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什么菜是湘菜的扛把子,湘菜里最家常,最易做的是哪道菜?

2021-12-01 05:50:27 来源:天空软件网 我要评论()

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很高兴回答这个问题什么菜是湘菜的扛把子:湘菜里要说很家常,还得易做好吃的有很多,象辣椒炒肉,回锅肉,擂辣椒皮蛋,农家一碗香等都是很经典的地方名菜,简单上手,味道浓郁,绝对下饭菜,现在呢就给大家说一下农家一碗香的做法,希望大家喜欢。

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(1)青尖椒四个去蒂后片开,然后切成小碎块备用(也可用线椒,不吃辣的可用莴笋代替)。 鸡蛋两个在碗中打散备用。 木耳提前泡发后取少量,撕成小朵备用。 五花肉200克切成薄片备用。 葱姜切末备用,蒜切片备用。

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(2)起锅烧油,油热润锅,倒入打散的蛋液,用勺子轻轻推动,使其受热均匀,炒成块状盛出备用。

再次起锅烧油,油热放入五花肉煸炒出油后,加入少量料酒,放入葱姜蒜和辣椒,快速翻炒,炒至辣椒断生,然后放入炒好的鸡蛋和木耳,翻炒一下,加入盐5克,糖5克,蚝油5克,生抽10克,点一点老抽上色,快速翻炒均匀,然后起锅装盘即可,好吃的农家一碗香就做好了,希望大家喜欢。

谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

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湖南过节家乡特色菜太多了

什么菜是湘菜的扛把子,湘菜里最家常,最易做的是哪道菜?

湖南特色菜亦‘湘菜’是传统的中国八大菜系之一。主要以湘江流域 洞庭湖区 湘西地区为主要地域风味。制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称

辣椒炒肉,剁椒鱼头,浏阳蒸菜,湘西泡菜,常德卤味,岳阳烧烤,米饺,米豆腐,糖油粑粑,臭豆腐。

一、冷菜类(3)

糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡

二、猪肉类(17)

鸭掌汤泡肚、东坡方肉、网油酥方、鱿鱼笋子肉丝、奶汤蹄筋、红烧蹄筋、五元蒸肚片、酱汁肘子、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、黄豆芽炖排骨、糖酥排骨、重阳寒菌炖肉、荷叶粉蒸肉、冬笋腊肉

三、牛羊类

发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊、清炖牛肉

四、鸡鸭类(14)

左公鸡、麻辣子鸡、汤泡子鸡、东安子鸡、香酥鸭、干贝无黄蛋、红煨八宝鸡、桃源铜锤鸡、虫草柴把鸭、煎焖香蛋、芙蓉鸡片、金钱蛋、一鸭四吃、爆炒血鸭

五、鱼虾类(30)

焦炸鳅鱼、火方银鱼、潇湘五元龟、莲蓬虾茸、武陵水鱼裙腿、烧鳝段、火方肥鱼肚、蝴蝶漂海(才鱼漂海)、松鼠鳜鱼、银丝鲫鱼、粉蒸竹筒鱼、金鱼赏莲、洞庭酱椒鱼头、柴把鳜鱼、八宝龟年汤、葱煎鳊鱼、冰冻鱼胶(水晶鱼冻)、腊肉炖鳅鱼、虾仁吐司、菊花青鱼、湘江抱腌鱼、湘南选籽鱼、清蒸鳜鱼、一品大田螺、洞庭鱼米香、酱蒸糌鱼、富贵金丝虾球、青龙戏珠、三丝鱼卷、一鱼五吃

六、山珍海味类(11)

组庵鱼翅、酸辣笔筒鱿鱼、海参锅巴、红煨鲍鱼、蟹黄海参、奶汤鱼翅、荷花鱼肚、红煨海参、双味素翅、瑶柱蒜球、芙蓉一品煲

七、野味类(6)

洞庭野鸭、炒腊野鸭条、麻辣野兔丁、麻辣田鸡腿

八、豆腐素菜类(7)

组庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬笋尖 、板栗烧菜心、冬菇菜心、南岳观音笋、响萝卜丝

九、其他类(7)

腊味合蒸、冰糖湘莲、火腿冬瓜汤、酸辣双脆、口蘑锅巴汤、干锅茶树菇、口磨干丝

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