那年代农村贫穷农村人顿顿吃咸菜为何却高寿，除了自留种点蔬莱，每天都是以咸菜为主，一般家庭猪肉每月几乎没吃过，只有逢有节日才有可能吃到二三片，生产队干部及大队干部生活好点，，所以家家户户都要腌制咸菜萝卜干，一般都是按一人一大缻咸菜才能够一年的用量，再加上一家一大缻萝卜干，不过那年代的人大多数活不过六十岁，得胃病的人很多，还有隔食症（按现在说法应该是胃癌），也许咸菜也是一大诱因，但那些在改革时才四五十岁的人，却真的很长寿，我母亲活到九十七岁。

农村人常年吃咸菜，为啥却很长寿？你今年准备腌制多少咸菜呢？

这个话题有点意思，讨论咸菜与长寿关系，其实，这是一个伪命题，吃咸菜与长寿无关，科学研究发现咸菜中富含各类有害病菌，还可能致癌，会影响到身体健康的，常年吃咸菜不仅不会延年益寿，反而可能会使人身体健康受损，所以咸菜不能多吃。

不过，在农村，家家吃咸菜，家家腌咸菜，时间长了，还相恋家里的咸菜吃。咸菜可以说是妈妈的一手手艺，咸菜就是一种妈妈的味道，一种纯朴农村气息扑鼻而来。城里的你，想妈妈的咸菜了吗？多久没有吃妈妈亲手腌制的咸菜了呢？

咸菜虽说没有新鲜蔬菜吃的健康，但是咸菜的作用也是非同小可的。

一、咸菜的出现是新鲜蔬菜延续给农民带来美味佳肴。我们知道，农村都是自家种植蔬菜，现在时令蔬菜有辣椒、茄子、黄瓜、豇豆、四季豆等等蔬菜，这些蔬菜集中采收，农民根本吃不完，于是农民通过腌制的方法，把多余的蔬菜做成咸菜，放在坛子中，让蔬菜在时间中升华霉变，变成可口的咸菜。

二、咸菜为农民在蔬菜青黄不接的时候提供吃的。我们是没有碰到老一辈碰到的没有吃的年代，那个时候连咸菜都很难得，咸菜可能成为最可口的蔬菜。

至于说农村人的长寿，我也说说我的看法：

第一、生命在于运动，农村人只要能动，腿脚方便就会干农活，不管是六十岁，还是八十岁。这就是农村人，活到老，干到老，身体运动量大，所以看到老农民比城里人清瘦，与运动劳作有关系。

第二、长寿与饮食习惯有关。农民主要吃自家新鲜蔬菜，当然，如今生活好了，各类肉食也会补充。农民吃得喝的都比较清淡，不会整天吃大鱼大肉，不会身体负担太重，富贵病比较少。

第三、俗话说要想长寿，迈开腿管住嘴。农民的日常生活饮食习惯就是这么做的。我们很多人道理都懂，就是腿迈不开，看到好吃的嘴巴停不下来。

第四、吃咸菜与长寿是否有关没有依据，我们不提倡常年吃咸菜，偶尔改善下胃口吃点咸菜还是可以的。

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