蚝油致癌、商场稻米加了添加剂、静电感应强是得病预兆……

　　11月谣传在“身旁”，别信这种空穴来风

　　◎本报讯记者 陈 曦

　　俗话说得好“民事法律认为天，食以安为先”。舌尖上的美味的安全防护与人们的日常日常生活紧密相连，也分外引人注意。不仅如此，为了更好地博眼球，“心中有数”会有意生产制造相关食品类的谣传，这种谣传闹得人人自危，让许多老百姓的食材被拉进了信用黑名单。

　　上次，这些方面的谣传就出了许多：吃蚝油致癌、商场稻米不长虫是由于加了添加剂、饮富氢水能延缓衰老……今日，高新科技日报小编就对11月谣传开展汇总，帮您拨开云雾、寻找真相。

　　吃蚝油致癌？

　　实情：说白了的致癌物质不但没有危害的反倒有利

　　起先鸡精，之后是味精，近期是油耗，这种普通百姓常见的调味料一个个被造谣者拉进致癌物质的信用黑名单，而害这种调味料身上致癌物质背黑锅的，是一种名叫谷氨酸钠的成分。

　　“耗油最开始是用生耗熬煮做成的，而如今市面上售卖的耗油，为了更好地增加保存期、提高口味，会添加一些添加物，其主要成分是生耗浓缩汁、白糖及其谷氨酸钠等成分。在其中，谷氨酸钠是耗油香气的首要来源于。”天津市科技学院食品科学与工程学校专家教授杨旭在接纳高新科技日报记者采访时表明，让大伙儿“谈之色变”的谷氨酸钠，是现阶段世界范畴内都认同的调味料，它是由谷氨酸(从麦子和玉米淀粉中获取)与钠融合而成的。

　　谷氨酸钠在进到胃里后，受胃液的干扰会被转化成谷氨酸和钠。针对身体来讲，谷氨酸并无致癌物质功效，反倒与别的碳水化合物一样，可组成人体细胞需要的蛋白。许多食材中也带有该成分，例如西红柿、长豆角、苞米、紫菜等。

　　也有传闻称，谷氨酸钠往往会致癌物质，是由于在烧菜时，若环境温度超出150℃，它便会在持续高温下转换为焦谷氨酸钠，这类化学物质具备一定毒副作用、可致癌物质。

　　对于此事，杨旭表明，现阶段未有其他直接证据说明焦谷氨酸钠能致癌物质，在世卫组织的《致癌物清单》中也末见其踪迹。

　　除开“耗油加温致癌物质说”，在网上也有“油耗没放冷藏会致癌物质”的观点。对于这一观点，杨旭表明，耗油特性不稳定，在恒温自然环境中，营养元素非常容易被氧化，因此油耗使用说明上一般会写“请储放在通风干躁处、打开表盖后需冷冻”。但是，这不等于服用未被冷冻的耗油便会致癌物质，不可以将二者混为一谈。