我老家的四邻农村人顿顿吃咸菜为何却高寿，老人们都活八十岁以上。他们都是一年四季吃自己做的酱豆，先把黄豆炒焦，然后泡大用树叶盖住，长又长又黑的醭子，然后放入坛中，放盐与大茴香、辣椒、水。一月后就食用了。
如果用当代的医生讲，这种酱豆既属腌制品，又属黄曲霉素高污染品。不得癌症才怪。然而都吃了一辈子，并且顿顿吃。
邻居有考奶、考爷，嗝应奶、嗝应爷，要爷、要奶，麦奶，罗奶，罗头奶、罗头爷，尖奶、凌奶等老人都是80岁以上。他们很少吃青菜。过得很清苦。
他们一直住农村，水、粮、空气都一只环保，压力也小，少生气，这大概是长寿的原因吧！
日本人是把咸菜当做前菜，起到开胃菜的作用；可不像韩国人，把咸菜当成主菜来吃的
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