有生意的，因为生意是你自己营销的能力，销售的能力。和地段无关的，外卖就是为了避开地段竞争的一个手段。所以很多店都是在家里作，而不是去和实体店竟争。所以问题在你不在地段。你能在那做就在那做，积累了能力和财力后，就学会扩张和辐射的去做，最后架空平台自己打造自己的平台，成为当地最大的一家外卖平台就可以了。就算是最小的也是能生存发展的也可以。